Д 72 Драгилев, А. И. Основы кондитерского производства : учебник / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. - 4-е изд., стер. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 531 с. : рис. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Лит.: с. 524. - Предм. указ.: с. 525. - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2270-8 (в пер.) : 1280 р., 1368.00 р. Рубрики: Кондитерское производство--Пищевое производство Кл.слова (ненормированные): сырье -- хранение -- расход -- сироп -- начинка -- карамель -- ирис -- халва -- драже -- конфета -- мармелад -- зефир -- какао-продукт -- шоколад -- печенье -- упаковка -- изделие -- расчет -- оборудование Доп.точки доступа: Маршалкин, Г. А. ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
М 92 Мучные кулинарные и кондитерские изделия / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В Перфилова; под редакцией А. С. Ратушного. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 81 с. ; 21 см. - (Библиотека кулинара). - 60 экз.. - ISBN 978-5-394-02759-8 : 167.00 р. Рубрики: Кондитерское производство--Пищевое производство Доп.точки доступа: Ратушный, А. С.; Аминов, С. С.; Лобанов, К. Н.; Перфилова, О. В.; Ратушный, А. С. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |