К 72 Костич, Д. Чевапчичи, пита и курзе [Текст] : [беседа с президентом Ассоциации шеф-поваров Сербии Джодже Костич / записала М. Курбанова] / Д. Костич // Дагестанская правда. - 2017. - 17 нояб. (№№ 328-329). - С. 16 Кл.слова (ненормированные): ПОВАР, НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ -- ПИЩА -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Доп.точки доступа: Костич, Джодже \о нем\ |
Л 83 Луговой , Р. Сэндвич против хинкала [Текст] : [о сети быстрого фаст-фуда в Махачкале] / Руслан Луговой // Дагестанская правда. - 2019. - 24 июля (№ 204). - С. 1 Кл.слова (ненормированные): ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ |
А 25 Аграновский, Евгений Дмитриевич. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания [Текст] : учебник для технологических отд-ний техникумов / Е. Д. Аграновский, Б. В. Дмитриев. - Москва : Экономика, 1982. - 142 с : ил. ; 21см. - 50000 экз.. - 0.35 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--предприятия общественного питания--проектирование--учебники и пособия Строительство--общественные здания--проектирование Кл.слова (ненормированные): интерьер -- общественное питание -- общественные здания -- проектирование -- строительство -- учебники -- экономические расчеты -- технологические расчеты -- архитектурно-строительное проектирование -- планировочные решения -- типы предприятий -- производственная эстетика Доп.точки доступа: Дмитриев, Борис Владимирович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 12 Вавилин, Анатолий Яковлевич. Охрана труда на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник для технологических и мех. отд-ний техникумов совет. торговли обществ. питания / А. Я. Вавилин. - Москва : Экономика, 1982. - 175 с : ил. ; 21см. - 50000 экз.. - 0.35 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- ведомственный контроль -- техническая инспекция -- торговля -- производственный травматизм -- профессиональные заболевания -- анализ -- производственная санитария -- гигиена труда -- условия труда -- производственные помещения -- освещение -- техника безопасности -- электрооборудование -- подъемно-транспортное оборудование -- холодильное оборудование -- доврачебная помощь -- пожарная безопасность -- противопожарная защита -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 44 Беляев, Михаил Иванович. Совершенствование процессов тепловой обработки продуктов в общественном питании [Текст] : производственно-практическое издание / М. И. Беляев, Л. З. Шильман. - Москва : Экономика, 1975. - 112 с : рис., табл. ; 20см. - Библиогр.: с. 110. - 30000 экз.. - 0.27 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--тепловые процессы Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- пищевые продукты -- общественное питание -- жаренье -- способы обработки -- характеристика процессов -- изменения продуктов -- теплофизические свойства -- тепловые аппараты -- технологические процессы -- совершенствование -- технико-экономические показатели -- СВЧ-нагрев -- интенсификация процессов -- контроль качества -- методы контроля Доп.точки доступа: Шильман, Лев Залманович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 44 Беляев, М. И. Производство полуфабрикатов для предприятий общественного питания [Текст] / М. И. Беляев. - [Москва : Экономика, 1985. - 184 с : ил. ; 19см. - 30000 экз.. - 0.55 р. Рубрики: Приготовление блюд из отдельных продуктов Кл.слова (ненормированные): производство полуфабрикатов -- кулинария -- общественное питание -- мясная промышленность -- полуфабрикат Доп.точки доступа: Винокуров, Г.А.; Черевко, А.И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Жванко, Юлия Николаевна. Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании [Текст] : учеб. пособие / Ю. Н. Жванко, Г. В. Панкратова, З. И. Мамедова. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Высшая школа, 1989. - 271 с : рис., табл. ; 20см. - Лит.: с. 241. - Прил.: с. 242-268. - 36000 экз.. - ISBN 5-06-000077-X (в пер.) : 0.75 р. Рубрики: Аналитическая химия--учебники и учебные пособия Громадське харчування--Якість--Контроль--Навчальні видання Кл.слова (ненормированные): аналитическая химия -- аналітична хімія -- качественный анализ -- якісний аналіз -- химические лаборатории -- хімічні лабораторії -- катионы -- катіони -- анионы -- аніони -- количественный анализ -- кількісний аналіз -- технохимический контроль -- технохімічний контроль -- исследование кулинарных полуфабрикатов -- дослідження кулінарних напівфабрикатів -- исследование готовых блюд -- дослідження готових страв -- физико-химические методы анализа -- фізико-хімічні методи аналізу -- колориметрия -- колориметрія -- общественное питание -- громадське харчування Аннотация: Состоит из двух частей: аналитической химии и технохимического контроля в общественном питании. Доп.точки доступа: Панкратова, Г. В.; Мамедова, З. И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Д 34 Дорохин, Виктор Александрович. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для вузов / В. А. Дорохин. - Киев : Вища школа, Головное издательство издательского объединения, 1987. - 407 с : рис., табл. ; 21см. - Прил.: с. 389-400. - Предм. указ.: с. 401-403. - Лит.: с. 404-405. - 4000 экз.. - 1.30 р. Рубрики: Громадське харчування--Харчове обладнання--Навчальні видання для вищої школи Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- пищевое оборудование -- тепловые аппараты -- теплогенерирующие устройства -- варочные котлы -- пароварочные аппараты -- сковороды -- фритюрницы -- жарочные шкафы -- пекарные шкафы -- электрические плиты -- газовые плиты -- водонагреватели Аннотация: Рассмотрены основные способы нагрева пищевых продуктов, общие принципы устройства и классификация тепловых аппаратов. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-77 Островский, Леонид Владимирович. Инфракрасный нагрев в общественном питании [Текст] : производственно-практическое издание / Л. В. Островский. - Москва : Экономика, 1978. - 104 с : рис., табл. ; 19см. - Библиогр.: с. 102. - 2100 экз.. - 0.25 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--специальные методы обработки Кл.слова (ненормированные): инфракрасный нагрев -- общественное питание -- инфракрасное излучение -- генераторы -- классификация -- параметры процесса -- расчеты параметров -- характеристики продуктов -- терморадиационные характеристики -- тепловая обработка -- пищевые продукты -- кулинарные изделия -- термообработка -- оптимальные режимы -- теоретические основы -- качество изделий -- аппараты ИК-нагрева -- устройство -- тепловой расчет -- технико-экономические показатели -- правила эксплуатации -- техника безопасности ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-64 Организация общественного питания [Текст] : справочник / Министерство сельского хозяйства РСФСР. - Москва : Россельхозидат, 1979. - 256 с : ил. ; 22см. - 115000 экз.. - (в пер.) : 0.80 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Кл.слова (ненормированные): ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- СПРАВОЧНИКИ -- ОБОРУДОВАНИЕ СТОЛОВЫХ -- РЕЦЕПТЫ БЛЮД -- КУЛИНАРИЯ Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства РСФСР ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-22 Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник : в 3 т. - Москва : Экономика, 1987 - 1990. Т. 1 : Механическое оборудование / [В. Д. Елхина и др.]. - 2-е изд., перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 447 с : рис., табл. ; 20см. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. - Предм. указ.: с. 442-445. - 40000 экз.. - (в пер.) : 1.10 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- оборудование -- универсальные кухонные машины -- сортировочно-переборочные машины -- просеиватели -- картофелеочистительные машины -- оборудование для мытья овощей -- посудомоечные машины -- размолочные машины -- протирочные машины -- хлеборезки -- фаршемешалки -- тестомесильные машины -- взбивальные машины -- дозаторы Аннотация: Рассмотрены основные типы механического оборудования на предприятиях общественного питания. Доп.точки доступа: Елхина, Валентина Дорофеевна; Журин, Александр Александрович; Проничкина, Людмила Павловна; Богачев, Михаил Карпович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Р 17 Разин, Андрей Владимирович. Заводская столовая - какой ей быть [Текст] : производственно-практическое издание / А. В. Разин. - Москва : Экономика, 1989. - 111 с : ил. ; 19см. - 55000 экз.. - ISBN 5-282-00664-2 : 0.30 р. Рубрики: Индустрия гостеприимства--индустрия питания Общественное питание. Кулинария--специальная кулинария Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- столовые -- заводские столовые -- индустриализация -- посменная работа -- лечебно-профилактическое питание ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 78 Стаценко, Галина Петровна. НОТ в общественном питании [Текст] : производственно-практическое издание / Г. П. Стаценко. - Москва : Экономика, 1973. - 160 с : ил. ; 19см. - 2300 экз.. - 0.46 р. Рубрики: Индустрия гостеприимства--индустрия питания Кл.слова (ненормированные): научная организация труда -- общественное питание -- рабочие места -- организация -- обслуживание -- условия труда -- санитарно-технические требования -- режим труда -- нормирование труда -- классификация затрат -- управленческие кадры -- планирование ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 64 Сопталев, Алексей Филиппович. Комбинат питания объединения ЗИЛ [Текст] : [брошюра] / А. Ф. Сопталев. - Москва : Экономика, 1979. - 43 с : ил. ; 19см. - (Передовые предприятия торговли и общественного питания). - 12000 экз.. - 0.10 р. Рубрики: Индустрия гостеприимства--индустрия питания Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- предприятия питания -- комбинаты питания -- качество обслуживания -- заводские столовые -- столовые -- эффективность ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Я 47 Яковлева, Светлана Вячеславовна. Охрана труда в общественном питании [Текст] : справочное пособие / С. В. Яковлева. - Москва : Экономика, 1986. - 144 с : табл. ; 19см. - 50000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Экономика труда--охрана труда--справочники Общественное питание. Кулинария--организация труда Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- правовые основы -- рабочее время -- сверхурочные работы -- суммированный учет -- стандарты предприятия -- обязанности -- организация работы -- безопасность труда -- неполный рабочий день -- контроль -- организационно-технические мероприятия -- ответственность -- планирование -- несчастные случаи -- возмещение ущерба -- условия труда -- финансирование -- травматизм -- методические указания -- методика составления -- режим работы ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
И 75 Иоффе, Михаил Яковлевич. Охрана труда в торговле и общественном питании : учебное пособие для пту / М. Я. Иоффе, Д. Ф. Фатыхов. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Высшая школа, 1990. - 190 с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 187. - 75 000 экз.. - ISBN 5-06-001107-0 : 0.30 р. Рубрики: Торговые предприятия--Охрана труда--Учебные издания Общественное питание--Охрана труда--Учебные издания Кл.слова (ненормированные): Торговые предприятия -- Общественное питание -- Охрана труда Доп.точки доступа: Фатыхов, Джафар Фатыхович ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
И 19 Иваницкий, Владимир Иванович. Экономика советской торговли : учебное пособие для вузов по специальностям 2712, 2810 / В. И. Иваницкий, Р. А. Максименко, Н. Н. Ушакова. - Москва : Экономика, 1990. - 334 с. : ил. ; 20 см. - (Государственная торговля). - Алф. указ.: с. 325-331. - 50 000 экз.. - ISBN 5-282-00138-1 : 0.95 р. Рубрики: Экономика торговли Кл.слова (ненормированные): государственная торговля -- планирование -- потребление -- товарные ресурсы -- цены -- конъюнктура рынка -- товары народного потребления -- розничная торговля -- оптовая торговля -- товарооборот -- товарные запасы -- торговые предприятия -- общественное питание -- методы планирования -- колхозная торговля -- колхозные рынки -- трудовые ресурсы -- торговый персонал -- заработная плата -- оплата труда -- организация труда -- основные фонды -- капиталовложения -- эффективность -- оборотные средства -- нормирование -- хозяйственный расчет -- издержки обращения -- продовольственные товары -- рентабельность -- фонды экономического стимулирования -- финансы -- кредитование -- финансирование -- учебные пособия Доп.точки доступа: Максименко, Рената Александровна; Ушакова, Нина Николаевна ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Х 69 Ходош, М. С. Грузовые автомобильные перевозки / М. С. Ходош . - 3-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Транспорт, 1980. - 270 с. : ил. ; 21 см. - 65000 экз.. - 0.70 р. Рубрики: Транспорт--перевозки Кл.слова (ненормированные): автомобильный транспорт -- учебник -- перевозка грузов -- промышленность -- организация движения -- организация перевозок -- контейнер -- строительство -- общественное питание -- междугородние ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Х 69 Ходош, М. С. Грузовые автомобильные перевозки : учебник / М. С. Ходош. - 4-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Транспорт, 1986. - 208 с. : ил. ; 23 см. - 51500 экз.. - 0.55 р. Рубрики: Транспорт--перевозки Кл.слова (ненормированные): автомобильный транспорт -- учебник -- перевозка грузов -- промышленность -- организация движения -- организация перевозок -- контейнер -- строительство -- общественное питание -- междугородние ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |