Р 59 Рогов, И. А. Технология и оборудование мясоконсервного производства [Текст] : учебник / И. А. Рогов, А. И. Жаринов. - Москва. : Пищевая промышленность, 1978. - 264 с : рис. ; 22см. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 260. - 10 000 экз.. - (в пер.) : 0.60 р. Гриф: одобрено Учен. советом Гос. ком. Совета Министров СССР по профессионально-техн. образованию в качестве учеб. для техн. училищ Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность Пищевая промышленность--Промышленное оборудование Кл.слова (ненормированные): МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСОКОНСЕРВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА -- КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- СТЕРИЛИЗАЦИЯ КОНСЕРВОВ -- КОНСЕРВЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОМЫШЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЖЕСТЯНОБАНОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНТРОЛЬ КОНСЕРВОВ -- САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Аннотация: Для решения задач, стоящих перед мясоконсервной отраслью промышленности, рабочие должны не только уметь вести технологический процесс, но и знать основы теории и устройство машин и механизмов, уметь их обслуживать, соблюдать правила техники безопасности. В предлагаемом учебнике рассмотрено сырье и вспомогательные материалы, используемые в производстве мясных консервов. Кратко изложены теоретические основы, подробно освещены технологические процессы и оборудование по всем основным операциям производства. Изучение этого материала позволит рабочим правильно проводить производственный процесс и вырабатывать продукцию высокого качества. Доп.точки доступа: Жаринов, А. И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |