П 49 Полный рецептурный кулинарный справочник: Рыбные и мясные блюда [Текст]. - Москва : АСТ ; Харьков : Фолио, 2003. - 400 с. - ISBN 5-17-017566-3 : 44 р. Рубрики: Кулинария Доп.точки доступа: Ищенко, С.И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 64 Похлебкин, В. В. Кухни закавказских и среднеазиатских народов [Текст] / В. В. Похлебкин. - Москва : Центрполиграф, 2009. - 249 с. - ISBN 978-5-9524-4403-4 : 102 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 12 Секреты мусульманской кухни [Текст] : издания для досуга / сост. Т. В. Лагутина. - Москва : РИПОЛ КЛАССИК, 2010. - 319 с. - 5000 экз.. - ISBN 978-5-386-01466-7 (в пер.) : 112 р. Рубрики: Кулинария Доп.точки доступа: Лагутина, Татьяна Владимировна \сост.\ ~Экземпляры всего: 1 т.о. (1) Свободны: т.о. (1) |
Ш 32 Шашлыки: лучшие рецепты [Текст]. - 2-е издание. - Челябинск : Аркаим, 2011. - 32 с. : цв.ил. - ISBN 978-5-8029-2682-6 : 42 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 71 Блюда с рисом [Текст]. - Челябинск : Аркаим, 2010. - 33 с. - (Любимые книги). - ISBN 978--5-8029-2564-5 : 33 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 1 т.о. (1) Свободны: т.о. (1) |
Б 69 Блины. [Текст]. - Челябинск : Аркаим, 2009. - 33 с. - (Любимые блюда). - ISBN 978-5-8029-2533-1 : 33 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 1 т.о. (1) Свободны: т.о. (1) |
П 33 Пирожные [Текст]. - 3-е издание. - Челябинск : Аркаим, 2010. - 32 с. : цв. ил. - ISBN 978-5-8029-2652-9 : 42 р. Рубрики: кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 29 Мартынов, Владимир Львович. 1000 идей для украшения стола. / В. Л. Мартынов. - Минск : Харвест, 2010. - 128 с. : ил. ; 26 см. - 7000 экз.. - ISBN 978--985-16-8003-6 (в пер.) : 235.00 р. Рубрики: Домоводство--Кулинария ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
М 80 Мороз, Е. Необычные украшения из обычных продуктов. [Текст] / Е. Мороз. - Москва : АСТ: Астрель, 2010. - 191 с. - ISBN 978-5-17-069668-0 : 149 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Х 19 Ханкишиев, С. Казан, мангал и другие мужские удовольствия [Текст] / С. Ханкишиев. - М. : Астрель, 2011. - 360 с. : ил. - ISBN 978-5-271-24819-1 : 1080 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
С 23 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. [Текст]. - [Б. м.] : ИКТЦ "Лада", 2011. - 680 с. : ил. - ISBN 978-5-94832-140-0 : 419 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 1 т.о. (1) Свободны: т.о. (1) |
К65 Концеус, В. И. Сборник текстов по кулинарии на английском языке [Text] : учебное пособие / В. И. Концеус, А. П. Збитиева. - Москва : Высшая школа, 1972. - 106 с. - 20 р. Рубрики: Кулинария--Сборники Доп.точки доступа: Збитиева, А. П. ~Экземпляры всего: 2 ОИЛ (2) Свободны: ОИЛ (2) |
Э68 Энциклопедия кулинарного искусства [Текст] : Технологич. нормативы для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. С.Г. Сулейманов. - Махачкала : Лотос, 2006. - 638 с. - 160 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Сулейманов, Сани Гаджиосманович \авт.-сост.\ ~Экземпляры всего: 1 КР (1) Свободны: КР (1) |
И44 Иллаев, Ахмед. В помощь учителю домоводства [Текст] : Рецепты дагестанской кухни / А. Иллаев. - Махачкала : Дагучпедгиз, 1985. - 68 с. ; 14 см. - 15000 экз.. - 25 р., 00.25 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 5 КР (5) Свободны: КР (5) |
П64 Похлебкин, Вильям. Кухня века [Текст] / В. Похлебкин. - М : ПОЛИФАКТ Итоги века, 2000. - 616 с. : ил. - (Итоги века. Взгляд века). - 518.50 р. Рубрики: Общественное питание--кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 65 Традиционное раздельное питание / Составитель И.А. Мусская. - Москва : Вече, 2000. - 400 с. ; 22 см. - (Дом и хозяйство). - 10 000 экз.. - ISBN 5-7838-0408-8 (В пер.) : 125 р. Рубрики: Пищевое производство--кулинария--Россия Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Мусская, И.А. \составитель.\ ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
П99 500 блюд кавказской кухни [Текст] / автор-составитель Н.Д. Зубарев. - М. : Вече, 2001. - 416 с. - 35.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Зубарев, Н.Д. \авт.-сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П99 500 блюд из духовки [Текст] / автор-составитель В. Круковер. - М. : Вече, 2002. - 368 с. - 95.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Круковер, В. \авт.-сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б95 Бытовая техника на кухне [Текст] / автор-составитель Е.В. Доброва. - М. : Вече, 2002. - 288 с. - 40.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Доброва, Е.В. \авт.-сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К45 Китайская кухня [Текст] / автор-составитель И. Гилярова. - М. : ЭКСМО, 2002. - 288 с. : ил. - 72.00 р. Рубрики: Китайская кухня--кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Гилярова, И. \авт.-сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П-99 500 салатов. Недорого. Быстро. Вкусно [Текст] / Автор-составитель А. Калинина. - Донецк : Агентство Мультипресс, 2008. - 288 с. - 49.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Калинина, А. \авт.-сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б-71 Блюда из курицы, индейки, утки и гуся [Текст] / сост. А.В. Нестерова. - М. : РИПОЛ КЛАССИК, 2008. - 256 с. - 88.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Нестерова, А.В. \сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т38 Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля ,овощей и грибов [Текст] : учебное пособие / Под ред.Е.В.Литвиновой. - М : Академия, 2006. - 384 с. - 260.00 р. Рубрики: Кулинария-технология качества Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
У76 Усов, Вячеслав. Русская кухня: холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда [Текст] : учебное пособие / В. Усов. - М. : Академия, 2007. - 400 с. - (Основы кулинарного мастерства). - 295.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
У76 Усов, Вячеслав. Основы кулинарного мастерства [Текст] : учебное пособие / В. Усов. - М. : Академия, 2007. - 608 с. - 316 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 2 ТО (1), АБ (1) Свободны: ТО (1), АБ (1) |
П-26 Книга и чай [Текст] / автор -составитель Т.Е. Першина. - Челябинск : Аркаим, 2008. - 126 с. - 325.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Першина, Т.Е. \авт.-сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л-14 Лагутина, Л. А. Десерты [Текст] : сборник кулинарных рецептов / Л.А. Лагутина, С.В. Лагутина. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2006. - 224 с. : ил. - 42.00 р. Рубрики: Десерты--кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Лагутина, С.В. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л14 Лагутина, Л. А. Блины и оладьи [Текст] : сборник кулинарных рецептов / Л.А. Лагутина, С.В. Лагутина. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2006. - 224 с. - (Кулинарная школа Лагутиных). - 42.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Лагутина, С.В. ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
С16 Салаты-это просто [Текст]. - Челябинск : Аркаим, 2006. - 128 с. : ил. - (Кулинария-это просто). - 302.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Р54 Рис, Вольфганг. Фантазийные украшения для праздничного стола [Текст] / В. Рис. - М : АРТ-РОДНИК, 2007. - 63 с. - 205.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
П71 Премалал, де Коста.Н.. Вкусные украшения для праздничного стола.Самоучитель [Текст] / Пер.с нем.Н.Сутягиной. - М : АСТ АСТРЕЛЬ, 2009. - 128 с. : ил. - 283.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Ш96 Шумилкина, М. Н. Кондитер [Текст] : учебное пособие / М.Н. Шумилкина. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2010. - 313 с. : ил. - 147.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Д38 Детское меню от года до 7 лет с советами педиатра [Текст] / авт. -сост. О.А. Иванов. - М. : ЭКСМО, 2009. - 336 с. : ил. - 133.00 р. Рубрики: Кулинария детская Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана Доп.точки доступа: Иванов, О.А. \авт.-сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К74 Кофе с пылу жару [Текст]. - М. : Аркаим, 2008. - 62 с. - 113.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Х69 Ходоров, В. С. Кофе-аромат дома [Текст] / В.С. Ходоров. - М. : ЭКСМО, 2009. - 192 с. : ил. - 511.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М75 Молоховец, Елена. Блюда из мяса [Текст] / Е. Молоховец. - Москва : ЭКСМО, 2008. - 32 с. : ил. - 36.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 72 Костюкович, Елена. Еда : итальянское счастье : [предисловие Умберго Эко] / Е. Костюкович. - Москва : Эксмо, 2007. - 816 с. : ил. ; 20 см. - 8 000 экз.. - ISBN 987-5-699-18522-1 (В пер.) : 300 р. Рубрики: Пищевое производство--кулинария--Россия Держатели документа: Национальная библиотека Дагестана ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Ш 67 Школа Гастронома: Кавказская кухня. [Текст]. - М. : Эксмо, 2011. - 64 с. : ил. - (Школа гастронома). - ISBN 978-5-699-51340-6 : 132 р. Рубрики: Кулинария--Кавказская кухня ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Б 83 Боровская, Элга. Здоровое питание школьника : главное, чтобы ребенку нравилось / Э. Боровская. - Москва : ЭКСМО, 2010. - 320 с. : ил. ; 25 см. - (Лакомка). - 8000 экз.. - ISBN 978-5-699-44000-9 (В пер.) : 250.00 р., 250.00 р. Рубрики: Пищевое производство--кулинария--Россия ~Экземпляры всего: 3 ТО (1), АБ (2) Свободны: ТО (1), АБ (2) |
В 23 Ваше меню на каждый день / автор-составитель И. А. Михайлова. - Москва : Эксмо, 2009. - 896 с. ; 20 см. - (Вкусный дом). - 4 000 экз.. - ISBN 978-5-699-38214-9 (В пер.) : 320 р. Рубрики: Пищевые производства--домашняя кулинария--поварская книга--Россия Доп.точки доступа: Михайлова, И.А. \ автор-составитель.\ ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
С 52 Смузи и соки [Текст] : лучшее от фруктов и овощей. - Москва : ЭКСМО, 2010. - 128 с. : ил. - ISBN 978-5-699-42880-9 : 300 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 71 Блюда Тавриды [Текст] / сост. Л. С. Черных. - Симферополь : Таврия, 1989. - 208 с. - ISBN 5-7780-0143-6 : 2 р. 20 к. р. Рубрики: Общественное питание-Кулинария Доп.точки доступа: Черных, Л.С. \сост.\; Скрипка, Ю.Е.; Шабалова, А. П. \ред.\; Салий , Н.С. \рец.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 83 Боровская, Э. Здоровое питание школьника [Текст] / Э. Боровская. - М : Эксмо, 2010. - 320 с. - ISBN 978-5-699-44000-9 : 250 р. Рубрики: Специальная кулинария ~Экземпляры всего: 1 Т О. (1) Свободны: Т О. (1) |
В 17 Ванукевич, А. С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для кооп. техникумов [Текст] / А. С. Ванукевич. - М : Экономика, 1989. - 263 с. - ISBN 5-282-00315-5 : 75 к. р. Рубрики: Общественное питание-Кулинария Доп.точки доступа: Дорохина, М.А.; Карпенко, В.Д.; Чесалин, Ю.В. \ред.\; Кузьменко, Т.А. \рец.\; и др. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 89 Бруннек, Н. И. Фруктовая кулинария от А до я [Текст] / Н. И. Бруннек. - М : Экономика, 1993. - 334 с. : ил. - ISBN 5-282-01644-3 : 2 500 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария Доп.точки доступа: Полиевктова, Е.В. \ред.\; Зателепин, Л.А. \худож.\; и др. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 17 Галькович, Р. С. Блюда из курицы [Текст] / Р. С. Галькович. - Челябинск : Юж.-Урал. кн.изд-во, 1989. - 40 с. : ил. - ISBN 5-7688-036-Х : 1 р. Рубрики: Общественное питание-Кулинария Доп.точки доступа: Сабиров, А.М. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 75 Воробьева, М. А. Необычные блюда из обычных овощей [Текст] / М. А. Воробьева. - М. : Колос, 1993. - 271 с. : ил. - ISBN 5-10-003082-8 : 2 300 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария Доп.точки доступа: Воробьева, Л.И. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 26 Карсекина, В. В. Совершенствование технологии производства продукции общественного питания [Текст] / В. В. Карсекина. - К. : Тэхника, 1989. - 207 с. - ISBN 5-335-00341-3 : 70 к. р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария. Доп.точки доступа: Бердичевский, В.Х.; Мельничук, Е.В.; Зоболотная, Т.И. \ред.\; Денисова, Л.С. \рец.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 26 Карсекин, В. И. Организация питания студентов [Текст] / В. И. Карсекин. - М : Экономика, 1989. - 95 с. : ил. - ISBN 5-282-00485-2 : 40 к. р. Рубрики: Общественное питание-Кулинария Доп.точки доступа: Рымарук, А.И.; Бирюкова, Л.В. \ред.\; Шаповалов, И.Н. \рец.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 59 Коктейль в баре и дома [Текст] / В. Г. Свирида [и др.]. - М. : Колос, 1994. - 223 с. : ил. - ISBN 5-10-003044-5 : 7 500 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария. Доп.точки доступа: Свирида, В.Г.; Листова, З.А.; Бурачевский, И.И.; и др. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 56 Ковалев, Н. И. Рассказы о русской кухне: О блюдах, их истории, названиях и пользе, ими приносимой, а также об утвари, посуде и обычаях стола [Текст] / Н. И. Ковалев. - М. : "Исида", 1994. - 192 с. : ил. - ISBN 5-88482-001-1 : 7000 р. Рубрики: Домашняя кулинария . Поваренные книги. Доп.точки доступа: Рабинович, М.Г. \рец.\; Алексеева, Т.А. \худож.\; Сурова, Л. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 88 Кудян, А. Н. Хозяйке о продуктах питания (от а до я) [Текст] / А. Н. Кудян. - 3-е изд., перераб. и доп. . - Минск : Ураджай, 1989. - 240 с. - ISBN 5-7860-0091-5 : 1 р. р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария. Доп.точки доступа: Дубенецкая, М.М. \рец.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 15 Макаревич, А. В. Смак встречи на кухне [Текст] / А. В. Макаревич. - [Б. м.] : ТРИЭН, "Эксмо-пресс", 2001. - 128 с. - ISBN 5-77661-0032-7 : 25.50 р. Рубрики: Общественное питание .Кулинария ~Экземпляры всего: 1 Т О (1) Свободны: Т О (1) |
Л 59 Линде, Г Приятного аппетита [Текст] / Г Линде, Х Кноблох. - Масква : АКВО_ИНК, 1993. - 335 с. - ISBN 5-85027-011-6 : 1600 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария Доп.точки доступа: Кноблок, Х ~Экземпляры всего: 1 Т О, (1) Свободны: Т О, (1) |
П. 33 Пирожные [Текст]. - Челябинск : Аркаим, 2010. - 32 с. - ISBN 978-5-8029-9 : 42 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария. ~Экземпляры всего: 1 Т О. (1) Свободны: Т О. (1) |
П 32 Пивоваров, В, И, Организация производства полуфабрикатов в общественном питании [Текст] / В, И, Пивоваров, В. М. Платонов ; рец. В. Н. Морозов. - М. : Высшая школа, 1990. - 55 с. - ISBN 5-06-000954-8 : 55 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария Доп.точки доступа: Платонов, В. М.; Морозов, В. Н. \рец.\ ~Экземпляры всего: 1 Т О (1) Свободны: Т О (1) |
О 66 Орлова, Ж. И. Обед за полчаса [Текст] / Ж. И. Орлова. - [Б. м.] : Московский рабочий, 1989. - 224 с. - ISBN 5-239-00902-3 : 75 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария ~Экземпляры всего: 1 Т О (1) Свободны: Т О (1) |
О 66 Орлова, Ж. И. Все о фруктах [Текст] / Ж. И. Орлова ; . - М : Агропромиздат , 1989. - 303 с. - ISBN 5-10-001627 : 1. 10 р. Рубрики: Общественное питание .Кулинария Доп.точки доступа: Воробьева, Л. И ~Экземпляры всего: 1 Т О (1) Свободны: Т О (1) |
П. 64 Похлебкин, В. В. Кухня века [Текст] / В. В. Похлебкин. - М : Полиифакт, 2000. - 616 с. - ISBN 5-93-806-001-Х : 518. 50 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария. ~Экземпляры всего: 1 Т О (1) Свободны: Т О (1) |
П 36 Пища: застолье, повара и рецепты. Серия: Штрихи времени [Текст] / Дэвид Салариа, Р. Теймс. - М : Росмэн, 1994. - 53 с. : ил. - ISBN 5-7519-0009-Х : 6300 р. Рубрики: История. Кулинария Доп.точки доступа: Салариа, Дэвид; Теймс, Р.; Миллингтон, Дженни \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 54 Поляков, М. А. Это полезно всем [Текст] / М. А. Поляков. - М. : Прейскурантиздат, 1991. - 215 с. : ил. - ISBN 5-85230-041-1 : 16 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 99 Перепаденко, В. Б. 500 блюд для северян [Текст] / В. Б. Перепаденко. - [Б. м.] : Магадан, 1989. - 220 с. - ISBN 5-7581-0057-9 : 2. 50 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария ~Экземпляры всего: 1 Т О (1) Свободны: Т О (1) |
Х-90 Петровский, К. С. Хранение и переработка овощей и фруктов [Текст]. / К. С. Петровский, А. М. Ульянов [и др.]. - [Б. м.] : Московский рабочий, 1993. - 256 с. - ISBN 5-239-01675-5 : 78. 00 р. Рубрики: Домашняя кулинария. Поваренные книги. Доп.точки доступа: Ульянов, А. М.; Белоусов, Д. П.; Беляева, Т. С.; Смирнова, Н. Н. ~Экземпляры всего: 1 Т О (1) Свободны: Т О (1) |
Ш 32 Шашлыки: лучшие рецепты. -2-е изд. [Текст]. - Челябинск : Аркаим, 2011. - 32 с. : : ил. - ISBN 978-5-8029-2682-6 : 42 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария ~Экземпляры всего: 1 Т О (1) Свободны: Т О (1) |
К76 Кощеев, Александр Аркадьевич. Грибная кулинария [Текст] : 750 ориг. рецептов / А. А. Кощеев. - Москва : Экология, 1992. - 191, [3] с. ; 20 см. - 200000 экз.. - ISBN 5-7120-0395-3 : 26 р. Рубрики: Грибные блюда--Рецептура Кл.слова (ненормированные): ГРИБНЫЕ БЛЮДА ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г93 Губа, Н. И. Картофель в нашем доме [Текст] / Н. И. Губа, А. С. Кошик. - 2-е изд., стереотип. - Киев : Урожай, 1994. - 208 с. : ил. ; 21 см. - ISBN 5-337-01043-3 (в пер.) : 2250 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С23 Сборник рецептур блюд (технологических карт) для питания школьников [Текст] / М-во торговли УССР. Гл. упр. обществ. питания. - Киев : Тэхника, 1990. - 406, [1] с. ; 22 см. - 12000 экз.. - ISBN 5-335-00531-9 (в пер.) : 2р.10к. р. Рубрики: Школьники--Питание Кулинария--Рецептура Доп.точки доступа: УССР. Главное упр. общественного питания ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П78 Продукты из молока [Текст] : домашнее приготовление, кулинарные рецепты. Пер. с англ. / ред. И. А. Фролова ; пер. Л. Н. Погудкина. - Москва : Колос, 1992. - 62 с. : ил. ; 20 см. - 20000 экз.. - ISBN 5-10-002898-Х : 14 р. Рубрики: Домашняя кулинария. Поваренные книги. Доп.точки доступа: Фролова, И.А. \ред.\; Погудкина, Л.Н. \пер.\; Шандуренко, Г.В. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О28 Общественное питание [Текст] : республиканский межведомственный научно-технический сборник. Основан в 1965 году. Вып. 25. - К. : Тэхника, 1989. - 92 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр. в конце ст. (6 назв.). - 1000 экз.. - 1р.40к. р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О 28 Общественное питание [Текст] : республиканский межведомственный научно-технический сборник. Основан в 1965 году. Вып. 26. - К. : Тэхника, 1990. - 112 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр. в конце ст. - 1000 экз.. - 1р.60к. р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 17 Базандарашвили, Г. Из династии Базандарашвили [Текст] : [беседа с шеф-поваром одного из престижных ресторанов Махачкалы Базандарашвили Г. о чемпионате кулинаров и о своей любимой работе / записала М. Ахмедова] / Гоги Базандарашвили // Дагестанская правда. - 2017. - 28 апр. (№№ 114-115). - С. 16 Кл.слова (ненормированные): ПОВАР -- КУЛИНАРИЯ -- РЕСТОРАНЫ |
Э 90 Эткер Шоколадные торты и пирожные [Текст] / Эткер. - Москва : Белый город, 2009. - 96 с. : цв. ил. ; 26 см. - 4000 экз.. - ISBN 978-5-7793-1697-2 (в пер.) : 200 р. Рубрики: Кулинария--торты--пирожные ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 24 Баратов, Н. А. Рецепты дагестанской кухни от Николая Баратова [Текст] / Н. А. Баратов. - Махачкала : Издательский дом. Дагестан, 2017. - 136 с. : цв. ил. ; 26 см. - (Кулинарное путешествие по Дагестану). - 750 экз.. - ISBN 978-5-6040445-2-0 (в пер.) : 500 р. Рубрики: Кулинария--Дагестанская кухня Доп.точки доступа: Вагабов, Махач; Гаджиев, Марат \ дизайн.\ ~Экземпляры всего: 2 КР (2) Свободны: КР (2) |
П 42 Поваренная книга миссис Хадсон / составитель М. Иванова. - Москва : Гелеос, 2007. - 368 с. ; 21 см. - 5 000 экз.. - ISBN 5-8189-0782-1 (В пер.) : 150 р. Рубрики: Кулинария--Англия Национальные блюда английские--Россия Доп.точки доступа: Иванова, Мария \составитель.\ ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Х 55 Хлеб на любой вкус [Текст] / сост. Л. В. Шабыкина. - Алма-Ата : Кайнар, 1987. - 288 с. : ил. ; 20 cм. - Библиогр.: с. 285. - 30000 экз.. - (в пер.) : 1.40 р. Рубрики: Хлеб и хлебобулочные изделия Кулинария - Рецептура Доп.точки доступа: Шабыкина, Л. В. \сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Я 85 Ястребов, Сергей Михайлович. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов [Текст] / С. М. Ястребов. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 200 с. : ил. ; 20см. - 9500 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): консервирование -- пищевые продукты -- расход сырья -- расчет выхода продукта -- технологические задачи -- технологические расчеты Аннотация: В пособии приведены методы исчисления консервной продукции в учетных единицах, основные понятии о рецептурах, нормах расхода сырья и материалов, расчеты по выходу готового продукта из различных видов сырья, расчеты норм расхода сырья и материалов, количества выпаренной влаги, ужарки пищевых продуктов, различных коэффициентов. применяемых в технологии консервирования, методы составления балансов сухих веществ, жира, расчеты потребности тары для фасовки консервов. Книга является учебным пособием для студентов вузов и может быть использована специалистами проектных, научно-исследовательских институтов пищевой промышленности. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 54 Витамины круглый год [Текст] : научно-популярная литература / К. С. Петровский [и др.]. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Россельхозиздат, 1984. - 94 с. : ил. ; 20см. - 0.55 экз.. - 0.55 р. Рубрики: КУЛИНАРИЯ--ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ Доп.точки доступа: Петровский, К. С.; Белоусов, Д. П.; Беляева, А. С.; Смирнова, Н. Н. ~Экземпляры всего: 3 ТО (1), АБ (2) Свободны: ТО (1), АБ (2) |
К 93 Курбанова , М. Битва шефов [Текст] : [отзывы участников II Международного гастрономического фестиваля о дагестанской кухне] / М. Курбанова // Дагестанская правда. - 2019. - 16 апр.(№ 90-116) . - С. 1 Кл.слова (ненормированные): ФЕСТИВАЛЬ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА "VISIT DAGESTAN" 2019 -- КУЛИНАРИЯ, ГОСТИ, МНЕНИЯ Доп.точки доступа: Вагабов, Махач |
Х 90 Хранение и переработка овощей и фруктов в домашних условиях [Текст] / [К. С. Петровский, А. М. Ульянов, Д. И. Белоусов и др.]. - 2-е издание, переработанное. - Москва : Московский рабочий, 1978. - 254 с. : ил. ; 20 см. - 100000 экз.. - 1.10 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ -- ПЕРЕРАБОТКА ФРУКТОВ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЯГОД -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ Доп.точки доступа: Петровский, К. С.; Ульянов, А. М.; Белоусов, Д. И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 23 Татарская, Лариса Львовна. Кулинария и организация производства детского питания [Текст] / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Высшая школа , 1988. - 312 с. ; 21 см. - 100 000 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Кулинария--Общественное питание Доп.точки доступа: Бутейкис, Нина Григорьевна ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
С 56 Советов, К. В. Электрооборудование и основы автоматизации производства предприятий общественного питания и торговли [Текст] / К. В. Советов, К. В. Глаголев, В. И. Рябов. - Москва : Экономика, 1971. - 312 с. : ил. ; 22 см. - 18 000 экз.. - (в пер.) : 0.80 р. Рубрики: Кулинария--Общественное питание Доп.точки доступа: Глаголев, К. В.; Рябов, В. И. ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Р 93 Рыбные блюда [Текст] / Главный ред. А. А. Ишков. - Москва : Пищевая промышленность, 1966. - 412 с. : цв. ил. ; 21 см. - 100 000 экз.. - (В пер.) : 1.45 р. Рубрики: Кулинария--Общественное питание Доп.точки доступа: Ишков, А. А. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
О-11 Каневский, Евгений Маркович. О продуктах и культуре потребления [Текст] / Е. М. Каневский, Э. В. Краснянский, М. М. Лысов, Ю. М. Новоженов. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Экономика, 1988. - 223 с. : ил. ; 20 см. - 100 000 экз.. - (в пер.) : 1.10 р. Рубрики: Кулинария--Общественное питание ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Н 62 Никитин, Борис Павлович. Морская рыба [Текст] / В. П. Никитин. - 2-е перераб. изд. - Москва : Экономика, 1974. - 144 с. ; 20 см. - 40 000 экз.. - (В пер.) : 0.26 р. Рубрики: Кулинария--Общественное питание ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
М 69 Михайлов, Владимир Сергеевич. Вегетарианские блюда [Текст] / В. С. Михайлов, А. Д. Игнатьев, Л. В. Сафонова. - Москва : Экономика, 1980. - 144 с. ; 20 см. - 350 000 экз.. - (В пер.) : 0.35 р. Рубрики: Кулинария - Рецептура Доп.точки доступа: Игнатьев, Александр Дмитриевич; Сафонова, Лариса Васильевна ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
М 42 Медведев, Матвей Наумович. Страна кулинария [Текст] / М. Н. Медведев. - Лениград : Лениздат, 1977. - 214 с. ; 20 см. - 100 000 экз.. - (В пер.) : 0.44 р. Рубрики: Кулинария--Общественное питание ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
М 12 Магидов, Яков Исаакович. Блюда из крупяных бобовых макаронных изделий [Текст] / Я. И. Магидов. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 129 с. ; 20 см. - 200 000 экз.. - (В пер.) : 0.22 р. Рубрики: Кулинария--Общественное питание ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Л 59 Линде, Гюнтер. Приятного аппетита. [Кругосветное путешествие по кухням разных народов [Текст] : сокр. пер. с нем. ] / Гюнтер Линде., Хайнц Кноблох. - Москва : Пищевая пром-сть, 1973. - 295 с. ; 21 см. - 400 000 экз.. - (В пер.) : 1.30 р. Рубрики: Кулинария - Рецептура Доп.точки доступа: Кинблох, Хайнц ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
А 13 Абатуров, Павел Васильевич. Сладкие блюда и напитки [Текст] / П. В. Абатуров, Н. П. Цыпленков, Ф. С. Митюрин. - Москва : Экономика, 1972. - 144 с. : ил. ; 20 см. - (Библиотечка повара). - 100000 экз.. - 0.24 р. Перед загл. авт.: П. В. Абатуров, Н. П. Цыпленков, Ф. С. Митюрин Рубрики: Кулинария--Рецептура Напитки--Рецептура Доп.точки доступа: Цыпленков, Николай Павлович; Митюрин, Флор Семенович ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
К 65 Копешавидзе, Галина Григорьевна. Абхазская кухня [Текст] / Г. Г. Копешавидзе. - Сухуми : Алашара, 1989. - 113, [1]1с., [8] л. ил. ; 20 см. - 100000 экз.. - 2.00 р. В прил.: Из абхаз. этикета; Из абхаз. нартского эпоса Рубрики: Кулинария--Кавказская кухня ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
К 52 Клявиня, Айна Мартыновна. Обед на каждый день [Текст] / А. М. Клявиня ; Пер. с латыш. С. Клявиньша. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 382, [1] с. : ил. ; 20 см. - Указ. рецептов: с. 359-377. - 1500000 экз.. - 1.80 р. Рубрики: Кулинария--Рецептура ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Г 61 Головков, Анатолий Эммануилович. Разносолы деревенской кухни [Текст] / А. Э. Головков. - Москва : Росагропромиздат, 1989. - 238, [1] с. : ил. ; 20 см. - Алф. указ.: с. 227-236. - 150000 экз.. - ISBN 5-260-00194-X : 3.00 р. Рубрики: Кулинария Пищевые продукты--Хранение ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Б 26 Барсукова, Евгения Федоровна. Русская кухня / Е. Ф. Барсукова. - Ленинград : Лениздат, 1986. - 126, [1] с. : ил. ; 20 см. - 20 0000 экз.. - ISBN 5-289-00354-1 : 0.85 р. Рубрики: Пищевое производство--кулинария--Россия ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Б 89 Бруннек, Нинель Ивановна. Рыбная кухня [Текст] / Н. И. Бруннек., И. Н. Морозова. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 288 с. : ил. ; 21 см. - Предм. указ.: с. 271-275. - 150000 экз.. - (в пер.) : 1.50 р. Рубрики: Рыбные блюда--Рецептура. Кл.слова (ненормированные): рыба (приготовление) -- рецепты рыбных блюд -- домашняя кулинария Доп.точки доступа: Морозова, Ирина Николаевна. ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Б 86 Ботанин, Савва Перфильевич. Блюда из яиц [Текст] : рецепты, полезные советы / С. П. Ботанин., З. В. Скуратова., В. А. Беркасова. - Москва : Экономика, 1988. - 174 с. ; 20 см. - 200 000 экз.. - (в пер.) : 0.60 р. Рубрики: Кулинария - Рецептура Доп.точки доступа: Скуратова, Зинаида Васильевна; Беркасова, Валентина Анатольевна ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
К 93 Курбанова , М. Наши - лучшие в мире [Текст] : [в г. Охрид Северной Македонии прошел 4-й Международный гастрономический фестиваль "GastroMak 2019". Участие команды из Дагестана "Vizit Dagestan" из Республиканского учебного центра ] / Малика Курбанова // Дагестанская правда. - 2019. - 23 окт. (№ 271). - С. 4 Кл.слова (ненормированные): ФЕСТИВАЛЬ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА VISIT DAGESTAN 2019 -- КУЛИНАРИЯ, ГОСТИ, МНЕНИЯ |
З-37 Зауали, Лилия. Исламская кухня [Текст] / Лилия Зауали ; перевод с итальянского Ксении Тименчик = L'Islam a Tavola / Lilia Zaouali. - Москва : Новое Литературное Обозрение, 2008. - 212, [1], [8] л. цв. ил. с. : ил. ; 21. - (Культура повседневности). - Библиогр. в Прим.: с. 202-204. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-86793-549-8 : 335 р. Рубрики: Исламская кухня--Специальная кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 27 Басков, Л. П. Новое в планировании общественного питания [Текст] : вопросы оптимизации планирования / Л. П. Басков. - Москва : Экономиика, 1970. - 124 с : ил. ; 19см. - 11000 экз.. - 0.37 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 26 Бартчак-Грудова, Людмила. Использование замороженных плодов и овощей в домашних условиях [Текст] : научное издание / Л. Бартчак-Грудова; пер. с пол. Т. С. Клоссовского. - Москва : Пищевая промышленность, 1971. - 49 с : ил. ; 19см. - 125000 экз.. - 12 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--домашняя кулинария--рецептура Кл.слова (ненормированные): замороженные овощи -- замороженные ягоды -- замороженные плоды -- питательная ценность -- домашняя кулинария -- домашняя кухня -- овощные блюда -- салаты -- супы -- десерты -- рецептуры Доп.точки доступа: Клоссовский, Т. С. \пер.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 24 Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : учебник для торгово-экономических вузов по специальности "Экономика общественного питания" / В. С. Баранов. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1977. - 231 с : ил. ; 20см. - Библиогр.: с. 228 (20 назв.). - 125000 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- учебники -- общественное питание -- технология производства -- физиология питания -- рациональное питание -- кулинарная продукция -- кулинарная обработка -- пищевые продукты -- пищевая ценность -- изменения продуктов -- первичная обработка -- тепловая обработка -- приготовление блюд -- производство продукции -- меню -- лечебное питание -- профилактическое питание -- контроль качества -- лабораторный контроль ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
Б 24 Баранов, Владимир Сергеевич. Основы технологии продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 1729 и 1737 / В. С. Баранов. - Изд. 4-е, перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 206 с : ил ; 19см. - 40000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): рациональное питание -- физиология питания -- технология производства -- технологические схемы -- ассортимент -- ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- пищевые продукты -- кулинарная обработка -- способы обработки -- санитарные требования -- качество продукции -- хранение сырья -- производство полуфабрикатов -- тепловая обработка -- меню -- лечебное питание -- профилактическое питание -- контроль качества -- супы -- соусы -- вторые блюда -- гарниры -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 24 Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продукции общественного питания [Текст] : учебник для экономических факультетов торговых вузов / В. С. Баранов. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1982. - 223 с. : ил. - Библиогр.: с. 221 (13 назв.). - 0.52 р. Загл. 2-го изд.: Технология производства продуктов общественного питания. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--технология--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): рациональное питание -- сбалансированное питание -- лечебное питание -- профилактическое питание -- контроль качества -- качество сырья -- качество продукции -- меню -- кулинарная продукция -- технологический процесс -- кулинарная обработка -- первичная обработка -- тепловая обработка -- санитарные требования -- производство полуфабрикатов -- готовая продукция -- организация производства -- супы -- соусы -- мясные блюда -- рыбные блюда -- крупяные блюда -- овощные блюда -- холодные блюда -- холодные закуски -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- индустриализация -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 12 Бабин, Игорь Петрович. Напитки на любой вкус [Текст] : производственно-практическое издание / И. П. Бабин. - Москва : Экономика, 1983. - 159 с : цв.ил. ; 26см. - Алф. указ.: с. 155-157. - 75000 экз.. - (в пер.) : 2.90 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--приготовление отдельных блюд Кл.слова (ненормированные): напитки -- тонизирующие напитки -- прохладительные напитки -- коктейли -- правила подачи -- безалкогольные напитки -- слабоалкогольные напитки -- минеральные воды -- газированные напитки -- пиво -- виноградные вина -- рецептура -- технология приготовления -- смешанные напитки -- алкогольные напитки ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
А 86 Арустамов, Э. А. Технологическое проектирование предприятий общественного питания [Текст] / Э. А. Арустамов, А. С. Ванукевич, Т. Худайшукуров ; Центросоюз, Московский кооперативный институт. - Москва : СКИЦ, 1976. - 162 с : ил. ; 20см. - 2000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария Доп.точки доступа: Ванукевич, А.С.; Худайшукуров, Т.; Центросоюз; Московский кооперативный институт ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 86 Бочков, Н. Н. Применение математических методов и вычислительной техники в инженерных и экономических расчетах в общественном питании [Текст] : учебное пособие / Н. Н. Бочков ; Министерство торговли РСФСР, Ленинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса. - Ленинград : [б. и.], 1973. - 118 с : ил. ; 19см. - 1000 экз.. - 0.20 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария Доп.точки доступа: Министерство торговли РСФСР; Ленинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Е 82 Борисова, Е. А. Технологический контроль в предприятиях общественного питания [Текст] / Е. А. Борисова. - 4-е изд., испр. и доп. - Москва : Экономика, 1971. - 138 с : ил. ; 19см. - 23000 экз.. - 0.25 р. Рубрики: Общественное питание--кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 48 Бердичевский, Валерий Хацевич. Технологическое проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для студентов технологических факультетов торговых вузов / В. Х. Бердичевский, В. И. Карсекин. - Киев : Вища школа Головное издательство, 1979. - 231 с : рис., табл. ; 22см. - Библиогр.: с. 227-228. - 10000 экз.. - (в пер.) : 0.90 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--предприятия общественного питания--проектирование--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): технологическое проектирование -- технологические расчеты -- планировочные решения -- компоновка помещений -- размещение оборудования -- организация проектирования -- типы предприятий -- характеристика -- строительные нормы -- нормативы расчета -- принципы размещения -- расчеты оборудования -- объемно-планировочные решения -- учебные пособия Доп.точки доступа: Карсекин, Валерий Иванович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 44 Беляев, Михаил Иванович. Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании [Текст] : производственно-практическое издание / М. И. Беляев. - Москва : Экономика, 1979. - 134 с : рис., табл. ; 19см. - Библиогр.: с. 132. - 30000 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--тепловые процессы Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- способы обработки -- пищевые продукты -- комбинированные способы -- переработка костей -- интенсификация процессов -- технология приготовления -- полуфабрикаты -- кулинарные изделия -- технико-экономические показатели -- качество продукции -- коррозионные процессы -- мясные продукты -- рыбные продукты -- повышение качества -- показатели качества ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 44 Беляев, М. И. Производство полуфабрикатов для предприятий общественного питания [Текст] / М. И. Беляев. - [Москва : Экономика, 1985. - 184 с : ил. ; 19см. - 30000 экз.. - 0.55 р. Рубрики: Приготовление блюд из отдельных продуктов Кл.слова (ненормированные): производство полуфабрикатов -- кулинария -- общественное питание -- мясная промышленность -- полуфабрикат Доп.точки доступа: Винокуров, Г.А.; Черевко, А.И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 44 Беляев, Михаил Иванович. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания [Текст] : производственно-практическое издание / М. И. Беляев. - Москва : Экономика, 1989. - 270 с : ил. ; 20см. - (Общественное питание). - 28000 экз.. - ISBN 5-282-00632-4 (в пер.) : 1.30 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--технология Кл.слова (ненормированные): технология производства -- индустриальные технологии -- индустриализация -- пищевые производства -- технологические процессы -- интенсификация процессов -- кооперирование -- организация производства -- производство полуфабрикатов -- технологические схемы -- кулинарная продукция -- трудоемкость -- вторичные ресурсы -- характеристика -- использование -- переработка отходов -- рациональное использование -- технологическое оборудование -- автоматизация ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 95 Вышелесский, Александр Николаевич. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для технологических факультетов торговых вузов / А. Н. Вышелесский. - Изд. 5-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1976. - 399 с : рис., табл. ; 22см. - Библиогр.: с. 398. - 40 000 экз.. - (в пер.) : 1.12 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- тепловые аппараты -- тепловое оборудование -- устройство оборудования -- расчет оборудования -- электрооборудование -- газовое оборудование -- паровые аппараты -- эксплуатация -- технико-экономическая характеристика -- классификация оборудования -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 95 Вышелесский, Александр Николаевич. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : [учебник] / А. Н. Вышелесский. - Издание 4-е, переработанное и дополненное. - Москва : Экономика, 1976. - 466 с : ил. ; 22 см. - Библиография: с. 398. - 25000 экз.. - 1.22 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария Кл.слова (ненормированные): ОБОРУДОВАНИЕ ТЕПЛОВОЕ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 95 Былинская, Надежда Алексеевна. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли [Текст] : учебник для учащихся мех. отд-ний торговых техникумов / Н. А. Былинская, Г. Х. Леенсон. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1985. - 295 с : рис., табл. ; 21. - 25000 экз.. - (в пер.) : 0.90 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): механическое оборудование -- универсальные кухонные машины -- приводы -- сортировочно-калибровочное оборудование -- моечное оборудование -- очистительное оборудование -- измельчительное оборудование -- режущее оборудование -- месильное оборудование -- перемешивающее оборудование -- дозировочное оборудование -- формовочные машины -- правила эксплуатации -- принципы действия -- устройство оборудования -- устранение неисправностей -- классификация оборудования -- технические характеристики -- учебники -- контрольно-кассовые машины -- техническое обслуживание -- поточно-механизированные линии -- весоизмерительное оборудование -- подъемно-транспортное оборудование Доп.точки доступа: Леенсон, Гарри Хунович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 83 Борубаев, Т. Киргизская кухня [Текст] / Т. Борубаев. - 2-е изд. - [Фрунзе] : Кыргызстан, 1985. - 175 с : ил. ; 20см. - 10000 экз.. - (в пер.) : 1.70 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 75 Воронцова, К. Е. Теоретические основы рационального питания [Текст] : учебное пособие для студентов торгово-экономического факультета (Специальность - экономика предприятий общественного питания). . Часть 1 / К. Е. Воронцова ; Министерство торговли РСФСР, Заочный институт советской торговли. - Москва : Авангард, 1976. - 47 с : ил. ; 19см. - 1000 экз.. - 0.15 р. Рубрики: Общественное питание--кулинария Доп.точки доступа: Министерство торговли РСФСР; Заочный институт советской торговли ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 52 Главацкая, Валентина Ипполитовна. Лабораторный практикум по оборудованию предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для технол. отд-ний техникумов / В. И. Главацкая, И. Е. Киселева, Т. Н. Родникова. - Изд. 4-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1984. - 161 с : рис., табл. ; 19см. - 20000 экз.. - 0.30 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): механическое оборудование -- торговые автоматы -- тепловое оборудование -- холодильное оборудование -- правила эксплуатации -- конструкции машин -- расчеты оборудования -- лабораторные работы -- учебные пособия Доп.точки доступа: Киселева, Инна Ефимовна; Родникова, Тамара Николаевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 52 Главацкая, Валентина Ипполитовна. Лабораторный практикум по оборудованию предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для технол. отд-ний техникумов / В. И. Главацкая, И. Е. Киселева, Т. Н. Родникова. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1974. - 179 с : рис., табл. ; 19см. - 30000 экз.. - 0.31 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): механическое оборудование -- торговые автоматы -- тепловое оборудование -- холодильное оборудование -- правила эксплуатации -- конструкции машин -- расчеты оборудования -- лабораторные работы -- учебные пособия Доп.точки доступа: Киселева, Инна Ефимовна; Родникова, Тамара Николаевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 52 Главацкая, Валентина Ипполитовна. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для технологических отделений техникумов советской торговли и общественного питания / В. И. Главацкая, И. Е. Киселева, Т. Н. Родникова. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1977. - 308 с : ил. ; 21см. - Библиогр.: с. 401. - 50000 экз.. - (в пер.) : 1.10 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): механическое оборудование -- холодильное оборудование -- детали машин -- классификация -- универсальные приводы -- посудомоечные машины -- подъемно-транспортное оборудование -- хлеборезные машины -- торговые автоматы -- обработка овощей -- обработка рыбы -- обработка мяса -- приготовление теста -- приготовление кремов -- способы охлаждения -- холодильные камеры -- калорические расчеты -- торговое оборудование -- холодильный транспорт -- учебники Доп.точки доступа: Киселева, Инна Ефимовна; Родникова, Тамара Николаевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 52 Главацкая, Валентина Ипполитовна. Практикум по оборудованию предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для технол. отд-ний техникумов / В. И. Главацкая, И. Е. Киселева, Т. Н. Родникова. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1979. - 167 с : рис., табл. ; 19см. - 30000 экз.. - 0.30 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): механическое оборудование -- торговые автоматы -- тепловое оборудование -- холодильное оборудование -- правила эксплуатации -- конструкции машин -- расчеты оборудования -- лабораторные работы -- учебные пособия Доп.точки доступа: Киселева, Инна Ефимовна; Родникова, Тамара Николаевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 95 Вышелесский, Александр Николаевич. Лабораторный практикум по тепловому оборудованию предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов / А. Н. Вышелесский, Л. С. Литвина. - Москва : Экономика, 1973. - 168 с : рис., табл. ; 19см. - Библиогр.: с. 161. - 15000 экз.. - 0.32 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- тепловые аппараты -- тепловое оборудование -- устройство оборудования -- расчеты оборудования -- электрооборудование -- газовое оборудование -- паровые аппараты -- правила эксплуатации -- технические характеристики -- классификация оборудования -- лабораторный практикум -- лабораторные работы -- методические указания -- контрольно-измерительные приборы -- учебные пособия Доп.точки доступа: Литвина, Лидия Семеновна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 13 Гаджиев, Б. Организацию общественного питания - на научную основу [Текст] / Б. Гаджиев ; Дагестанская организация общества "Знание". - Махачкала : Дагестанское книжное издательство, 1972. - 19 с : ил. ; 19см. - 1000 экз.. - 0.6 р. Рубрики: Общественное питание .Кулинария. Доп.точки доступа: Дагестанская организация общества "Знание" ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
И 60 Сборник научных трудов [Текст] : (межвузовский) индустриализация общественного питания в масштабах крупного города / Министерство торговли РСФСР, ЛЕНИНГРАДСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ИНСТИТУТ СОВЕТСКОЙ ТОРГОВЛИ им, Ф. Энгельса ; ред. Н. Я. Горшенин. - Ленинград : РТП, 1987. - 169 с : ил. ; 19см. - 500 экз.. - 0.80 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария Доп.точки доступа: Горшенин, Н.Я. \ред.\; Министерство торговли РСФСРЛЕНИНГРАДСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ИНСТИТУТ СОВЕТСКОЙ ТОРГОВЛИ им, Ф. Энгельса ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
З-27 Занадворов, Сергей Иванович. Практические занятия по технологии производства продуктов общественного питания [Текст] : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов / С. И. Занадворов, Г. Н. Ловачева. - Изд. 4-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1974. - 303 с : ил ; 22см. - Библиогр.: с. 301. - 25000 экз.. - (в пер.) : 0.88 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): технологические схемы -- технология приготовления -- контроль качества -- качество продукции -- кулинарная продукция -- технологические процессы -- кулинарная обработка -- первичная обработка -- тепловая обработка -- санитарные требования -- производство полуфабрикатов -- готовая продукция -- организация производства -- супы -- соусы -- мясные блюда -- рыбные блюда -- гарниры -- крупяные блюда -- овощные блюда -- холодные блюда -- холодные закуски -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- практические занятия -- учебные пособия Доп.точки доступа: Ловачева, Галина Николаевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
З-13 Завилейский, Геннадий Григорьевич. Народное питание [Текст] : состояние и пути развития: [монография] / Г. Г. Завилейский. - Минск : Вышэйшая школа, 1986. - 168 с : табл. ; 19см. - Библиогр.: с. 166-168. - 1700 экз.. - 1.40 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--предприятия общественного питания Кл.слова (ненормированные): продовольственные товары -- торговля -- уровень потребления -- общественные потребности -- снабжение -- производство продуктов питания -- управление -- организационная структура -- хозрасчет -- хозяйственная деятельность -- формы организации -- эффективность -- оценка эффективности -- методика оценки -- показатели эффективности -- информационное обеспечение -- анализ хозяйственной деятельности -- товарооборот -- планирование -- реализация продукции -- монографии ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Е 52 Елманов, Сергей Федорович. Контроль качества продукции общественного питания [Текст] : учебное пособие для технол. фак. торговых вузов / С. Ф. Елманов, Г. Н. Ловачева, Н. Р. Успенская. - Москва : Экономика, 1983. - 207 с : рис., табл. ; 19см. - Библиогр.: с. 204. - 40000 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--качество продукции--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): контроль качества -- продукты питания -- кулинарная продукция -- методы контроля -- химические методы -- физико-химические показатели -- химический состав -- пищевая ценность -- полуфабрикаты -- технология приготовления -- мучные кулинарные изделия -- учебные пособия -- организация контроля -- органолептический анализ -- оценка качества -- бракераж -- отбор проб -- лабораторный контроль -- первые блюда -- вторые блюда -- гарниры -- соусы -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- энергетическая ценность Доп.точки доступа: Ловачева, Галина Николаевна; Успенская, Надежда Родионовна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Д 46 Дипломное проектирование [Текст] / ред. О. Ф. Зеленецкая. - Киев : Вища школа, 1973. - 342 с : ил. ; 22см. - 5000 экз.. - (в пер.) : 0.84 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария Доп.точки доступа: Зеленецкая, О.Ф. \ред.\; Косницер, Д.М. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 17 Кальвик, Сильвия. Эстонская кухня [Текст] / Сильвия Кальвик; [пер. с эст. И. Абрамсон]. - Таллин : Периодика, 1984. - 126 с. : ил. ; 19см. - Библиография: с. 126. - Алфавитный указатель: с. 117-[125]. - 80000 экз.. - 0.50 р. Рубрики: Кулинария--Национальные блюда Доп.точки доступа: Абрамсон, И. \пер.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 12 Каганович, Р. С. Преподавание курса "Кулинария" [Текст] / Р. С. Каганович. - Москва : Высшая школа, 1970. - 123 с : ил. ; 21см. - 10000 экз.. - 0.18 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 64 Литвина, Лидия Семеновна. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для учащихся техникумов, обучающихся по специальности 0544 "Машины и оборудование предприятий торговли и общественного питания" / Л. С. Литвина, З. С. Фролова. - Изд. 4-е, перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 272 с : рис., табл. ; 19см. - 20000 экз.. - 0.50 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): предприятия питания -- тепловое оборудование -- тепловые аппараты -- классификация оборудования -- теплогенерирующие устройства -- пищеварочные котлы -- автоклавы -- жарочное оборудование -- водогрейное оборудование -- плиты -- линии раздачи -- технические характеристики -- правила эксплуатации -- кинематические схемы -- конструкции -- учебники Доп.точки доступа: Фролова, Зинаида Стефановна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 37 Левонтин, Борис Натанович. Поточные линии заготовочных предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов / Б. Н. Левонтин. - Москва : Экономика, 1969. - 184 с : ил. ; 20см. - 7000 экз.. - 0.33 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): заготовительные предприятия -- поточно-механизированные линии -- техническое устройство -- технические характеристики -- производство полуфабрикатов -- овощные полуфабрикаты -- правила эксплуатации -- организация работы -- ремонт оборудования -- техника безопасности -- приготовление теста -- технологические процессы -- овощные салаты -- винегреты -- блинчики -- пирожки -- овощные блюда -- очистка -- очистительное оборудование -- учебные пособия ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 36 Левитский, Константин Иванович. Техника безопасности и противопожарная техника в предприятиях общественного питания [Текст] : учебник для механических отделений техникумов общественного питания и советской торговли / К. И. Левитский. - Изд. 4-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1970. - 176 с : ил ; 20см. - Библиогр.: с. 174. - 30000 экз.. - (в пер.) : 0.44 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--техника безопасности--учебники и пособия Строительство--благоустройство населенных мест--пожарная охрана Кл.слова (ненормированные): охрана труда -- противопожарная профилактика -- предприятия питания -- оборудование -- правила эксплуатации -- организация -- травматизм -- инструктажи -- эвакуация -- первая помощь -- электробезопасность -- требования -- учебные пособия ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 12 Лабораторный практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для студентов технологического факультета / Министерство торговли РСФСР, Ленинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса ; ред. А. А. Котлярова. - Ленинград : РТП, 1978. - 70 с : ил. ; 19см. - 500 экз.. - 0.20 р. Рубрики: Общественное питание . Кулинария Доп.точки доступа: Котлярова, А.А. \ред.\; Министерство торговли РСФСРЛенинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 12 Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : учебное пособие для технол. фак. торговых вузов / [Л. М. Алешина [и др.]. - Москва : Экономика, 1981. - 271 с : ил. ; 21см. - Библиогр.: с. 268. - 40000 экз.. - (в пер.) : 0.85 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): продукция общественного питания -- технология производства -- лабораторные работы -- тепловая обработка -- пищевые продукты -- способы обработки -- биохимические процессы -- химические процессы -- белки -- жиры -- углеводы -- изменение свойств -- цвет -- вкус -- аромат -- формирование -- технология приготовления -- технологические схемы -- оформление блюд -- овощные блюда -- супы -- мясные блюда -- рыбные блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- диетические блюда -- мучные изделия -- учебные пособия Доп.точки доступа: Алешина, Людмила Михайловна; Данилова, А. И.; Елманов, Сергей Федорович; Ловачева, Галина Николаевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 12 Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 "Технология и орг. обществ. питания" / [Л. М. Алешина [и др.]. - Изд. 2-е, перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 247 с : ил. ; 22см. - Библиогр.: с. 244. - 20000 экз.. - (в пер.) : 0.85 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): технология производства -- лабораторные работы -- тепловая обработка -- пищевые продукты -- способы обработки -- биохимические процессы -- химические процессы -- белки -- жиры -- углеводы -- изменение свойств -- цвет -- вкус -- аромат -- формирование -- технология приготовления -- технологические схемы -- оформление блюд -- овощные блюда -- супы -- мясные блюда -- рыбные блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- диетические блюда -- мучные изделия -- учебные пособия Доп.точки доступа: Алешина, Людмила Михайловна; Ловачева, Галина Николаевна; Лучкина, Надежда Николаевна; Мглинец, Анатолий Илларионович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 78 Красницкая, Е. С. Гигиена и санитария предприятий общественного питания [Текст] / Е. С. Красницкая. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Экономика, 1979. - 127 с : ил. ; 19см. - 60000 экз.. - 0.35 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 70 Коршунов, Николай Васильевич. Организация обслуживания в ресторанах [Текст] : учебник для средних профессионально-технических училищ / Н. В. Коршунов. - Москва : Высшая школа, 1976. - 191 с : ил. ; 21см. - (Профтехобразование. Общественное питание). - 83000 экз.. - (в пер.) : 0.70 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--техника обслуживания потребителей--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): организация обслуживания -- методы обслуживания -- формы обслуживания -- предприятия питания -- техника безопасности -- противопожарная безопасность -- торговые помещения -- интерьер -- оборудование -- меню -- столовая посуда -- столовые приборы -- столовое белье -- специальное обслуживание -- банкеты -- обслуживание туристов -- иностранные туристы -- национальные кухни -- организация производства -- организация труда -- эстетика труда -- планирование -- трудовое законодательство -- реклама -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 59 Козлов, В. Н. Использование дополнительных сырьевых ресурсов в общественном питании / В. Н. Козлов, В. А. Козлова. - Киев : Техника, 1983. - 87 с : ил. ; 19 см. - 4000 экз.. - 0.30 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Козлова, В.А. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Н 46 Нейман, Ганц. Искусство обслуживания [Текст] : переводное издание / Г. Нейман, А. Шарфе; пер. с нем. А. В. Любарского. - Москва : Экономика, 1983. - 96 с : ил. ; 19см. - Пер. изд. : GEKKONT SERVIERT / H. Neumann, A. Scharfe. - 50000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--техника обслуживания потребителей Кл.слова (ненормированные): организация обслуживания -- правила сервировки -- оформление стола -- методы обслуживания -- техника работы -- банкеты -- организация труда -- культура обслуживания -- бригадный метод -- составление меню -- характеристика блюд -- правила подачи -- словарь терминов Доп.точки доступа: Шарфе, Адольф; Любарский, А. В. \пер.\; Neumann, H. ; Scharfe, A. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Н 34 Нот в предприятиях общественного питания [Текст] : из опыта работы предприятий общественного питания Ленинграда / А. М. Менделевич [и др.]. - Москва : Экономика, 1970. - 119 с : ил. ; 19см. - 23000 экз.. - 0.31 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Менделевич, А.М.; Коровин, К.С.; Волков, А.П.; Семенов, В.Н. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 80 Морозов, Александр Терентьевич. Соусы и пряности [Текст] : [брошюра] / А. Т. Морозов. - Москва : Экономика, 1973. - 135 с : ил ; 19см. - (Библиотечка повара). - 150000 экз.. - 0.25 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--приготовление блюд из отдельных продуктов Кл.слова (ненормированные): соусы -- технология приготовления -- рецептура -- технологическое оборудование -- посуда -- инвентарь -- пряности -- специи -- приправы -- характеристика -- использование ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Н 74 Новоженов, Юрий Михайлович. Кулинарная характеристика блюд [Текст] : учеб. для сред. ПТУ / Ю. М. Новоженов. