Национальная библиотека Республики Дагестан им. Р. Гамзатова

Главная

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Каталог Национальной Библиотеки Республики Дагестан- результаты поиска

Вид поиска

Каталог Национальной Библиотеки Республики Дагестан

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: <.>K=физы<.>

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.9/Б 89
Автор(ы) : Бруннек, Нинель Ивановна, Морозов, Александр Терентьевич, Ловачева, Галина Николаевна
Заглавие : Технология приготовления напитков в общественном питании : учебное пособие . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1980
Колич.характеристики :96 с.: граф., табл.; 20см
Цена : 0.25, р.
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): айс-кримы--джулепы--квасы--коктейли--кофе--крюшоны--морсы--оформление напитков--пахта--пунши--санди--сиропы--соки--сыворотка--физы--чай--шербеты--эг-ног--экстракты
Аннотация: Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Авторы характеризуют питательные свойства напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству в столовых, ресторанах, кафе. По сравнению с первым изданием значительно расширен ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания и домашних хозяек.
Экземпляры :ТО(1)
Свободны : ТО(1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)