Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.7/Р 78 Автор(ы) : Ростроса, Николай Константинович Заглавие : Справочник по цельномолочному производству : [справочник] Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1976 Колич.характеристики :344 с: рис., табл.; 21см Примечания : Библиогр.: с. 330. - Предм. указ.: с. 331-338. Цена : 0.93, р. Предметные рубрики: Производство молока и молочных продуктов-- справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): переработка молока--молоко--пищевая ценность--химический состав--свойства молока--оценка качества--первичная обработка--тепловая обработка--механическая обработка--нормализация--цельномолочные продукты--технология молока--сливки--пороки--мороженое--технология производства--кисломолочные продукты--контроль качества--диетические продукты--творог--сметана--технические требования--технологическое оборудование--технические характеристики--справочники Экземпляры : всего : ТО(2) Свободны : ТО(2) |