В 68 Волотовская, М. Х. Обезжиренное молоко и пахта- ценное вторичное сырье для предприятий молочной промышленности [Текст] / М. Х. Волотовская, Е. П. Максимова. - Минск : БелНИИНТИ, 1969. - 34 с. : ил. ; 20см. - 600 экз.. - 0.9 р. Рубрики: Молочная промышленность Доп.точки доступа: Максимова, Е.П. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 67 Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] : учебник для средних профессионально-технических училищ / К. К. Горбатова ; рец.: Г. А. Чеснавская, М. И. Молодцова. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 143 с. : рис., табл. ; 21см. - (Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий). - 13000 экз.. - 0.25 р. Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОКО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХИМИЯ -- БИОХИМИЯ -- СОСТАВ -- СВОЙСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ОБРАБОТКА -- ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА -- ХРАНЕНИЕ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- СЫРЫ -- МОРОЖЕНОЕ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КОНСЕРВЫ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- ПАХТА -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- 18-39 Аннотация: В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока. Описаны биохимические и химические изменения составных частей и свойств молока при хранении и технологической обработке. Изложены основные биохимические и физико-химические процессы при производстве масла, сыра, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Доп.точки доступа: Чеснавская, Г. А. \рец.\; Молодцова, М. И. \рец.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К21 Пахта - ценнейший продукт питания [Текст]. - Москва : Наука, 1974. - 17 с : ил. ; 25см. - 4600 экз.. - 0.13 р. Рубрики: Мясная промышленность ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 30 Сливки и пахта [Текст] : обзорная информация / Министерство мясной и молочной промышленности СССР, Центральный научно-исследовательский институт технико-экономических исследований ; ред. З. Д. Мишина. - Москва : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. - 14 с : ил. ; 26. - (Серия: Маслодельная и сыродельная промышленность № 5). - 6230 экз.. - 0.12 р. Рубрики: Сыродельная промышленность Доп.точки доступа: Мишина, З.Д. \ред.\; Тарунтаев, Н.М.; Захаров, В.А.; Министерство мясной и молочной промышленности СССР; Центральный научно-исследовательский институт технико-экономических исследований ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |