Г 52 Главацкая, Валентина Ипполитовна. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для технологических отделений техникумов советской торговли и общественного питания / В. И. Главацкая, И. Е. Киселева, Т. Н. Родникова. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1977. - 308 с : ил. ; 21см. - Библиогр.: с. 401. - 50000 экз.. - (в пер.) : 1.10 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): механическое оборудование -- холодильное оборудование -- детали машин -- классификация -- универсальные приводы -- посудомоечные машины -- подъемно-транспортное оборудование -- хлеборезные машины -- торговые автоматы -- обработка овощей -- обработка рыбы -- обработка мяса -- приготовление теста -- приготовление кремов -- способы охлаждения -- холодильные камеры -- калорические расчеты -- торговое оборудование -- холодильный транспорт -- учебники Доп.точки доступа: Киселева, Инна Ефимовна; Родникова, Тамара Николаевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |