М 52 Мерко, Иван Тимофеевич. Технология мукомольного и крупяного производства [Текст] : учеб. пособие / И. Т. Мерко. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 288 с. : рис., табл. ; 22 см. - (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений). - Лит.: с. 286. - 3900 экз.. - (в пер.) : 0.85 р. Рубрики: Мукомольное и крупяное производства--Технология Кл.слова (ненормированные): технологические свойства муки -- сепарирование зерна -- измельчение зерновых продуктов -- шелушение зерна -- воднотепловая обработка зерна -- виды помолов -- технология производства муки -- ассортимент крупы -- технология производства крупы -- макаронная мука Аннотация: Описаны основные этапы производства муки и крупы, приведены схемы различных помолов. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |