6П8.7 Г 52     Глазачев, Виктор Васильевич.     Технология кисломолочных продуктов [Текст] : учеб. для сред. проф.-техн. училищ / В. В. Глазачев. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва. : Пищевая промышленность, 1974. - 117 с. : рис., табл. ; 21см. - (Для кадров массовых профессий). - Лит.: с. 116. - 20000 экз.. - 0.18 р.РУБ 6П8.7 Рубрики: Молочне виробництво--Технології--Навчальні видання Кл.слова (ненормированные): молочное производство -- диетические кисломолочные продукты -- дієтичні кисломолочні продукти -- лечебные свойства кисломолочных продуктов -- лікарські властивості кисломолочних продуктів -- закваски для кисломолочных продуктов -- закваски для кисломолочних продуктів -- простокваша -- кисле молоко -- йогурт -- ацидофильные напитки -- ацидофільні напої -- айран -- курунга -- кумыс -- кумис -- сметана -- творог -- сир -- творожные изделия -- сирні вироби -- кисломолочные продукты из пахты -- кисломолочні продукти із пахти -- кисломолочные продукты из сыворотки -- кисломолочні продукти із сироватки Аннотация: [Изложена технология производства кисломолочных продуктов.] ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1)

6П8.7 Т 26     Твердохлеб, Галина Васильевна.     Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. - Киев : Вища школа, 1978. - 408 с. : рис. - Лит.: с. 403. - 1.30 р.РУБ 6П8.7 Рубрики: Молочное дело Кл.слова (ненормированные): химический состав молока -- тепловая оброботка молока -- закваски -- кефирная закваска -- пастеризованное молоко -- стерилизованное молоко -- заменители женского молока -- диетические кисломолочные продукты -- сметана -- творог -- сир -- мороженое -- морозиво -- сливочное масло -- вершкове масло -- пороки масла -- дефекти масла -- технология сыра -- технологія сиру -- казеин -- казеїн -- сычужные твердые сыры -- пороки сыра -- дефекти сиру -- кисломолочные сыры -- плавленные сыры -- сгущенные молочные консервы -- сухие молочные продукты Аннотация: Сведения о составе, свойствах и биологической ценности молока, технология производства различных видов молока и молочных продуктов. Доп.точки доступа: Алексеев, Валентин Николаевич; Соколов, Федор Семенович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1)