У 17 Убой и первичная обработка скота и птицы [Текст] : справочник / [сост. П. А. Войнова [и др.]. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 311 с : ил. ; 20см. - (Техника и технология в мясной промышленности). - Библиогр.: с. 302. - Предм. указ.: с. 303-306. - 10000 экз.. - (в пер.) : 1.30 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов--производство птицепродуктов--убой и первичная обработка--справочники Кл.слова (ненормированные): птица -- сельскохозяйственные животные -- классификация -- характеристика пород -- транспортирование -- разделка туш -- охлаждение мяса -- замораживание -- хранение мяса -- переработка крови -- обработка субпродуктов -- словарь терминов -- справочники Доп.точки доступа: Войнова, П. А. \сост.\; Гаевой, В. Е. \сост.\; Горбатов, В. М. \сост.\; Гуслянников, В. В. \сост.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ф 50 Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов [Текст] : справочник / [редкол.: С. М. Бобылев [и др.]. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 495 с : ил. ; 20см. - (Техника и технология в мясной промышленности). - Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 485-490. - 7500 экз.. - (в пер.) : 2.01 р. Рубрики: Пищевые производства--теоретические основы--производство мяса и мясных продуктов--справочники Кл.слова (ненормированные): мясо -- мясопродукты -- биохимические процессы -- физико-химические процессы -- морфология -- химический состав -- пищевая ценность -- структурно-механические свойства -- физические свойства -- переработка мяса -- микрофлора мяса -- холодильная обработка -- охлаждение мяса -- замораживание -- посол -- копчение -- физико-химические изменения -- сушка -- хранение мяса -- словарь терминов -- справочники Доп.точки доступа: Бобылев, С. М. \ред.\; Гаева, Е. В. \ред.\; Горбатов, А. В. \ред.\; Кончаков, Г. Д. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Я 80 Яспер, В. Консервирование мяса холодом [Текст] = Kältekonservierung von Fleisch / В. Яспер, Р. Плачек ; пер. с нем. М. П. Аджян ; под ред. В. М. Горбатова. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 117 с : рис., табл. ; 21см. - Библиография: с. 114-116 (57 названий). - 7500 экз.. - 0.55 р. Рубрики: Мясо--Холодильная технология Кл.слова (ненормированные): ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ МЯСА -- РАЗМОРАЖИВАНИЕ МЯСА -- ОХЛАЖДЕНИЕ МЯСА Доп.точки доступа: Плачек, Р.; Аджян, М. П. \пер.\; Горбатов, В. М. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |