Ш 65 Шиффнер, Эберхард. Бактериальные культуры в мясной промышленности [Текст] : переводное издание / Э. Шиффнер, В. Хагедорн, К. Оппель; пер. с нем. М. П. Аджяна; под ред. Н. Д. Лихоносовой. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 96 с : ил. ; 21см. - Библиогр.: с. 92-94. - Предм. указ.: с. 95. - Пер. изд. : AKTERIENKULTUREN IN DER FLEISCHINDUSTRIE / Eberhard Schiffner, Wilfried Hagedorn, Klaus Oppel. - 3000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов--колбасное производство Кл.слова (ненормированные): мясная промышленность -- бактериальные культуры -- сырокопченые колбасы -- микрофлора продуктов -- стартовые культуры -- морфологические свойства -- биохимические свойства -- способы производства -- производство колбас -- экономические расчеты -- технологические процессы -- технологические инструкции -- словарь терминов Доп.точки доступа: Хагедорн, Вилфрид; Оппель, Клаус; Аджян, М. П. \пер.\; Лихоносова, Н. Д. \ред.\; Schiffner, Eberhard; Hagedorn, Wilfried; Oppel, Klaus ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |