М-80 Эткер, Д-р. Мороженое, сорбеты и парфе [Текст] / Д. Эткер. - М. : Белый Город, 2009. - 60 с. - 290.00 р. Рубрики: Производство мороженого Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 33 Лебедев, В. В. Мороженое [Текст] / С. Маршак. - Москва : Советский художник, 1976. - 15 с. : цв. ил. ; 26 см. - (Избранные детские книги советских художников). - 200 000 экз.. - 0.41 р.
~Экземпляры всего: 1 ОЛИ (1) Свободны: ОЛИ (1) |
М 80 Мороженое, сорбеты и парфе : [сборник рецептов] / [перевод с немецкого М. Жданова]. - Москва : Белый город, 2009. - 63 с. : ил., фот. ; 21 см. - (Д-р Эткер. Делаем сами). - 4000 экз.. - ISBN 978-5-7793-1625-5 (в пер.) : 250 р., 220 р. Рубрики: РЕЦЕПТЫ КУЛИНАРИЯ--мороженое Доп.точки доступа: Жданова, М. \пер.\ ~Экземпляры всего: 4 ТО (4) Свободны: ТО (4) |
Я 46 Якобсон, Виктор Борисович. Применение холодильных машин [Текст] : учебник для сред. проф. обр. / В.Б. Якобсон. - Москва : Машиностроение, 1975. - 200 с. : рис., табл., черт. - Библиогр.: с.196 . -Предм. указ.: с.197. - (в пер.) : 0.53 р. Рубрики: Холодильная техника Кл.слова (ненормированные): УСТАНОВКИ -- ТЕПЛОВЫЕ -- НАГРУЗКИ -- ОБРАБОТКА -- ХРАНЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ -- ПРОДУКТЫ -- БЫТОВЫЕ -- ХОЛОДИЛЬНИКИ -- ТРАНСПОРТ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНАЯ -- РЫБНАЯ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ -- МОЛОЧНАЯ -- МОРОЖЕНОЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ПЛОДЫ -- ОВОЩИ -- ЗЕРНО -- СОКИ -- КОНДИТЕРСКАЯ -- ПИВОВАРЕННАЯ -- ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ -- МАШИНОСТРОЕНИЕ -- СТРОИТЕЛЬСТВО -- ХИМИЧЕСКАЯ -- НЕФТЯНАЯ -- ГАЗОВАЯ -- МЕДИЦИНА -- СПОРТ -- КУЛЬТУРА -- ПРОСВЕЩЕНИЕ -- ВОДНЫЙ -- ПРЕСНАЯ -- ВОДА -- КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ -- ВОЗДУХ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 67 Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] : учебник для средних профессионально-технических училищ / К. К. Горбатова ; рец.: Г. А. Чеснавская, М. И. Молодцова. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 143 с. : рис., табл. ; 21см. - (Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий). - 13000 экз.. - 0.25 р. Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОКО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХИМИЯ -- БИОХИМИЯ -- СОСТАВ -- СВОЙСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ОБРАБОТКА -- ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА -- ХРАНЕНИЕ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- СЫРЫ -- МОРОЖЕНОЕ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КОНСЕРВЫ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- ПАХТА -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- 18-39 Аннотация: В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока. Описаны биохимические и химические изменения составных частей и свойств молока при хранении и технологической обработке. Изложены основные биохимические и физико-химические процессы при производстве масла, сыра, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Доп.точки доступа: Чеснавская, Г. А. \рец.\; Молодцова, М. И. \рец.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Д 26 Дезент, Герман Моисеевич. Мороженое [Текст] / Г. М. Дезент. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 48 с. : рис. ; 16см. - 100000 экз.. - 0.10 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): домашняя кулинария -- история производства -- контроль производства -- молочные продукты -- мороженое -- пищевая ценность -- подготовка сырья -- приготовление -- производственное оборудование -- рецептура -- санитарные требования -- технология производства -- характеристика сырья -- химический состав Аннотация: Мороженое любят все, но далеко не все знают о питательной ценности мороженого, не все знакомы с его промышленным изготовлением. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 38 Технологические свойства промороженного зерна [Текст] / Г. А. Егоров, Н. Н. Зотова, Г. А. Джорогян ; Центр. науч.-исслед. ин-т информации и техн.-экон. исследований М-ва заготовок СССР. - Москва : ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1974. - 65 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 62-65 (88 назв.). - 1600 экз.. - 0.36 р. Рубрики: Зерно мороженое--Технологические свойства Доп.точки доступа: Егоров, Глеб Александрович; Зотова, Н. Н.; Джорогян, Г. А.; Центр. науч.-исслед. институт информации и техн.-экон. исследований М-ва заготовок СССР ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 88 Кугенев, Петр Венедиктович. Молоко и молочные продукты [Текст] / П. В. Кугенев. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Россельхозиздат, 1981. - 94 с. : ил. ; 19. - 300.000 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА -- КАЧЕСТВО МОЛОКА -- ОБРАБОТКА МОЛОКА -- ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОСТОКВАША -- ЙОГУРТ -- РЯЖЕНКА -- ВЕРЕНЕЦ -- КЕФИР -- АЦИДОФИЛИН -- КУМЫС -- АЙРАН -- КУРУНГА -- ЧАККА -- ТУРАХ -- ТВОРОГ -- СМЕТАНА -- СЫРЫ -- КУРТ -- ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР -- МОРОЖЕНОЕ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К47 Кладий, Александр Георгиевич. Повышение эффективности производства мороженого [Текст] : (Из опыта работы Моск. хладокомбината № 8) / А. Г. Кладий, Ю. А. Паланто, Г. Ф. Радионов. - Москва. : Пищевая промышленность, 1978. - 55 с : ил. ; 20 см. - (Обмен передовым опытом). - 4200 экз.. - 0.10 р. Рубрики: Мороженое--Производство--Экономическая эффективность Доп.точки доступа: Паланто, Юрий Аполлонович; Радионов, Георгий Федорович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-53 Оленев, Ю. А. Мягкое мороженое [Текст] / Ю. А. Оленев, Н. Н. Фильчаков. - [Б. м.] : Пищевая промышленность, 1972. - 40 с : ил. ; 21см. - 7000 экз.. - 0.15 р. Рубрики: Мороженое--Производство--Справочники Доп.точки доступа: Фильчаков, Н.Н. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-53 Оленев, Ю. А. Производство мороженого [Текст] : для кадров массовых профессий / Ю. А. Оленев, Н. Д. Зубова. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 229 с : ил. ; 21см. - 16000 экз.. - 0.37 р. Рубрики: Мороженое--Производство--Справочники Доп.точки доступа: Зубова, Н.Д. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-53 Оленев, Ю. А. Справочник для работников вафельных отделений цехов мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев, Н. Д. Зубов. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 88 с : ил. ; 19. - 4800 экз.. - 0.30 р. Рубрики: Мороженое--Производство--Справочники Доп.точки доступа: Зубов, Н.Д. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 26 Твердохлеб, Галина Васильевна. Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. - Киев : Вища школа, 1978. - 408 с. : рис. - Лит.: с. 403. - 1.30 р. Рубрики: Молочное дело Кл.слова (ненормированные): химический состав молока -- тепловая оброботка молока -- закваски -- кефирная закваска -- пастеризованное молоко -- стерилизованное молоко -- заменители женского молока -- диетические кисломолочные продукты -- сметана -- творог -- сир -- мороженое -- морозиво -- сливочное масло -- вершкове масло -- пороки масла -- дефекти масла -- технология сыра -- технологія сиру -- казеин -- казеїн -- сычужные твердые сыры -- пороки сыра -- дефекти сиру -- кисломолочные сыры -- плавленные сыры -- сгущенные молочные консервы -- сухие молочные продукты Аннотация: Сведения о составе, свойствах и биологической ценности молока, технология производства различных видов молока и молочных продуктов. Доп.точки доступа: Алексеев, Валентин Николаевич; Соколов, Федор Семенович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 38 Твердохлеб, Галина Васильевна. Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. - Москва. : Пищевая промышленность, с 1978. - 446 с : рис. ; 21. - Лит.: с. 403. - 28000 экз.. - (в пер.) : 1.30 р. Рубрики: Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): химический состав молока -- тепловая оброботка молока -- кефирная закваска -- пастеризованное молоко -- стерилизованное молоко -- заменители женского молока -- ионитное молоко -- диетические кисломолочные продукты -- сметана -- творог -- сир -- мороженое -- морозиво -- сливочное масло -- вершкове масло -- пороки масла -- дефекти масла -- технология сыра -- казеин -- сычужные твердые сыры -- пороки сыра -- дефекти сиру -- кисломолочные сыры -- плавленные сыры -- сгущенные молочные консервы -- сухие молочные продукты Аннотация: Сведения о составе, свойствах и биологической ценности молока, технология производства различных видов молока и молочных продуктов. Доп.точки доступа: Дьяченко, П.Ф.; Коваленко, М.С.; Грищенко, А. Д.; Чеботарев, А. И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Х 89 Храмцов, Андрей Георгиевич. Безотходная технология в молочной промышленности [Текст] / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко ; ред. А. Г. Храмцов. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 279 с : рис., табл. ; 21см. - Лит.: с. 270-277. - 4700 экз.. - ISBN 5-10-000211-5. (в пер.) : 3.40 р. Рубрики: Молочная промышленность--Качество Кл.слова (ненормированные): молочная промышленность -- переработка молока -- молочные напитки -- молочные консервы -- сливочное масло -- сыры -- обезжиренное молоко -- молочная сыворотка -- мороженое -- кормовые добавки -- отходы переработки молока Аннотация: Использование молока по безотходной технологии с полным использованием сухого остатка или раздельным извлечением отдельных компонентов. Доп.точки доступа: Нестеренко, Павел Григорьевич; Храмцов, Андрей Георгиевич \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 12 Магомедов, Н. Фирманы кёмеги тие [Text] : [о заводе по производству мороженного в Халимбекауле] / Н. Магомедов // Ёлдаш / Спутник. - 2020. - 21 февр. (№ 7). - С. 8 Рубрики: Буйнакский район--с. Халимбекаул Кл.слова (ненормированные): ЗАВОД АЙСЛЭНД, МОРОЖЕНОЕ |
К 88 Кугенев, Петр Венедиктович. Молоко и молочные продукты [Текст] : [брошюра] / П. В. Кугенев. - Москва : Россельхозиздат, 1974. - 95 с : ил. ; 19см. - 150000 экз.. - 0.18 р. Рубрики: Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): химический состав -- оценка качества -- физико-химические показатели -- кисломолочные продукты -- переработка молока -- сепарирование -- технологические процессы -- оборудование -- производство сыра -- мороженое -- домашнее хозяйство ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Р 35 Рейман, Б. Г. Ни капли алкоголя : рецепты для домашнего приготовления безалкогольных напитков / Б. Г. Рейман. - Москва : Пищевая промышленность, 1970. - 71 с : ил. ; 16см. - 80000 экз.. - 0.14 р. Рубрики: Безалкогольные напитки--Приготовление Кл.слова (ненормированные): БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ -- ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ -- КОФЕ -- ЧАЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ -- КОКТЕЙЛИ -- МОРОЖЕНОЕ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |