Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.7/Д 26 Автор(ы) : Дезент, Герман Моисеевич Заглавие : Мороженое Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1972 Колич.характеристики :48 с.: рис.; 16см Цена : 0.10, р. Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): домашняя кулинария--история производства--контроль производства--молочные продукты--мороженое--пищевая ценность--подготовка сырья--приготовление--производственное оборудование--рецептура--санитарные требования--технология производства--характеристика сырья--химический состав Аннотация: Мороженое любят все, но далеко не все знают о питательной ценности мороженого, не все знакомы с его промышленным изготовлением. Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1)