Ч-59 Чижов, Георгий Борисович. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов [Текст] : производственно-практическое издание / Г. Б. Чижов. - Москва : Пищевая промышленность, 1971. - 302 с : рис. ; 22см. - Библиогр.: с. 292-300. - 3100 экз.. - (в пер.) : 2.11 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--охлаждение Кл.слова (ненормированные): холодильная технология -- пищевые продукты -- теплофизические процессы -- холодильная обработка -- хранение -- теплофизические свойства -- механические свойства -- изменение свойств -- замораживание -- условия хранения -- размораживание продуктов -- тепловой расчет -- технические средства ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |