Б 24 Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : учебник для торгово-экономических вузов по специальности "Экономика общественного питания" / В. С. Баранов. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1977. - 231 с : ил. ; 20см. - Библиогр.: с. 228 (20 назв.). - 125000 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- учебники -- общественное питание -- технология производства -- физиология питания -- рациональное питание -- кулинарная продукция -- кулинарная обработка -- пищевые продукты -- пищевая ценность -- изменения продуктов -- первичная обработка -- тепловая обработка -- приготовление блюд -- производство продукции -- меню -- лечебное питание -- профилактическое питание -- контроль качества -- лабораторный контроль ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
Б 24 Баранов, Владимир Сергеевич. Основы технологии продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 1729 и 1737 / В. С. Баранов. - Изд. 4-е, перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 206 с : ил ; 19см. - 40000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): рациональное питание -- физиология питания -- технология производства -- технологические схемы -- ассортимент -- ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- пищевые продукты -- кулинарная обработка -- способы обработки -- санитарные требования -- качество продукции -- хранение сырья -- производство полуфабрикатов -- тепловая обработка -- меню -- лечебное питание -- профилактическое питание -- контроль качества -- супы -- соусы -- вторые блюда -- гарниры -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Р 59 Роговая, Валентина Павловна. Основы физиологии питания [Текст] / В. П. Роговая. - Минск : Вышэйшая школа, 1976. - 207 с. : ил. ; 22 см. - 3000 экз.. - (в пер.) : 0.68 р. Рубрики: Питание--Физиология--Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАРЕНИЕ -- РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ~Экземпляры всего: 1 КХР (1) Свободны: КХР (1) |
М 20 Малыгина, Виктория Федоровна. Основы физиологии питания, гигиена и санитария [Текст] : учебник для техникумов / В. Ф. Малыгина, А. К. Меньшикова, К. М. Поминова. - 3-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Экономика, 1983. - 192 с. ; 21 см. - 40000 экз.. - 3.90 р. Рубрики: Общественное питание--Гигиена и санитария--Учебники Кл.слова (ненормированные): ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ Доп.точки доступа: Поминова, Клавдия Матвеевна ~Экземпляры всего: 1 КХР (1) Свободны: КХР (1) |
В 75 Воробьева, Елена Владимировна. Санитария и гигиена в торговле [Текст] : учебное пособие для средних профессионально-технических училищ / Е. В. Воробьева. - Москва : Экономика, 1977. - 63 с. : рис. ; 20 см. - 50000 экз.. - 0.10 р. Рубрики: Здравоохранение--гигиена труда--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ ~Экземпляры всего: 1 КХР (1) Свободны: КХР (1) |