Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.7/Г 52 Автор(ы) : Глазачев, Виктор Васильевич Заглавие : Технология кисломолочных продуктов : учеб. для сред. проф.-техн. училищ . -3-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва.: Пищевая промышленность, 1974 Колич.характеристики :117 с.: рис., табл.; 21см Серия: Для кадров массовых профессий Примечания : Лит.: с. 116 Цена : 0.18, р. Предметные рубрики: Молочне виробництво-- Технології Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочное производство--диетические кисломолочные продукты--дієтичні кисломолочні продукти--лечебные свойства кисломолочных продуктов--лікарські властивості кисломолочних продуктів--закваски для кисломолочных продуктов--закваски для кисломолочних продуктів--простокваша--кисле молоко--йогурт--ацидофильные напитки--ацидофільні напої--айран--курунга--кумыс--кумис--сметана--творог--сир--творожные изделия--сирні вироби--кисломолочные продукты из пахты--кисломолочні продукти із пахти--кисломолочные продукты из сыворотки--кисломолочні продукти із сироватки Аннотация: [Изложена технология производства кисломолочных продуктов.] Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1) |