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Высшая школа, 1987. - 256 с : ил. ; 19см. - Библиогр.: с. 254. - 200000 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): английская кухня -- арабская кухня -- гарниры -- закуски -- зарубежная кухня -- кулинарная обработка -- кухня народов мира -- мясные блюда -- напитки -- национальные блюда -- немецкая кухня -- овощные блюда -- оформление -- правила сервировки -- рецепты блюд -- рыбные блюда -- скандинавская кухня -- сладкие блюда -- соусы -- столовая посуда -- супы -- технология приготовления -- учебные пособия -- характеристика блюд -- холодные блюда Аннотация: Приводятся основные приемы и способы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста, сладких блюд. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд национальной и зарубежной кухонь. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 69 Михайлов, Владимир Сергеевич. Растительно- молочно- яичные блюда [Текст] : производственно-практическое издание / В. С. Михайлов, Н. Р. Успенская, А. Д. Игнатьев. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 208 с : ил. ; 19см. - 300000 экз.. - (в пер.) : 0.85 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--приготовление блюд из отдельных продуктов Кл.слова (ненормированные): молочные блюда -- яичные блюда -- овощи -- растительные продукты -- пищевая ценность -- характеристика продуктов -- молочные продукты -- яйцепродукты -- первичная обработка -- тепловая обработка -- холодные блюда -- супы -- вторые блюда -- соусы -- мучные изделия -- сладкие блюда -- напитки -- технология приготовления -- рецептура Доп.точки доступа: Успенская, Надежда Родионовна; Игнатьев, Александр Дмитриевич ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-75 Основы стандартизации и контроль качества продукции общественного питания [Текст] / Л. А. Буденко [и др.]. - Киев : Головное издательство издательского объединения "Вища школа", 1976. - 253 с : ил. ; 20см. - 500 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Буденко, Л.А.; Бабиченко, Л.В.; Здобнов, А.И.; Сорочинская, Е.Н. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-72 Осадчая, А. И. Общественное питание [Текст] : учебное пособие для учащихся 9-10 классов средней общеобразовательной школы / А. И. Осадчая. - [Б. м.] : Просвещение Москва, 1985. - 190 с : ил. ; 22см. - 204000 экз.. - (в пер.) : 0.30 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-64 Обзорная информация [Текст] : общественное питание. Вып. I / Министерство торговли СССР, Центральный научно-исследовательский институт научной, технической и экономической информации в торговле и общественном питании. - Москва : ЦНИИНТЭИторговли, 1975. - 30 с : ил. ; 19см. - (Серия: "Общественное питание"). - 6000 экз.. - 0.13 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Министерство торговли СССР; Центральный научно-исследовательский институт научной, технической и экономической информации в торговле и общественном питании ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-64 Организация общественного питания [Текст] : справочник / Министерство сельского хозяйства РСФСР. - Москва : Россельхозидат, 1979. - 256 с : ил. ; 22см. - 115000 экз.. - (в пер.) : 0.80 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Кл.слова (ненормированные): ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- СПРАВОЧНИКИ -- ОБОРУДОВАНИЕ СТОЛОВЫХ -- РЕЦЕПТЫ БЛЮД -- КУЛИНАРИЯ Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства РСФСР ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-62 Опыт работы фабрики-кухни Харьковского завода транспортного машиностроения им. В. А. Малышева [Текст] / Украинский научно- исследовательский институт научно-технической информации и технико-экономических исследований ГОСПЛАНА УССР, Министерство торговли УССР ; ред. Д. Б. Рикберг. - Киев : ЭППП УкрНИИНТИ, 1971. - 10 с : ил. ; 21см. - 6700 экз.. - 0.5 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Рикберг, Д.Б. \ред.\; Украинский научно- исследовательский институт научно-технической информации и технико-экономических исследований ГОСПЛАНА УССРМинистерство торговли УССР ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-52 Учебное пособие по курсу " Технология производства продуктов общественного питания" [Текст] / Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР, Свердловский институт народного хозяйства ; ред. Л. Г. Игнатова. - Киев : Управление по печати, 1972. - 58 с : ил. ; 21см. - 700 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Игнатова, Л.Г. \ред.\; Министерство высшего и среднего специального образования РСФСРСвердловский институт народного хозяйства ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Р 17 Разин, Андрей Владимирович. Заводская столовая - какой ей быть [Текст] : производственно-практическое издание / А. В. Разин. - Москва : Экономика, 1989. - 111 с : ил. ; 19см. - 55000 экз.. - ISBN 5-282-00664-2 : 0.30 р. Рубрики: Индустрия гостеприимства--индустрия питания Общественное питание. Кулинария--специальная кулинария Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- столовые -- заводские столовые -- индустриализация -- посменная работа -- лечебно-профилактическое питание ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 95 Пышковская, Казимира. Необычные блюда из обычных продуктов [Текст] : издания для досуга / Казимира Пышковская; пер. с пол. И. В. Холодовой. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 112 с : ил. ; 21см. - Пер. изд. : ZE ZWYKLYCH PRODUKTOW NIEZWYKLE POTRAWY / Kazimiera Pyszkowska. - 100000 экз.. - 0.55 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--домашняя кулинария Кл.слова (ненормированные): технология приготовления -- рецептура -- кулинарная обработка -- характеристика сырья -- способы обработки -- оформление блюд -- праздничное меню -- праздничный стол Доп.точки доступа: Холодова, И. В. \пер.\; Pyszkowska, Kazimiera ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 81 Проничкина, Людмила Павловна. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли [Текст] : учебник для механических отделений торговых техникумов / Л. П. Проничкина, Н. А. Былинская, Г. Х. Леенсон. - Москва : Экономика, 1975. - 286 с : ил. ; 22см. - 50000 экз.. - (в пер.) : 0.76 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): механическое оборудование -- предприятия питания -- классификация оборудования -- приводы -- универсальные кухонные машины -- посудомоечные машины -- очистительное оборудование -- измельчительное оборудование -- перемешивающее оборудование -- дозировочное оборудование -- поточно-механизированные линии -- весоизмерительные устройства -- подъемно-транспортное оборудование -- технические характеристики -- правила эксплуатации -- конструкции -- кинематические схемы -- техника безопасности -- техническое обслуживание -- учебники Доп.точки доступа: Былинская, Надежда Алексеевна; Леенсон, Гарри Хунович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 80 Производство продуктов детского питания [Текст] = Vyrobky pro kojeneckou a detskou vyzivu / [Л. Андреенко и др.] ; под ред.: П. Ф. Крашенинина, Я. Блаттни, М. Дедка ; [пер. с чеш. И. В. Холодовой]. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 336 с. : рис., табл. ; 22см. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. - Лит.: с. 332-334. - 9700 экз.. - ISBN 5-10-000928-4 (в пер.) : 1.50 р. Рубрики: Детское питание--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): детская кулинария -- роль молока в питании -- детские молочные продукты -- детские плодоовощные консервы -- зерновые продукты детского питания -- мясные продукты детского питания Аннотация: Рассмотрены ассортимент, пищевая ценность, технология продуктов для детского питания на основе молока, мяса, фруктов, овощей и зерновых культур. Доп.точки доступа: Андреенко, Лилия; Блаттни, Цтибор; Галачка, Карел; Гейда, С.; Крашенинина, П. Ф. \ред.\; Блаттна, Я. \ред.\; Дедка, М. \ред.\; Холодова, И. В. \пер.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 78 Программы педагогических училищ [Текст] : технология приготовления пищи / Министерство просвещения СССР) ; ред. Н. Ю. Кашнова. - Москва : Полиграфист, 1975. - 31 с : ил. ; 20см. - 2270 экз.. - 0.4 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Кашнова, Н.Ю. \ред.\; Министерство просвещения СССР ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 78 Проведение лабораторно-практических работ по куру "Кулинария" для подготовки в средних профтехучилищах поваров : методические рекомендации / Государственный Комитет СССР по профессионально-техническому образованию ; ред. Л. А. Морсина. - Москва : "Высшая школа", 1980. - 36 с : ил. ; 21см. - 3000 экз.. - 0.10 р. Рубрики: Кулинария Доп.точки доступа: Морсина, Л.А. \ред.\; Государственный Комитет СССР по профессионально-техническому образованию ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 64 Похлебкин, Вильям Васильевич. Тайны хорошей кухни [Текст] / В. В. Похлебкин. - [2-е изд.]. - Красноярск : Красноярское книжное издательство, 1988. - 368 с. : портр., ил. ; 20см. - (Эврика). - 100000 экз.. - (в пер.) : 0.80 р. Рубрики: Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 64 Похлебкин, Вильям Васильевич. Занимательная кулинария [Текст] : издания для досуга / В. В. Похлебкин. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 129 с : ил. ; 21см. - 300000 экз.. - 0.85 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--домашняя кулинария Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- способы обработки -- тепловая обработка -- свойства продуктов -- характеристика продуктов -- кухонная посуда -- кухонные приборы -- первичная обработка -- качество блюд -- история питания -- соусы -- технология приготовления -- закуски -- салаты -- соления -- хлеб -- молоко -- молочные продукты -- мясо -- мясные блюда -- рыба -- рыбные блюда -- овощи -- фрукты -- овощные блюда -- яичные блюда -- кисели -- напитки ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Р 98 Рябов, Василий Ильич. Электрооборудование в общественном питании и торговле [Текст] : учебник для мех. отд-ний техникумов совет. торговли и обществ. питания / В. И. Рябов. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1978. - 175 с : табл., рис. ; 19см. - 35000 экз.. - 0.30 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--энергетическое хозяйство--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): электрическое оборудование -- предприятия питания -- электроприводы -- электрические схемы -- расчеты -- электрическое освещение -- электрический обогрев -- электроснабжение -- правила эксплуатации -- учебники -- пускорегулирующие аппараты -- электродвигатели ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Р 78 Ростовский, Владимир Сергеевич. Справочник кулинара [Текст] / В. С. Ростовский, В. И. Барабицкий, Р. И. Дуденко. - Киев : Технiка, 1984. - 158 с : ил. ; 21см. - 280000 экз.. - 0.90 р. Рубрики: Кулинария Кл.слова (ненормированные): приготовление блюд -- общественное питание Доп.точки доступа: Барабицкий, Владимир Иванович; Дуденко, Раиса Ивановна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Р 78 Ростовский, В. С. Теоретические основы технологии производства продуктов общественного питания [Текст] : лекции для студентов технологических факультетов торговых высших учебных заведений / В. С. Ростовский, Л. И. Городник. - Донецк : [б. и.], 1968. - 98 с : ил. ; 19см. - 1000 экз.. - 0.35 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Городник, Л.