Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.7/Д 81 Автор(ы) : Дуденков А.Я., Дуденков Ю.А. Заглавие : Биохимия молока и молочных продуктов : Учебное пособие для профессионально-технических училищ Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1972 Колич.характеристики :161 с.: ил.; 21см Серия: Для кадров массовых профессий Цена : 0.29, р. Предметные рубрики: Молочнокислые продукты-- Производство-- Учебники и пособия. Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--промышленность--молочные продукты--химический состав молока--свойства--физико-химические свойства--сыр--сливочное масло--технология--сливки--сыворотка молока Аннотация: Химический состав, свойства молока, их изменение под воздействием различных факторов. Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1) Доп.точки доступа: Дуденков, Ю.А.