Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.9/Г 65 Автор(ы) : Гришин, Петр Дмитриевич, Ковалев, Николай Иванович Заглавие : Технология приготовления пищи : учебник для технол. отд-ний техникумов обществ. питания . -5-е изд., перераб. Выходные данные : [Москва: Экономика, 1972 Колич.характеристики :366 с.: рис., табл.; 22см Цена : 1.01, р. Предметные рубрики: технология приготовления пищи-- учебные пособия Содержание : Первичная обработка сырья ; Тепловая обработка продуктов ; Приготовление и отпуск блюд ; Особые виды питания Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1) Доп.точки доступа: Ковалев, Николай Иванович