Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.7/Т 38 Автор(ы) : Гисин, Иосиф Борисович, Сирик, Варлам Иванович, Чекулаева, Лидия Васильевна, Шалыгина, Галина Александровна Заглавие : Технология молока и молочных продуктов : учебник . -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва.: Пищевая промышленность, 1973 Колич.характеристики :376 с: рис., табл.; 22см Примечания : Авт. указ. на оборот. тит. л. Цена : 0.97, р. Предметные рубрики: Молочная промышленность Географич. рубрики: Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): транспортировка молока--пастеризованное молоко--питьевое молоко--белковое молоко--сливки--кисломолочные продукты--кефир--йогурт--кумыс--обезжиренное молоко--сметана--творог--мороженое--технология сыра--натуральные сыры--казеин--сливочное масло--молочные консервы--сгущенные молочные консервы--сухие молочные продукты Аннотация: Описаны технологические процессы производства молока и молочных продуктов. Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1) Доп.точки доступа: Гисин, Иосиф Борисович; Сирик, Варлам Иванович; Чекулаева, Лидия Васильевна; Шалыгина, Галина Александровна