Д 26 Дезент, Герман Моисеевич. Мороженое [Текст] / Г. М. Дезент. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 48 с. : рис. ; 16см. - 100000 экз.. - 0.10 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): домашняя кулинария -- история производства -- контроль производства -- молочные продукты -- мороженое -- пищевая ценность -- подготовка сырья -- приготовление -- производственное оборудование -- рецептура -- санитарные требования -- технология производства -- характеристика сырья -- химический состав Аннотация: Мороженое любят все, но далеко не все знают о питательной ценности мороженого, не все знакомы с его промышленным изготовлением. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 89 Бруннек, Нинель Ивановна. Рыбная кухня [Текст] / Н. И. Бруннек., И. Н. Морозова. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 288 с. : ил. ; 21 см. - Предм. указ.: с. 271-275. - 150000 экз.. - (в пер.) : 1.50 р. Рубрики: Рыбные блюда--Рецептура. Кл.слова (ненормированные): рыба (приготовление) -- рецепты рыбных блюд -- домашняя кулинария Доп.точки доступа: Морозова, Ирина Николаевна. ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Н 62 Никитин, Борис Павлович. Морская рыба [Текст] : производственно-практическое издание / Б. П. Никитин. - Изд. 2-е, перераб. - Москва : Экономика, 1974. - 143 с : ил. ; 19см. - 40000 экз.. - 0.26 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--приготовление блюд из отдельных продуктов--рыбные блюда Кл.слова (ненормированные): рыба -- пищевая ценность -- вкусовые свойства -- ассортимент -- промысловые рыбы -- хранение продуктов -- размораживание -- потребительские свойства -- технология приготовления -- рецептура -- правила подачи -- закуски -- первые блюда -- мучные изделия -- вторые блюда -- соусы -- приправы -- гарниры -- домашняя кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |