Я 85 Ястребов, Сергей Михайлович. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов [Текст] / С. М. Ястребов. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 200 с. : ил. ; 20см. - 9500 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): консервирование -- пищевые продукты -- расход сырья -- расчет выхода продукта -- технологические задачи -- технологические расчеты Аннотация: В пособии приведены методы исчисления консервной продукции в учетных единицах, основные понятии о рецептурах, нормах расхода сырья и материалов, расчеты по выходу готового продукта из различных видов сырья, расчеты норм расхода сырья и материалов, количества выпаренной влаги, ужарки пищевых продуктов, различных коэффициентов. применяемых в технологии консервирования, методы составления балансов сухих веществ, жира, расчеты потребности тары для фасовки консервов. Книга является учебным пособием для студентов вузов и может быть использована специалистами проектных, научно-исследовательских институтов пищевой промышленности. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Э 40 Экономика, организация и планирование материально-технического снабжения и сбыта : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Экономика и планирование материально-технического снабжения" / О. И. Андреева, А. Н. Войтоловский, А. А. Иотковский [и др.]; под редакцией А. А. Иотковского, Н. Д. Фасоляка. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Экономика, 1974. - 479 с. : табл. ; 22 см. - 30000 экз.. - (в пер.) : 1.36 р. Авторы указаны на обороте титульного листа Рубрики: Экономика предприятия--материально-техническое снабжение--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): сбыт -- история -- органы снабжения -- СССР -- Госснаб СССР -- средства производства -- классификация средств -- планирование -- нормирование расходов -- расход сырья -- материалоемкость -- нормы расхода -- эффективность -- производственные запасы -- методика нормирования -- организация контроля -- запасные части -- промышленные предприятия -- производственные объединения -- министерства -- государственные планы -- межотраслевой баланс -- хозяйственные связи -- хозяйственные договоры -- поставки -- формы снабжения -- формы поставок -- организация снабжения -- склады -- стимулирование -- нормирование труда -- ценообразование -- хозяйственный расчет -- издержки обращения -- наценки -- скидки -- прибыль -- оборотные средства -- кредитование -- финансовый план -- учет -- финансовая отчетность -- автоматизированные системы управления -- зарубежный опыт -- учебные пособия Доп.точки доступа: Андреева, О. И.; Войтоловский, В. Н.; Иотковский, А. А.; Фасоляк, Николай Дмитриевич; Иотковский, А. А. \ред.\; Фасоляк, Николай Дмитриевич \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |