Главная Упрощенный режим Описание
Авторизация
Фамилия
Номер ЧБ
 

Вход/Регистрация через ЕСИА

Базы данных


Каталог Национальной Библиотеки Республики Дагестан- результаты поиска

Вид поиска
Каталог Национальной Библиотеки Республики Дагестан
Область поиска
в найденном
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: <.>K=кулинария<.>
Общее количество найденных документов : 206
Показаны документы с 1 по 10
 1-10    11-20   21-30   31-40   41-50   51-60      
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П84/Я 85
Автор(ы) : Ястребов, Сергей Михайлович
Заглавие : Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1981
Колич.характеристики :200 с.: ил.; 20см
Цена : 0.40, р.
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервирование--пищевые продукты--расход сырья--расчет выхода продукта--технологические задачи--технологические расчеты
Аннотация: В пособии приведены методы исчисления консервной продукции в учетных единицах, основные понятии о рецептурах, нормах расхода сырья и материалов, расчеты по выходу готового продукта из различных видов сырья, расчеты норм расхода сырья и материалов, количества выпаренной влаги, ужарки пищевых продуктов, различных коэффициентов. применяемых в технологии консервирования, методы составления балансов сухих веществ, жира, расчеты потребности тары для фасовки консервов. Книга является учебным пособием для студентов вузов и может быть использована специалистами проектных, научно-исследовательских институтов пищевой промышленности.
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/Я 47
Автор(ы) : Яковлева, Светлана Вячеславовна
Заглавие : Охрана труда в общественном питании : справочное пособие
Выходные данные : Москва: Экономика, 1986
Колич.характеристики :144 с: табл.; 19см
Цена : 0.45, р.
Предметные рубрики: Экономика труда-- охрана труда-- справочники
Общественное питание. Кулинария-- организация труда
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--правовые основы--рабочее время--сверхурочные работы--суммированный учет--стандарты предприятия--обязанности--организация работы--безопасность труда--неполный рабочий день--контроль--организационно-технические мероприятия--ответственность--планирование--несчастные случаи--возмещение ущерба--условия труда--финансирование--травматизм--методические указания--методика составления--режим работы
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/Ю 91
Автор(ы) : Юсуров, Хасан Юсупович, Юсурова, Зинаида Гадировна
Заглавие : Дунганская кухня
Выходные данные : Фрунзе: Кыргызстан, 1988
Колич.характеристики :93 с: ил.; 19см
Примечания : На обложке авторы не указаны.
ISBN, Цена 5-655-00048-2: 0.65, р.
Предметные рубрики: Национальные блюда дунганские
Кулинария - Рецептура
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.992/Э 90
Автор(ы) : Эткер
Заглавие : Шоколадные торты и пирожные
Выходные данные : Москва: Белый город, 2009
Колич.характеристики :96 с.: цв. ил.; 26 см
ISBN (в пер.), Цена 978-5-7793-1697-2: 200, 200, р.
ББК : 36.992
Предметные рубрики: Кулинария-- торты-- пирожные
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я2/Э68
Заглавие : Энциклопедия кулинарного искусства : Технологич. нормативы для предприятий обществ. питания
Выходные данные : Махачкала: Лотос, 2006
Колич.характеристики :638 с.
Цена : 160.00, 160, р.
ББК : 36.99я2
Предметные рубрики: Кулинария
Экземпляры :КР(1)
Свободны : КР(1)
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/Э 45
Автор(ы) : Никитин, Геннадий Михайлович, Михайлов, Дмитрий Григорьевич, Громцев, Вениамин Павлович, Букин, Евгений Кузьмич, Ометов, Николай Александрович, Тадеев, Арнольд Адильбекович
Заглавие : Электрооборудование предприятий общественного питания : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов . -Изд. 2-е, перераб.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1974
Колич.характеристики :311 с: ил.; 22см
Примечания : Авт. указаны на обороте тит. л.
Цена : 0.91, р.
Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария-- энергетическое хозяйство-- учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): предприятия питания--электрооборудование--электроприводы--электродвигатели--электромеханические свойства--мощность электродвигателей--расчет оборудования--аппаратура управления--условия эксплуатации--электронагревательное оборудование--электроснабжение--использование электроэнергии--электробезопасность--электрическое освещение--рациональное использование--тепловое оборудование--учебные пособия
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.86я73/Ш96
Автор(ы) : Шумилкина М.Н.
Заглавие : Кондитер : учебное пособие
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2010
Колич.характеристики :313 с.: ил
Цена : 147.00 р.
ББК : 36.86я73
Предметные рубрики: Кулинария
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997/Ш 91
Автор(ы) : Штих, Николь, Ланг, Коко
Заглавие : Самые вкусные подарки своими руками. 100 вкуснейших рецептов
Выходные данные : Москва: АСТ, 2013
Колич.характеристики :174 с.: цв. ил.; 20 см
ISBN, Цена 978-5-17-077870-6 (в пер.): 369.00 р.
ISBN, Цена 978-3-8338-2166-0: Б.ц.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Кулинария-- Поваренные книги
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997/Ш 86
Автор(ы) : Шруф, Дэл
Заглавие : Китайское исследование. Простые и быстрые рецепты : готовим один раз, едим всю неделю
Выходные данные : Москва: Манн, Иванов и Фербер, 2016
Колич.характеристики :240 с.: цв. ил.; 27 см
Перевод издания: Sroufe, Del The China study. Quick & easy cookbook
Примечания : Библиография: с. 239
ISBN (в пер.), Цена 978-5-00100-169-0: 1518.00, 1518.00, р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Вегетарианская кулинария-- Рецепты
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/Ш 78
Автор(ы) : Шовгурова, Анна Санжиевна, Вяткина, Валентина Александровна
Заглавие : Калмыцкая кухня : традиционные и современные блюда
Выходные данные : Элиста: Калмыцкое книжное издательство, 1982
Колич.характеристики :79 с.: цв. ил.; 16см
Цена : 0.90, р.
ГРНТИ : 75.35
Предметные рубрики: Кулинария-- Рецептура --Калмыкия, Республика
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): национальные блюда
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие
 1-10    11-20   21-30   31-40   41-50   51-60      
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)