П 80 Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо- и птицепродуктов [Текст] : справочник / [редкол.: С. М. Бобылев [и др.]. - Москва : Пищевая промышленность, 1974. - 248 с : ил. ; 20см. - (Техника и технология в мясной промышленности). - Библиогр.: с. 240-241. - Предм. указ.: с. 242-245. - 15000 экз.. - 1.19 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов--производство птицепродуктов--методы контроля--справочники Кл.слова (ненормированные): методы исследования -- технический контроль -- производственный контроль -- ветеринарно-санитарный контроль -- контроль качества -- санитарно-гигиенические требования -- санитарная обработка -- физико-химический анализ -- бактериологический анализ -- органолептический анализ -- методы анализа -- убой скота -- дезинфекция -- технологический контроль -- прием -- разделка мяса -- переработка птицы -- хранение -- колбасное производство -- производство полуфабрикатов -- консервное производство -- яйцепродукты -- словарь терминов -- справочники Доп.точки доступа: Бобылев, С. М. \ред.\; Гаевой, Е. В. \ред.\; Горбатов, А. В. \ред.\; Кончаков, Г. Д. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |