С 16 Салаватулина, Равиля Мухамеджановна. Рациональное использование сырья в колбасном производстве [Текст] / Р. М. Салаватулина. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 256 с : рис., табл. ; 20см. - Прил.: с. 242-249. - Лит.: с. 250-254. - 6000 экз.. - 0.80 р. Рубрики: Колбасное производство--Справочники Кл.слова (ненормированные): колбасное производство -- пищевая ценность субпродуктов -- субпродуктовая паста -- субпродуктова паста -- пищевая кровь -- фарш вареных колбасных изделий -- молочно-белковые препараты -- соевые препараты -- стабилизация качества колбасных изделий Аннотация: Освещены основные направления использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |