Национальная библиотека Республики Дагестан им. Р. Гамзатова

Главная

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Каталог Национальной Библиотеки Республики Дагестан- результаты поиска

Вид поиска

Каталог Национальной Библиотеки Республики Дагестан

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>K=супы<.>

Общее количество найденных документов : 15
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-15

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/З-27
Автор(ы) : Занадворов, Сергей Иванович, Ловачева, Галина Николаевна
Заглавие : Практические занятия по технологии производства продуктов общественного питания : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов . -Изд. 4-е, перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1974
Колич.характеристики :303 с: ил; 22см
Примечания : Библиогр.: с. 301.
Цена : 0.88, р.
Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария-- учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологические схемы--технология приготовления--контроль качества--качество продукции--кулинарная продукция--технологические процессы--кулинарная обработка--первичная обработка--тепловая обработка--санитарные требования--производство полуфабрикатов--готовая продукция--организация производства--супы--соусы--мясные блюда--рыбные блюда--гарниры--крупяные блюда--овощные блюда--холодные блюда--холодные закуски--сладкие блюда--напитки--мучные изделия--практические занятия--учебные пособия
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/Л 12
Автор(ы) : Алешина, Людмила Михайловна, Данилова А. И., Елманов, Сергей Федорович, Ловачева, Галина Николаевна
Заглавие : Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания : учебное пособие для технол. фак. торговых вузов
Выходные данные : Москва: Экономика, 1981
Колич.характеристики :271 с: ил.; 21см
Примечания : Библиогр.: с. 268. - Авт. указаны на обороте тит. л.
Цена : 0.85, р.
Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария-- учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукция общественного питания--технология производства--лабораторные работы--тепловая обработка--пищевые продукты--способы обработки--биохимические процессы--химические процессы--белки--жиры--углеводы--изменение свойств--цвет--вкус--аромат--формирование--технология приготовления--технологические схемы--оформление блюд--овощные блюда--супы--мясные блюда--рыбные блюда--холодные блюда--сладкие блюда--диетические блюда--мучные изделия--учебные пособия
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/Б 24
Автор(ы) : Баранов, Владимир Сергеевич
Заглавие : Технология производства продукции общественного питания : учебник для экономических факультетов торговых вузов . -Изд. 3-е, перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1982
Колич.характеристики :223 с: ил.; 19см
Примечания : Библиогр.: с. 221 (13 назв.). - Загл. 2-го изд.: Технология производства продуктов общественного питания.
Цена : 0.40, р.
Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария-- технология-- учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рациональное питание--сбалансированное питание--лечебное питание--профилактическое питание--контроль качества--качество сырья--качество продукции--меню--кулинарная продукция--технологический процесс--кулинарная обработка--первичная обработка--тепловая обработка--санитарные требования--производство полуфабрикатов--готовая продукция--организация производства--супы--соусы--мясные блюда--рыбные блюда--крупяные блюда--овощные блюда--холодные блюда--холодные закуски--сладкие блюда--напитки--мучные изделия--индустриализация--учебники
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.8/Н 74
Автор(ы) : Новоженов, Юрий Михайлович, Титюнник, Адольф Иванович
Заглавие : Кулинарная характеристика блюд : учеб. пособие для техн. училищ
Выходные данные : Москва: Высшая школа, 1982
Колич.характеристики :216 с: ил.; 19см
Серия: Профессионально-техническое образование
Цена : 0.25, р.
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): английская кухня--арабская кухня--гарниры--закуски--зарубежная кухня--кулинарная обработка--кухня народов мира--мясные блюда--напитки--национальные блюда--национальные блюда--немецкая кухня--овощные блюда--оформление--правила сервировки--рецепты блюд--рыбные блюда--скандинавская кухня--сладкие блюда--соусы--столовая посуда--супы--технология приготовления--учебные пособия--характеристика блюд--холодные блюда
Аннотация: Даются необходимые для работы официанта характеристики отдельных видов супов, холодных закусок, блюд из мяса, рыбы, овощей, молочных продуктов, а также напитков. Приводятся рекомендации по оформлению готовых блюд, использованию посуды для их подачи. Раскрываются особенности сервировки национальных блюд.
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/М 69
Автор(ы) : Михайлов, Владимир Сергеевич, Успенская, Надежда Родионовна, Игнатьев, Александр Дмитриевич
Заглавие : Растительно- молочно- яичные блюда : производственно-практическое издание
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1982
Колич.характеристики :208 с: ил.; 19см
Цена : 0.85, р.
Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария-- приготовление блюд из отдельных продуктов
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные блюда--яичные блюда--овощи--растительные продукты--пищевая ценность--характеристика продуктов--молочные продукты--яйцепродукты--первичная обработка--тепловая обработка--холодные блюда--супы--вторые блюда--соусы--мучные изделия--сладкие блюда--напитки--технология приготовления--рецептура
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/Н 74
Автор(ы) : Новоженов, Юрий Михайлович, Титюнник, Адольф Иванович
Заглавие : Кулинарная характеристика блюд : учебное пособие для техн. училищ
Выходные данные : Москва: Высшая школа, 1982
Колич.характеристики :112 с: ил.; 26
Серия: Профессионально-техническое образование
Цена : 0.25, р.
Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария-- учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): характеристика блюд--кулинарная обработка--технология приготовления--оформление--столовая посуда--правила сервировки--национальные блюда--зарубежная кухня--холодные блюда--закуски--супы--соусы--овощные блюда--гарниры--рыбные блюда--мясные блюда--сладкие блюда--напитки--учебные пособия
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.8/С 77
Автор(ы) : Старостина, Людмила Анатольевна, Добросовестная, Раиса Васильевна
Заглавие : Рыбные блюда . -2-е изд., доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1983
Колич.характеристики :144 с: ил.; 19см
Цена : 0.40, р.
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бутерброды--винегреты--вторые блюда--гарниры--закуски--мучные изделия--обработка рыбы--рыба--рыбные блюда--салаты--соусы--супы--холодные блюда
Аннотация: Приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, техпроцессы первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха. Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов.
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8/Х 46
Заглавие : Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий : производственно-практическое издание
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая пром-сть, 1984
Колич.характеристики :328 с.: табл.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с.320 . -Предм. указ.: с.321-325
Цена : 1.60, 1.60, р.
Предметные рубрики: Химический состав пищевых продуктов-- Пищевая промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно--сырье--молочные--жиры--овощи--плоды--ягоды--мясо--птица--рыба--супы--блюда--сладкие--напитки--мучные--изделия
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 615/С 51
Автор(ы) : Смолянский, Борис Леонидович, Абрамова, Жанна Исааковна
Заглавие : Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров : справочное издание . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные : Ленинград: Ленинградское отделение, 1985
Колич.характеристики :304 с ; 24 см
Серия: Библиотека среднего медработника
Цена : 0.40 р.
Предметные рубрики: Питание лечебное
Содержание : Молоко и молочные продукты ; Рыба и нерыбные морепродукты ; Яйца и яйцепродукты ; Пищевые жиры ; Крупы и макаронные изделия ; Мука, отруби, хлеб и хлебные изделия ; Овощи и плоды, их соки, грибы ; Сахар и его заменители, мед, кондитерские изделия ; Вкусовые продукты ; Консервы и концентраты ; Минеральные воды ; Устройство, оборудование и гигиена пищевого блока больниц, санаториев и профилакториев, диетических столовых ; Устройство пищевого блока и диетических столовых ; Производственное оборудование, инвентарь и посуда ; Санитарное содержание помещений ; Санитарное содержание оборудования, инвентаря и посуды ; Транспортирование, прием и хранение пищевых продуктов ; Гигиена обработки сырых продуктов ; Гигиена тепловой обработки продуктов и хранение готовой пищи ; Гигиена, профилактические обследования и обучение персонала ; Принципы лечебного питания и характеристика лечебных диет ; Значение и принципы лечебного питания ; Характеристика основных лечебных диет ; Диета № 1а ; Диета № 1б ; Диета № 1 ; Диета № 2 ; Диета № 3 ; Диета № 4 ; Диета № 4б ; Диета № 4в ; Диета № 5а ; Диета № 5 ; Диета № 5п ; Диета № 6 ; Диета № 7а ; Диета № 7б ; Диета № 7в ; Диета № 7 ; Диета № 8 ; Диета № 9 ; Диета № 10а ; Диета № 10 ; Диета № 10с ; Диета № 10и ; Диета № 11 ; Диета № 13 ; Диета № 14 ; Диета № 15 ; Нулевые (хирургические) диеты ; Разгрузочные и специальные диеты ; Зондовые диеты (зондовое питание) ; Экспериментальная базисная диета и ее вариант ; Блюда номерной системы диет ; Организация лечебного питания ; Организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях ; Руководство, штаты и обязанности диетологической службы ; Система назначения лечебного питания ; Ассигнования, продуктовые нормы и взаимозаменяемость продуктов ; Принципы составления меню диет ; Порядок выписки лечебного питания ; Контроль за качеством продуктов и готовой пищи ; C-витаминизация питания ; Отпуск пищи из кухни и организация питания в отделениях ; Организация и контроль передач продуктов ; Документация пищеблоков лечебно-профилактических учреждений ; Организация лечебного питания в санаторно-курортных учреждениях ; Организация диетического (лечебного) питания в санаториях-профилакториях ; Организация диетического (лечебного) питания в системе общественного питания ; Лечебное питание при основных острых и хронических заболеваниях ; Лечебное питание при болезнях органов пищеварения ; Питание при заболеваниях желудка ; Питание при язвенной болезни ; Питание после резекции желудка ; Питание при заболеваниях кишечника ; Питание при заболеваниях печени ; Питание при заболеваниях желчного пузыря и желчных путей ; Питание при заболеваниях поджелудочной железы ; Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы ; Питание при атеросклерозе и ишемической болезни сердца ; Питание при инфаркте миокарда ; Питание при гипертонической болезни ; Питание при хронической недостаточности кровообращения ; Лечебное питание при заболеваниях почек и мочевыводящих путей ; Питание при остром и хроническом гломерулонефрите ; Питание при острой и хронической недостаточности почек ; Питание при нефротическом синдроме ; Питание при пиелонефрите и пиелоцистите ; Питание при мочекаменной болезни ; Лечебное питание при заболеваниях эндокринной системы ; Питание при сахарном диабете ; Питание при заболеваниях щитовидной железы ; Питание при несахарном диабете и болезнях надпочечников ; Лечебное питание при болезнях обмена веществ ; Питание при ожирении ; Питание при подагре ; Лечебное питание при ревматических заболеваниях ; Питание при ревматизме ; Питание при ревматоидном артрите ; Лечебное питание при болезнях органов дыхания ; Лечебное питание при болезнях системы крови ; Лечебное питание при туберкулезе ; Лечебное питание при инфекционных заболеваниях ; Принципы питания при острых инфекциях ; Питание при кишечных инфекциях ; Лечебное питание хирургических больных ; Питание до и после операции ; Питание при травмах ; Питание при ожоговой болезни ; Лечебное питание при аллергических реакциях ; Особенности лечебного питания при лекарственной терапии ; Лечебное голодание ; Рациональное и лечебное питание пожилых и старых людей ; Рациональное и лечебное питание беременных, рожениц и кормящих матерей ; Основы технологии лечебной кулинарии ; Технология приготовления кулинарных изделий ; Приемы кулинарной обработки продуктов ; Изменение физических свойств и химического состава продуктов при кулинарной обработке ; Особенности лечебной кулинарии ; Технология диетических блюд ; Холодные закуски и блюда ; Супы ; Полуфабрикаты для супов ; Заправочные супы ; Супы молочные ; Супы протертые ; Супы прозрачные ; Холодные супы ; Супы с морепродуктами ; Супы фруктовые и ягодные ; Соусы ; Молочные соусы ; Соусы на бульонах ; Соусы на сливочном масле ; Масляные смеси ; Соусы для холодных блюд ; Соусы сладкие ; Блюда из рыбы и нерыбных морепродуктов ; Блюда из отварной и припущенной рыбы ; Блюда из тушеной рыбы ; Блюда из жареной рыбы ; Блюда из запеченой рыбы ; Блюда из рубленой рыбы ; Блюда из нерыбных морепродуктов ; Блюда из мяса ; Блюда из отварного и припущенного мяса ; Блюда из жареного мяса ; Блюда из тушеного мяса ; Блюда из запеченого мяса ; Блюда из рубленого мяса ; Блюда из субпродуктов ; Блюда из сельскохозяйственной птицы и кролика ; Блюда из мясо-овощных и рыбо-овощных масс ; Блюда из овощей ; Блюда из отварных и припущенных овощей ; Блюда из тушеных овощей ; Блюда из жареных овощей ; Блюда из запеченых овощей ; Блюда из универсальных овощных масс ; Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий ; Блюда из круп ; Блюда из бобовых ; Блюда из макаронных изделий ; Блюда из яиц ; Блюда из творога ; Сладкие блюда ; Свежие фрукты и ягоды ; Фруктовые и ягодные пюре ; Компоты ; Желированные сладкие блюда ; Горячие сладкие блюда ; Напитки ; Горячие напитки ; Холодные напитки ; Мучные блюда ; Мучные кулинарные и кондитерские изделия ; Изделия из теста с овощными и фруктовыми добавками ; Блюда с добавлением белковых продуктов ; Блюда с боенской кровью ; Блюда с молочно-белковыми продуктами ; Блюда с белковыми продуктами сои ; Низкобелковые блюда ; Блюда, обогащенные пищевыми волокнами ; Приложения
Экземпляры :КХР(1)
Свободны : КХР(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/С 56
Автор(ы) : Теплы, Милош, Плавцова, Ружена, Румлова, Вера, Винш, Ярослав
Заглавие : Современная молочная кухня : переводное издание
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1985
Колич.характеристики :239 с: ил.; 19см
Перевод издания: Moderni mlecna kucharka
Примечания : Предм. указ. к рецептам: с. 218-224. - Авт. указаны на обороте тит. л.
Цена : 1, 1.10, р.
Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария-- приготовление отдельных блюд-- молочные блюда
Общественное питание. Кулинария-- национальные кухни-- русская кухня-- зарубежные страны
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--молочные напитки--химический состав--молочные коктейли--супы--мясные блюда--рыбные блюда--соусы--овощные блюда--яичные блюда--сладкие блюда--мучные блюда--английская кухня--итальянская кухня--русская кухня--молочные блюда--хранение--способы переработки--технология приготовления--рецептура--словарь терминов
Экземпляры : всего : ТО(2)
Свободны : ТО(2)
Найти похожие

1-10 11-15

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)