Т 38 Технология и оборудование пищевых производств [Текст] : учебник для вузов / Под ред. Н. И. Назарова. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 352 с. : ил. ; 25 см. - Библиогр.: с. 346. - Предм. указ.: с. 347. - 17000 экз.. - (в пер.) : 1.41 р. Рубрики: Оборудование--Пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- ТЕХНОЛОГИЯ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- КРАХМАЛО-ПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МАКАРОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- БРОДИЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МАСЛО-ЖИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНСЕРВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- УЧЕБНИКИ ДЛЯ ВУЗОВ Доп.точки доступа: Назаров, Н.И.; Нечаев, А.П.; Щербаков, В.Г.; и др.; Назаров, Н. И. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Э 94 Эфендиев, О. Ф. Электроочистка жидкостей в пищевой промышленности [Текст] : научное издание / О. Ф. Эфендиев, В. И. Чижиков. - Москва : Пищевая пром-сть, 1977. - 152 с. : ил., табл. ; 21. - Библиогр.: с. 146-148 (45 назв.). - 2000 экз.. - 0.50 р. Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- ЭЛЕКТРООЧИСТКА ЖИДКОСТЕЙ -- ТЕХНИКА ЭЛЕКТРООЧИСТКИ -- РАЗВИТИЕ ЭЛЕКТРООЧИСТКИ ЖИДКОСТЕЙ Аннотация: Новый, высокоэффективный способ очистки жидкостей в электрическом поле имеет значительные преимущества перед отстаиванием, центрифугированием, фильтрацией. Этот способ позволяет ускорить процесс и повысить качество очистки. Электроочистку можно применять для растительных масел, мисцелл, соков, вина и других жидкий продуктов. В электростатическом поле движение частиц взвеси в диэлектрических жидкостях весьма сложно из-за наличия конвективных потоков, причем становится невозможным применение элементарной теории электрофореза. Учет конвективных потоков и переходных процессов в жидком диэлектрике (образование объемных зарядов у электродов) позволил получить удобное уравнение для описания кинетики очистки. Найденное уравнение и разработанный оптический метод исследования кинетики осаждения дают возможность достаточно точно рассчитывать аппараты для электроочистки жидкостей. Доп.точки доступа: Чижиков, В. И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |