Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8/Т 38 Автор(ы) : Ковальская, Людмила Павловна, Мелькина, Галина Михайловна, Шебершнева, Нелли Николаевна, Шикина, Валентина Сергеевна Заглавие : Технология пищевых производств : учебник для сред. спец. учеб. заведений Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1988 Колич.характеристики :286 с.: рис.; 22 см Примечания : Библиогр.: с. 283 ISBN (в пер.), Цена 5-10-000-195-X: 0.90, 0.90, р. Предметные рубрики: Технология пищевых производств Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стандартизация пищевых продуктов--технология хлебопечения--технология сахара--производство крахмала--технология конфет--халва--мармелад--пастила--этиловый спирт--технология водки--технология пива--технология вина--растительное масло--маргарин--животные жиры--консервирование плодов Аннотация: Сведения об отдельных компонентах пищи и их физиологической роли, технология отдельных видов пищевых производств. Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1) Доп.точки доступа: Ковальская, Людмила Павловна; Мелькина, Галина Михайловна; Шебершнева, Нелли Николаевна; Шикина, Валентина Сергеевна; Ковальская, Людмила Павловна \ред.\