П 12 Павлова, Людмила Васильевна. Практические занятия по технологии приготовления пищи [Текст] : учебное пособие для технол. отд-ний техникумов обществ. питания и совет. торговли / Л. В. Павлова, В. А. Смирнова. - Москва : Экономика, 1983. - 201 с : рис. ; 19см. - 60000 экз.. - 0.40 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): технология приготовления -- практические занятия -- учебные пособия -- рецептуры блюд -- лабораторные работы -- оформление блюд -- первые блюда -- технологические процессы -- соусы -- овощные блюда -- крупяные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- яичные блюда -- творожные блюда -- холодные блюда -- закуски -- сладкие блюда -- мучные изделия -- лечебное питание -- санитарные требования -- техника безопасности Доп.точки доступа: Смирнова, Вера Александровна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |