Национальная библиотека Республики Дагестан им. Р. Гамзатова

Главная

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Каталог Национальной Библиотеки Республики Дагестан- результаты поиска

Вид поиска

Каталог Национальной Библиотеки Республики Дагестан

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: <.>K=централизованное производство<.>

Общее количество найденных документов : 1

6П8.9
С 74

Справочник технолога общественного питания [Текст] : справочное издание / [под ред. Е. П. Козьминой]. - Москва : Экономика, 1973. - 464 с : табл. ; 22см. - 40000 экз.. - 1.87 р.

РУБ 6П8.9
Рубрики: Общественное питание. Кулинария--справочники
Кл.слова (ненормированные):
технология производства -- пищевые продукты -- характеристика сырья -- полуфабрикаты -- первичная обработка -- технология приготовления -- блюда -- продукция -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- централизованное производство -- диетическое питание -- тепловая обработка -- рецептура -- качество продукции -- хранение -- контроль качества -- нормы отходов -- нормы потерь -- технологические расчеты -- справочники

Доп.точки доступа:
Козьмина, Евгения Петровна \ред.\
~Экземпляры всего: 1
ТО (1)
Свободны: ТО (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)