Б90 Будина, Валентина Григорьевна. Технология рыбных колбасных изделий [Текст] / В. Г. Будина. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 160 с. : ил. ; 20 см. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр.: с. 149-158 (169 назв. ). - 2000 экз.. - 0.50 р. Рубрики: Рыбные колбасы--Производство. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 50 Товароведение пищевых продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 "Технология и организация общественного питания" / [О. Г. Бровко [и др.]. - Изд. 4-е, перераб. - Москва : Экономика, 1989. - 424 с. : рис., табл. ; 22 см. - (Государственная торговля). - Алф.-предм. указ.: с. 417-421. - 50000 экз.. - ISBN 5-282-00049-0 (в пер.) : 50000 р., 1.30 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Товароведение--продовольственные товары--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): алкогольные напитки -- ассортимент -- балыки -- вкусовые товары -- теоретические основы -- животные топленые жиры -- зерномучные товары -- икра рыбная -- качество товаров -- классификация товаров -- кисломолочные продукты -- колбасы -- кондитерские изделия -- консервирование -- кофе -- крахмал -- крупы -- кулинарные жиры -- маргарин -- масло коровье -- микробиология -- молоко -- молочные продукты -- мука -- мясо -- мясные продукты -- напитки -- овощи -- плоды -- грибы -- пищевые жиры -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- пищевые продукты -- плодоовощные товары -- поваренная соль -- приправы -- продовольственные продукты -- продовольственные товары -- пряности -- растительные масла -- рыба -- рыбные продукты -- сахар -- стандартизация -- сыры -- химический состав -- учебники -- физические свойства -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хранение -- чай -- яйца Доп.точки доступа: Бровко, Ольга Гавриловна; Гордиенко, Анна Степановна; Дмитриева, Ангелина Борисовна; Донцов, В. А.; Козлов, А. П.; Кононенко, Иван Евлампиевич; Бескровная, Н. З. ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
Ш 65 Шиффнер, Эберхард. Бактериальные культуры в мясной промышленности [Текст] : переводное издание / Э. Шиффнер, В. Хагедорн, К. Оппель; пер. с нем. М. П. Аджяна; под ред. Н. Д. Лихоносовой. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 96 с : ил. ; 21см. - Библиогр.: с. 92-94. - Предм. указ.: с. 95. - Пер. изд. : AKTERIENKULTUREN IN DER FLEISCHINDUSTRIE / Eberhard Schiffner, Wilfried Hagedorn, Klaus Oppel. - 3000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов--колбасное производство Кл.слова (ненормированные): мясная промышленность -- бактериальные культуры -- сырокопченые колбасы -- микрофлора продуктов -- стартовые культуры -- морфологические свойства -- биохимические свойства -- способы производства -- производство колбас -- экономические расчеты -- технологические процессы -- технологические инструкции -- словарь терминов Доп.точки доступа: Хагедорн, Вилфрид; Оппель, Клаус; Аджян, М. П. \пер.\; Лихоносова, Н. Д. \ред.\; Schiffner, Eberhard; Hagedorn, Wilfried; Oppel, Klaus ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |