6П8.7 Г67     Горбатова, Ксения Константиновна.     Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / К. К. Горбатова. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с. : рис., табл. ; 22см. - Лит.: с. 337. - Предм. указ.: с. 338-341. - 13000 экз.. - (в пер.) : 1.20 р.РУБ 6П8.7 Рубрики: Молоко--Біохімія--Навчальні видання для вищої школи    Молочні продукти--Біохімія--Навчальні видання для вищої школи Кл.слова (ненормированные): молочные продукты -- коровье молоко -- коров'яче молоко -- химический состав молока -- хімічний склад молока -- биохимия молока -- біохімія молока -- физиология лактации -- фізіологія лактації -- хранение молока -- зберігання молока -- транспортировка молока -- транспортування молока -- обработка молока -- обробка молока -- переработка молока -- переробка молока -- биохимия кисломолочных продуктов -- біохімія кисломолочних продуктів -- биохимия масла -- біохімія масла -- биохимия детских молочных продуктов -- біохімія дитячих молочних продуктів -- биохимия сыра -- біохімія сиру -- вкус молока -- смак молока Аннотация: Химический состав, физико-химические свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, изменения при хранении и технологической обработке молока. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1)

6П8.7 К 88     Кугенев, Петр Венедиктович.     Молоко и молочные продукты [Текст] / П. В. Кугенев. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Россельхозиздат, 1981. - 94 с. : ил. ; 19. - 300.000 экз.. - 0.40 р.РУБ 6П8.7 Рубрики: Пищевые производства--Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА -- КАЧЕСТВО МОЛОКА -- ОБРАБОТКА МОЛОКА -- ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОСТОКВАША -- ЙОГУРТ -- РЯЖЕНКА -- ВЕРЕНЕЦ -- КЕФИР -- АЦИДОФИЛИН -- КУМЫС -- АЙРАН -- КУРУНГА -- ЧАККА -- ТУРАХ -- ТВОРОГ -- СМЕТАНА -- СЫРЫ -- КУРТ -- ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР -- МОРОЖЕНОЕ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1)

6П8.7 Р 78     Ростроса, Николай Константинович.     Справочник по цельномолочному производству [Текст] : [справочник] / Н. К. Ростроса. - Москва : Пищевая промышленность, 1976. - 344 с : рис., табл. ; 21см. - Библиогр.: с. 330. - Предм. указ.: с. 331-338. - 18 000 экз.. - (в пер.) : 0.93 р.РУБ 6П8.7 Рубрики: Производство молока и молочных продуктов--справочники Кл.слова (ненормированные): переработка молока -- молоко -- пищевая ценность -- химический состав -- свойства молока -- оценка качества -- первичная обработка -- тепловая обработка -- механическая обработка -- нормализация -- цельномолочные продукты -- технология молока -- сливки -- пороки -- мороженое -- технология производства -- кисломолочные продукты -- контроль качества -- диетические продукты -- творог -- сметана -- технические требования -- технологическое оборудование -- технические характеристики -- справочники ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2)

6П8.7 К 88     Кугенев, Петр Венедиктович.     Молоко и молочные продукты [Текст] : [брошюра] / П. В. Кугенев. - Москва : Россельхозиздат, 1974. - 95 с : ил. ; 19см. - 150000 экз.. - 0.18 р.РУБ 6П8.7 Рубрики: Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): химический состав -- оценка качества -- физико-химические показатели -- кисломолочные продукты -- переработка молока -- сепарирование -- технологические процессы -- оборудование -- производство сыра -- мороженое -- домашнее хозяйство ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1)