Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.9/Д 34 Автор(ы) : Дорохин, Виктор Александрович Заглавие : Тепловое оборудование предприятий общественного питания : учебник для вузов Выходные данные : Киев: Вища школа, Головное издательство издательского объединения, 1987 Колич.характеристики :407 с: рис., табл.; 21см Примечания : Прил.: с. 389-400. - Предм. указ.: с. 401-403. - Лит.: с. 404-405 Цена : 1.30, р. Предметные рубрики: Громадське харчування-- Харчове обладнання Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--пищевое оборудование--тепловые аппараты--теплогенерирующие устройства--варочные котлы--пароварочные аппараты--сковороды--фритюрницы--жарочные шкафы--пекарные шкафы--электрические плиты--газовые плиты--водонагреватели Аннотация: Рассмотрены основные способы нагрева пищевых продуктов, общие принципы устройства и классификация тепловых аппаратов. Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1)