Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.7/Ф 50 Автор(ы) : Коган М. Б., Пожариская Л. С., Рындина В. П., Фрейдлин Е. М. Заглавие : Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности : справочное руководство . -Изд. 2-е, доп. и перераб. Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1971 Колич.характеристики :462 с: табл.; 20см Примечания : Библиогр.: с. 453-455 Цена : 1.48, р. Предметные рубрики: Производство мяса и мясных продуктов-- методы контроля-- справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): физико-химические методы--бактериологический контроль--мясная промышленность--методы исследования--лаборатории--организация работы--лабораторное оборудование--бактериологические исследования--физико-химические показатели--органолептические показатели--мясо--колбасные изделия--копчености--кулинарные изделия--консервы--жиры--отходы производства--справочники--санитарный контроль Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1) Доп.точки доступа: Коган, М. Б.; Пожариская, Л. С.; Рындина, В. П.; Фрейдлин, Е. М.