Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Д65.630.67/М 52 Автор(ы) : Меретукова Ф.Н. Заглавие : Исследование технологии производства хлеба с добавлением фосфатидного концентрата Место публикации : Научные исследования: итоги и перспективы. - 2021. - № 4(том 2). - С31- 36 ББК : Д65.630.67 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--хлеб, поверхностно-активные вещества