С 59 Соколова, З. С. Сборник задач по курсу "Технология молока и молочных продуктов" [Текст] : учеб. пособие / З. С. Соколова. - Москва. : Пищевая промышленность, 1975. - 199 с : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 196. - 12000 экз.. - 0.34 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования РСФСР в качестве учеб. пособия для студ. вузов Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАВОДЫ -- НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА -- ПАСТЕРИЗАЦИЯ -- СЫРЫ -- СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ Аннотация: Включает в себя материальные расчеты и расчеты, связанные с физико-химическими, биохимическими и химическими закономерностями в технологических процессах. Развивает у студентов навыки в выполнении материальных расчетов, подготовке нормативных данных для выполнения производственных расчетов, а также в применении ряда закономерностей для расчета технологических процессов. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |