Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.9/Л 37 Автор(ы) : Левонтин, Борис Натанович Заглавие : Поточные линии заготовочных предприятий общественного питания : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов Выходные данные : Москва: Экономика, 1969 Колич.характеристики :184 с: ил.; 20см Цена : 0.33, р. Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария-- оборудование предприятий-- учебники и пособия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): заготовительные предприятия--поточно-механизированные линии--техническое устройство--технические характеристики--производство полуфабрикатов--овощные полуфабрикаты--правила эксплуатации--организация работы--ремонт оборудования--техника безопасности--приготовление теста--технологические процессы--овощные салаты--винегреты--блинчики--пирожки--овощные блюда--очистка--очистительное оборудование--учебные пособия Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1) |