Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.7/С 59 Автор(ы) : Соколова З. С. Заглавие : Сборник задач по курсу "Технология молока и молочных продуктов" : учеб. пособие Выходные данные : Москва.: Пищевая промышленность, 1975 Колич.характеристики :199 с: ил.; 20 см Примечания : Библиогр.: с. 196. - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования РСФСР в качестве учеб. пособия для студ. вузов Цена : 0.34, р. Предметные рубрики: Сельское хозяйство-- Продукция животноводства Пищевая промышленность-- Молочная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--молочные продукты--молочные заводы--нормализация молока--пастеризация--сыры--сычужный фермент Аннотация: Включает в себя материальные расчеты и расчеты, связанные с физико-химическими, биохимическими и химическими закономерностями в технологических процессах. Развивает у студентов навыки в выполнении материальных расчетов, подготовке нормативных данных для выполнения производственных расчетов, а также в применении ряда закономерностей для расчета технологических процессов. Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1)