И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Р 36 Рекомендации по организации и механизации производственных процессов на кулинарных заготовочных фабриках [Текст] / Министерство торговли СССР, Украинский научно-исследовательский институт торговли и общественного питания ; ред. П. П. Орленко. - Киев : [б. и.], 1970. - 62 с : ил. ; 19см. - 5000 экз.. - 0.85 р. Рубрики: Кулинария Доп.точки доступа: Орленко, П.П. \ред.\; Министерство торговли СССРУкраинский научно-исследовательский институт торговли и общественного питания ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 23 Татарская, Лариса Львовна. Кулинария и организация производства детского питания [Текст] / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - Москва : Высшая школа, 1981. - 336 с : ил. ; 20см. - 80000 экз.. - (в пер.) : 0.70 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из круп -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бульоны -- весовое хозяйство -- гарниры из овощей -- дети первого года жизни -- детское питание -- естественное скармливание -- искусственное скармливание -- качество продуктов -- кулинария -- молочные супы -- мясные блюда -- напитки -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- овощное пюре -- организация производства -- организация работы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- снабжение -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- тесто -- техника безопасности -- технология приготовления -- фруктовое пюре -- холодные блюда -- хранение продуктов Аннотация: Рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудованию, охране труд аи технике безопасности. Доп.точки доступа: Бутейкис, Нина Григорьевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 23 Татарская, Лариса Львовна. Кулинария и организация производства детского питания [Текст] / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : Высшая школа, 1988. - 311 с : ил. ; 20см. - 100000 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из круп -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бульоны -- весовое хозяйство -- гарниры из овощей -- дети первого года жизни -- детское питание -- естественное скармливание -- искусственное скармливание -- качество продуктов -- кулинария -- молочные супы -- мясные блюда -- напитки -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- овощное пюре -- организация производства -- организация работы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- снабжение -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- тесто -- техника безопасности -- технология приготовления -- фруктовое пюре -- холодные блюда -- хранение продуктов Аннотация: Рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудованию, охране труд аи технике безопасности. Доп.точки доступа: Бутейкис, Нина Григорьевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 79 Степнов, М. Н. Технологическое проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для студентов специальности "Технология и организация общественного питания" / М. Н. Степнов ; Ленинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса. - Ленинград : РТП, 1976. - 85 с : ил. ; 19см. - 800 экз.. - 0.25 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Ленинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 77 Старостина, Людмила Анатольевна. Рыбные блюда [Текст] / Л. А. Старостина, Р. В. Добросовестная. - 2-е изд., доп. - Москва : Экономика, 1983. - 144 с : ил. ; 19см. - 100000 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): бутерброды -- винегреты -- вторые блюда -- гарниры -- закуски -- мучные изделия -- обработка рыбы -- рыба -- рыбные блюда -- салаты -- соусы -- супы -- холодные блюда Аннотация: Приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, техпроцессы первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха. Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов. Доп.точки доступа: Добросовестная, Раиса Васильевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 76 Станкович, Г. П. Организация питания иностранных туристов [Текст] : (учебное пособие) / Г. П. Станкович ; Институт повышения квалификации руководящих работников и специалистов. - Москва : Авангард, 1976. - 65 с : ил. ; 20см. - 800 экз.. - 0.20 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Институт повышения квалификации руководящих работников и специалистов ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 38 Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : методические указания и контрольные задания учащихся технологического отделения / Министерство торговли РСФСР, Заочный институт советской торговли ; сост. И. Е. Киселева ; ред. Т. А. Шуваева. - Москва : [б. и.], 1970. - 104 с : ил. ; 19см. - 17400 экз.. - 0.32 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Киселева, И.Е. \сост.\; Шуваева, Т.А. \ред.\; Главацкая, В. И.; Родникова, Т. Н.; Министерство торговли РСФСР; Заочный институт советской торговли ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 89 Сулайбанова, П. Берклуми диркьнила искусство бяркъурси [Text] : [о кулинаре] / П. Сулайбанова // Замана / Время. - 2020. - 5 марта (№ 10). - С. 2 Кл.слова (ненормированные): КУЛИНАРИЯ Доп.точки доступа: Мирзаева, Кумсият Саламовна \о ней\ |
Т 38 Технологическое проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для технологических факультетов торговых вузов / [М. В. Зуева [и др.]. - Москва : Экономика, 1982. - 151 с : ил ; 21см. - 30000 экз.. - 0.40 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--предприятия общественного питания--проектирование--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): технологическое проектирование -- планировочные решения -- классификация предприятий -- характеристика -- типы предприятий -- технологические расчеты -- учебники Доп.точки доступа: Зуева, М. В.; Никуленкова, Тамара Трофимовна; Маргелов, Владимир Никитович; Гусева, Луиза Ивановна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 38 Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] / М.И. Беляева. - Киев : Головное издательство издательского объединения "Вища школа", 1987. - 355 с : ил. ; 22см. - 10000 экз.. - (в пер.) : 1.10 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 38 Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] / ред. Л. С. Червякова. - Москва : Экономика, 1975. - 459 с : ил. ; 22. - 60000 экз.. - 1.24 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Червякова, Л.С. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 38 Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] / ред. Е. С. Поляк. - Москва : Экономика, 1986. - 399 с : ил. ; 21см. - 50000 экз.. - (в пер.) : 1.20 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Доп.точки доступа: Поляк, Е.С. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Я 47 Яковлева, Светлана Вячеславовна. Охрана труда в общественном питании [Текст] : справочное пособие / С. В. Яковлева. - Москва : Экономика, 1986. - 144 с : табл. ; 19см. - 50000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Экономика труда--охрана труда--справочники Общественное питание. Кулинария--организация труда Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- правовые основы -- рабочее время -- сверхурочные работы -- суммированный учет -- стандарты предприятия -- обязанности -- организация работы -- безопасность труда -- неполный рабочий день -- контроль -- организационно-технические мероприятия -- ответственность -- планирование -- несчастные случаи -- возмещение ущерба -- условия труда -- финансирование -- травматизм -- методические указания -- методика составления -- режим работы ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ю 91 Юсуров, Хасан Юсупович. Дунганская кухня [Текст] / Х.Ю. Юсуров, З.Г. Юсурова. - Фрунзе : Кыргызстан, 1988. - 93 с : ил. ; 19см. - 75000 экз.. - ISBN 5-655-00048-2 : 0.65 р. На обложке авторы не указаны. Рубрики: Национальные блюда дунганские Кулинария - Рецептура Доп.точки доступа: Юсурова, Зинаида Гадировна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Э 45 Электрооборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов / [Г. М. Никитин [и др.]. - Изд. 2-е, перераб. - Москва : Экономика, 1974. - 311 с : ил. ; 22см. - 30000 экз.. - (в пер.) : 0.91 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--энергетическое хозяйство--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): предприятия питания -- электрооборудование -- электроприводы -- электродвигатели -- электромеханические свойства -- мощность электродвигателей -- расчет оборудования -- аппаратура управления -- условия эксплуатации -- электронагревательное оборудование -- электроснабжение -- использование электроэнергии -- электробезопасность -- электрическое освещение -- рациональное использование -- тепловое оборудование -- учебные пособия Доп.точки доступа: Никитин, Геннадий Михайлович; Михайлов, Дмитрий Григорьевич; Громцев, Вениамин Павлович; Букин, Евгений Кузьмич; Ометов, Николай Александрович; Тадеев, Арнольд Адильбекович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ш 78 Шовгурова, Анна Санжиевна. Калмыцкая кухня [Текст] : традиционные и современные блюда / А. С. Шовгурова, В. А. Вяткина. - Элиста : Калмыцкое книжное издательство, 1982. - 79 с. : цв. ил. ; 16см. - 50 000 экз.. - (в пер.) : 0.90 р.
Рубрики: Кулинария--Рецептура--Калмыкия, Республика Кл.слова (ненормированные): НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА Доп.точки доступа: Вяткина, Валентина Александровна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ш 26 Шарыгина, Аида Никитична. Санитарная техника в общественном питании [Текст] : учеб. для технол. фак. торговых вузов / А. Н. Шарыгина, И. Ю. Гриднева. - Москва : Экономика, 1985. - 208 с : ил. ; 19см. - 30000 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): вентиляция -- водоснабжение -- воздухообмен -- канализация -- классификация систем -- кондиционирование воздуха -- конструкции -- оборудование -- отопление -- печное отопление -- правила эксплуатации -- предприятия общественного питания -- проектирование систем -- расчеты -- санитарная техника -- системы вентиляции -- системы отопления -- учебники -- центральное отопление -- эксплуатация Доп.точки доступа: Гриднева, Ирина Юрьевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ц 94 Цыдынжапов, Гомбо Цыдынжапович. Бурятская кухня [Текст] / Г. Ц. Цыдынжапов, Е. Б. Бадуева. - Улан-Удэ : Бурятское книжное издательство, 1979. - 102 с : ил. ; 16см. - 25000 экз.. - (в пер.) : 1.20 р. Рубрики: ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ--ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА БУРЯТИЯ Кл.слова (ненормированные): КУЛИНАРИЯ БУРЯТИИ -- РЕЦЕПТУРА КУЛИНАРНАЯ (БУРЯТИЯ) Доп.точки доступа: Бадуева, Е. Б. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ф 29 Фахретдинова, Александра Павловна. О вкусной и здоровой пище [Текст] / А. П. Фахретдинова. - Уфа : Башкирское книжное издательство, 1986. - 159 с : ил. ; 21см. - 120000 экз.. - (в пер.) : 1.30 р. Рубрики: Кулинария--Рецептура Кл.слова (ненормированные): ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 13 Гаевая, Раиса Алексеевна. Хлеб на вашем столе : справочное издание / Р. А. Гаевая, М. А. Ященко. - Киев : Урожай, 1988. - 288 с. : цв. ил. ; 21см. - 100000 экз.. - ISBN 5-337-00074-8 (в пер.) : 2.50 р. Рубрики: Хлеб и хлебобулочные изделия - Бережное отношение Кулинария - Рецептура Доп.точки доступа: Ященко, Мария Алексеевна ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
П 69 Практические занятия по профессии "Повар, кондитер". Организация и проведение в условиях дуального обучения : учебно-методическое пособие / Ж. В. Морозова, Н. В. Пушина, Е. А. Зайцева, Н. А. Кочурова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2020. - 172 с. : ил. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Среднее профессиональное образование). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3892-1 (в пер.) : 561.00 р. Рубрики: Кондитерское производство--Обучение--Кулинария--Учебники для среднего профессионального образования Доп.точки доступа: Морозова, Жанна Владимировна; Пушина, Нина Вячеславовна; Зайцева, Елена Аркадьевна; Кочурова, Наталья Александровна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
У 88 Уханов, К. П. Чайот, его кулинария и консервирование / К. П. Уханов. - Сухуми : Алашара, 1974. - 30 с. : ил. ; 17 см. - 1000 экз.. - 0.05 р. Рубрики: Сельское хозяйство--Овощеводство ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
И 85 Исаченко, Л. С. Календарь животновода-любителя / Исаченко Л. С. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Нива России, 1993. - 190 с. : ил. ; 20 см. - 51000 экз.. - ISBN 5-260-00665-8 : 64.75 р. Рубрики: Сельское хозяйство--Животноводство Кл.слова (ненормированные): Животноводство -- с-х животные -- с-х птица -- содержание -- кормление -- сезон -- приусадебные участки -- культуры кормовые -- выращивание -- урожайность -- корма -- заготовка -- хранение -- продукция -- переработка -- кулинария -- рецепты кулинарные -- оборудование Аннотация: Содержание и кормление всех видов животных и птицы в зависимости от условий сезона. Урожайные и выгодные для выращивания на приусадебных участках кормовые культуры, способы заготовки кормов, их хранения и подготовки к скармливанию. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 43 Белоцерковская, Ника. Легко быть легкой # тынепохуделаклету / Н. Белоцерковская; фото И. Можейко. - Москва : "Э", 2017. - 144 с. : цв. ил. ; 24 см. - (Ника Белоцерковная. Гастрономическая литература). - 5000 экз.. - ISBN 978-5-699-84345-9 : 1123.00 р. Рубрики: Домашняя кулинария--технология общественного питания Доп.точки доступа: Можейко, И. \фот.\ ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
К 90 Кулинарные причуды : более 1000 оригинальных рецептов. - Москва : РИПОЛ классик, 2003. - 832 с. : ил. ; 21 см. - 7000 экз.. - ISBN 5-7905-1676-9 (в пер.) : 200.00 р. Рубрики: Кулинария--Рецепты ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 90 Кулинарное путешествие по Европе / перевод с французского Е. И. Колябина. - Москва : АСТ, 2013. - 176 с. : цв. ил. ; 29 см. - (Elle). - 2000 экз.. - ISBN 978-5-17-078052-5 (в пер.) : 147.00 р. Рубрики: Кулинария--Рецепты--Европа Доп.точки доступа: Колябин, Е. И. \пер.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 60 Ториссон, Мими. Французская домашняя кухня : сюжеты и блюда виноградного края / Мими Ториссон ; перевод с английского Александры Головиной. - Москва : Колибри. Азбука-Аттикус, 2018. - 336 с. : цв. ил. ; 24 см. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-389-13299-3 (в пер.) : 854.00 р. Рубрики: Кулинария домашняя--Французская кухня Доп.точки доступа: Головина, Александра \пер.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 66 Корейская кухня / главный редактор А. Барагамян. - Москва : Директ-Медиа, 2011. - 70 с. : цв. ил. ; 28 см. - (Кухни народов мира ; т. 20). - ISBN 978-5-7475-0110-2 (в пер.) : 103.00 р. Рубрики: Кулинария домашняя--Корейская кухня Доп.точки доступа: Барагамян, А \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 16 Паназиатское меню : авторские рецепты знаменитых поваров с иллюстрированными мастер - классами / составитель И. Ю. Федотова. - Москва : Ресторанные ведомости, 2011. - 160 с. : цв. ил. ; 29 см. - (Серия книг Metro menu). - 5000 экз.. - ISBN 978-5-98176-079-2 (в пер.) : 518.00 р. Рубрики: Кулинария домашняя--Кухня народов Юго-Восточной Азии--Азиатская кухня Доп.точки доступа: Федотова, И. Ю. \сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ш 86 Шруф, Дэл. Китайское исследование. Простые и быстрые рецепты : готовим один раз, едим всю неделю / Дэл Шруф ; под редакцией Лиэнн Кэмпбелл ; предисловие Томаса Кэмпбелла ; перевод с английского Марии Сухотиной. - Москва : Манн, Иванов и Фербер, 2016. - 240 с. : цв. ил. ; 27 см. - Библиография: с. 239. - Пер. изд. : The China study. Quick & easy cookbook / Del Sroufe. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-00100-169-0 (в пер.) : 1518.00 р. Рубрики: Вегетарианская кулинария--Рецепты Доп.точки доступа: Кэмпбелл, Лиэнн \ред.\; Кэмпбелл, Томас \авт. предисл.\; Сухотина, Мария \пер.\; Sroufe, Del ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ш 91 Штих, Николь. Самые вкусные подарки своими руками. 100 вкуснейших рецептов / Николь Штих, Коко Ланг ; перевод с немецкого Антонины Гришиной. - Москва : АСТ, 2013. - 174 с. : цв. ил. ; 20 см. - 1500 экз.. - ISBN 978-5-17-077870-6 (в пер.). - ISBN 978-3-8338-2166-0 : 369.00 р. Рубрики: Кулинария--Поваренные книги Доп.точки доступа: Ланг, Коко; Гришина, Антонина \пер.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Н 66 Нилон, Том. Битвы за еду & войны культур : тайные двигатели истории / Том Нилон ; перевод с английского Аси Лавруши. - Москва : Альпина Паблишер, 2017. - 223, [1] с. : ил. ; 26. - Пер. изд. : Food fights & culture wars / Tom Nealon. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-9614-6186-2 (в пер.) : 669.00 р. Рубрики: Кулинария--История Доп.точки доступа: Лавруша, Ася \пер.\; Nealon, Tom ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 32 Массо, С. Супы и тушеные овощи [] / С. Массо, О. Релве. - Таллин : Валгус, 1983. - 176 с. : ил. ; 21 см. - 100000 экз.. - 0.80 р. Рубрики: Кулинария--Супы Доп.точки доступа: Релве, О. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Д 44 Диетическая кухня [] / редактор А. Г. Сауков. - Москва : Экcмо, 1997. - 480 с. : ил. ; 25 см. - (Лакомка). - 15000 экз.. - ISBN 5-251-00006-5 (в пер.) : 25.00 р. Рубрики: Кулинария--Диетические блюда Доп.точки доступа: Сауков, А. Г. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 68 Праздничное меню [Текст] : рецепты от любимого журнала / редактор Н. Филатова ; фото: Е. Моргунова [и др.]. - Москва : ЭКСМО , 2010. - 256 с. : цв. ил. ; 27 см. - (Домашний очаг). - 8000 экз.. - ISBN 978-5-699-37715-2 (в пер.) : 180.00 р. Рубрики: Кулинария--Рецепты--Поваренные книги Доп.точки доступа: Филатова, Наталья \ред.\; Моргунова, Екатерина \фот.\; Моргунов, Сергей \фот.\; Красновский, Алексей \фот.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 79 Грегер, Майкл. Не сдохни! 100+ рецептов в борьбе за жизнь [Текст] / Майкл Грегер. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2021. - 255, [1] с. : ил. ; 24 см. - (New Med). - ISBN 978-5-4461-0924-1 (в пер.) : 1960.80 р. Рубрики: Диетическая кулинария--Кулинария Гигиена питания--Медицина ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
М 54 Метельская - Шереметьева, Инна. Лечебное питание : рецепты и рекомендации ведущих диетологов [Текст] / Инна Метельская - Шереметьева. - Москва : ЭКСМО , 2022. - 496 с. ; 22 см. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-04-164890-9 (в пер.) : 593.00 р. Рубрики: Специальная кулинария--Кулинария Рациональное питание--Диетология--Медицинские науки ~Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Г 84 Гримм, Том (1972-). Волшебная выпечка Гарри Поттера [Текст] / Том Гримм, Катя Бём ; перевод с немецкого Е. Кузнецовой . - неофициальное издание. - Москва : ЭКСМО , 2022. - 160 с. : цв. ил. ; 24 см. - (Кулинария. Книга по культовым вселенным. От игр до сериалов). - 10 000 экз.. - ISBN 978-5-04-164994-4 (в пер.) : 1060.00 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--Поваренные книги--Европа--Великобритания Художественная литература (произведения) Доп.точки доступа: Бём, Катя; Кузнецова , Е. \пер.\ ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Т 61 Торопова, Нина Дмитриевна. Организация производства на предприятии общественного питания [Текст] : учебное пособие / Н. Д. Торопова. - 3-е издание, стереотипное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2022. - 344, [4] с. : ил. ; 24 см. - 30 экз.. - ISBN 978-5-507-44207-2 (в пер.) : 1354.10 р. Рубрики: Технология общественного питания--Кулинария--Пищевые производства ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Х 25 Хаттаева, М. Бахълис багалабиэси бузерилизи ахъес хьулрикIулри [Текст] : [о победительнице чемпионата по кулинарии] / М. Хаттаева // Замана / Время. - 2023. - 12 янв. (№ 1-2). - С. 1- 2 Кл.слова (ненормированные): КУЛИНАРИЯ, ПОВАР Доп.точки доступа: Мирзаева, Кумсият Саламовна |
П 27 Перлмуттер, Дэвид. Еда и мозг: кулинарная книга [Текст] / Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг ; перевод с английского Людмилы Головиной. - Москва : Манн, Иванов и Фербер, 2019. - 336 с. ; 21 см. - Пер. изд. : The grain brain / David Perlmutter, Kristin Loberg . - 4000 экз.. - ISBN 978-5-00146-186-9 (в пер.) : 600.00 р. Рубрики: Диетотерапия--Медицина Кулинария--Рецептура--Кулинарные книги Доп.точки доступа: Лоберг , Кристин ; Головина, Людмила \пер.\ ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Л 98 Ляховская, Л. П. Кулинарные секреты [Текст] / Л. П. Ляховская. - Ленинград : Лениздат , 1984. - 192 с. : ил. ; 18 см . - 1000 экз.. - 1.10 р. Рубрики: Домашняя кулинария--Поваренные книги--Пищевое производство ~Экземпляры всего: 1 КХР (1) Свободны: КХР (1) |
Л 93 Любецкая , Танзиля Рафаиловна. Кухни народов мира [Текст] : практикум : учебное пособие / Т. Р. Любецкая , В. В. Бронникова. - Москва : КноРус, 2023. - 2023 с. ; 22см. - (Бакалавриат). - 500 экз.. - ISBN 978-5-406-10520-7 (в пер.) : 1224.00 р. Рубрики: Кулинария--Кухни народов мира--Учебные издания для высших учебных заведений Доп.точки доступа: Бронникова, В. В. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-65 Орешкина, Надежда Александровна. Основы калькуляции и учета в поварском деле и общественном питании [Текст] : практикум : учебное пособие / Н. А. Орешкина. - Москва : КноРус, 2023. - 225, [1] с. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - 500 экз.. - ISBN 978-5-406-10626-6 (в пер.) : 1018.98 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования Экономика общественного питания ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 95 Куткина, Маргарита Николаевна. Русская кухня [Текст] : из глубины веков и до наших дней / М. Н. Куткина, С. А. Елисеева. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2023. - 466, [2] с. : ил. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - 30 экз.. - ISBN 978-5-507-45085-5 (в пер.) : 1999.80 р. Рубрики: Кулинария--Кухня народов России--Учебные издания для среднего профессионального образования Доп.точки доступа: Елисеева, Светлана Анатольевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 38 Маюрникова, Лариса Александровна. ХАССП на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник / Л. А. Маюрникова, Г. А. Губаненко, А. А. Кокшаров ; ФГБОУ ВО "Кемеровский государственный университет", ФГБОУ ВО "Сибирский федеральный университет". - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2023. - 194, [2] с. : ил., табл. ; 21 см. - (Высшее образование). - Библиография: с. 191-192. - 50 экз.. - ISBN 978-5-507-46103-5 (в пер.) : 1189.10 р. Рубрики: Технология общественного питания--Кулинария--Пищевые производства--Учебники для высших учебных заведений Доп.точки доступа: Губаненко, Галина Александровна; Кокшаров, Аркадий Андреевич; ФГБОУ ВО "Кемеровский государственный университет"; ФГБОУ ВО "Сибирский федеральный университет" ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |