Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 634.8/З-63 Автор(ы) : Зинченко, Василий Иванович Заглавие : Полисахариды винограда и вина : [монография] Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1978 Колич.характеристики :152 с.: ил.; 21 см Цена : 1.60, 1.60, р. Предметные рубрики: Бродильные производства-- виноделие-- химический состав Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): полисахариды--методы исследования--углеводы--виноград--физико-химические процессы--биохимические изменения--строение молекул--структура--рациональное использование--оценка качества--результаты исследований--повышение качества--технологические процессы--производство вина--монографии Экземпляры :ТО(1) Свободны : ТО(1)