Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8.9/П 12 Автор(ы) : Павлова, Людмила Васильевна, Смирнова, Вера Александровна Заглавие : Практические занятия по технологии приготовления пищи : учебное пособие для технол. отд-ний техникумов обществ. питания и совет. торговли Выходные данные : Москва: Экономика, 1983 Колич.характеристики :201 с: рис.; 19см Цена : 0.40, р. Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария-- учебники и пособия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология приготовления--практические занятия--учебные пособия--рецептуры блюд--лабораторные работы--оформление блюд--первые блюда--технологические процессы--соусы--овощные блюда--крупяные блюда--рыбные блюда--мясные блюда--яичные блюда--творожные блюда--холодные блюда--закуски--сладкие блюда--мучные изделия--лечебное питание--санитарные требования--техника безопасности Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1) Доп.точки доступа: Смирнова, Вера Александровна