Х 90 Хранение и переработка овощей и фруктов в домашних условиях [Текст] / [К. С. Петровский, А. М. Ульянов, Д. И. Белоусов и др.]. - 2-е издание, переработанное. - Москва : Московский рабочий, 1978. - 254 с. : ил. ; 20 см. - 100000 экз.. - 1.10 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ -- ПЕРЕРАБОТКА ФРУКТОВ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЯГОД -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ Доп.точки доступа: Петровский, К. С.; Ульянов, А. М.; Белоусов, Д. И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ш 64 Широков, Евгений Петрович. Хранение и переработка плодов и овощей [Текст] : учебник / Е. П. Широков, В. И. Полегаев; ред. И. Н. Леоненко. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 302 с. : ил., табл. ; 22см. - (Учебники и учебные пособия для техникумов). - Библиогр.: с. 294 . - Предм. указ.: с. 295-298. - 59000 экз.. - ISBN 5-10-001284-6 (в пер.) : 0.80 р. Рубрики: Пищевые производства--Переработка плодов и овощей Кл.слова (ненормированные): ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- КАЧЕСТВО ПЛОДОВ -- КАЧЕСТВО ОВОЩЕЙ -- ТОВАРНОЕ КАЧЕСТВО -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПЛОДОВ -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ ОВОЩЕЙ -- ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ -- ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ -- ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ -- ПЕРЕРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ -- ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВ -- ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ САХАРОМ -- ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- СУШКА -- ХИМИЧЕСКИЕ КОНСЕРВАНТЫ Доп.точки доступа: Полегаев, Владимир Ильич ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
К 59 Козлова, Валентина Филипповна. Хранение и переработка овощей [Текст] / В. Ф. Козлова. - Москва : Россельхозиздат, 1981. - 48 с : ил. ; 21см. - (Библиотека овощевода-любителя). - 150000 экз.. - 0.25 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Специальное растениеводство Кл.слова (ненормированные): арбузы -- баклажаны -- дыни -- зелень -- кабачки -- лук -- овощи -- огурцы -- патиссоны -- переработка овощей -- перцы -- помидоры -- рецепты блюд -- тыква -- хранение овощей -- чеснок Аннотация: Изложены условия и методы хранения овощей, рассмотрены требования, предъявляемые к овощами при закладке их на кратковременное и длительное хранение, а также способы переработки в домашних условиях. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 34 Сидоров, Василий Алексеевич. Первичная обработка и заготовка продуктов впрок [Текст] : производственно-практическое издание / В. А. Сидоров. - Москва : Экономика, 1970. - 118 с : табл. ; 19см. - (Библиотека повара). - 60000 экз.. - 0.21 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--производство полуфабрикатов Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- первичная обработка -- технология обработки -- полуфабрикаты -- приготовление -- технологические процессы -- рецептура -- переработка овощей -- переработка плодов -- консервирование ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |