Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.7/С 42 Автор(ы) : Скалинский, Евгений Иосифович, Белоусов, Анатолий Анатольевич Заглавие : Микроструктура мяса : [монография] Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1978 Колич.характеристики :175 с: ил.; 21см Примечания : Библиогр.: с. 169-174 Цена : 1.70, р. Предметные рубрики: Производство мяса и мясных продуктов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): микроструктура--мясо--мышечная ткань--показатели качества--обработка мяса--ферментные препараты--замораживание--хранение мяса--размораживание--методы исследования--сублимационная сушка--монографии Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1) Доп.точки доступа: Белоусов, Анатолий Анатольевич