К 95 Кутепова, Мария Александровна. Товароведение пищевых продуктов (для кондитеров) [Текст] : учебное пособие / М. А. Кутепова, З. П. Матюхина. - Москва : Высшая школа, 1989. - 160 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр. в конце ст. - 75000 экз.. - ISBN 5-06-000385-X : 0.20 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Доп.точки доступа: Матюхина, Зинаида Петровна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Х 73 Холодильная техника и технология [Текст] : респ. межвед. науч.-техн. сб. Вып. 46 / ОТИХП ; отв. ред. И. Г. Чумак. - Киев : Тэхника, 1988. - 105 с. : ил., табл. ; 20см. - 1000 экз.. - 1.50 р. Рубрики: Холодильная техника Кл.слова (ненормированные): эксплуатация машин -- теплообменные аппараты -- криогенная техника -- теплообменные агенты -- холодильная обработка -- пищевые продукты -- хранение пищевых продуктов Доп.точки доступа: Чумак, И. Г. \отв. ред.\; Одесский технологический институт холодильной промышленностиМинистерство высшего и среднего специального образования УССР ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 48 Мельников, Б. Н. Применение красителей [Текст] : учеб. пособие для вузов / Б.Н. Мельников, Г.И. Виноградова. - Москва : Химия, 1986. - 240 с. : ил. ; 22 см. - (Для высшей школы). - Библиогр.: с.235 . -Предм. указ.: с.236-239. - 10 000 экз.. - (в пер.) : 0.95 р. Приложение: с. 226-234 Рубрики: Красители--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): ВОЛОКНИСТЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- КРАШЕНИЕ -- ТЕКСТИЛЬНЫЕ -- НЕТЕКСТИЛЬНЫЕ -- кожа -- мех -- ПЛАСТИЧЕСКИЕ МАССЫ -- резины -- ЛАКОКРАСОЧНАЯ -- ПОЛИГРАФИЧЕСКАЯ промышленность -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- бумаги -- чернила -- пасты шариковых ручек -- МЕДИЦИНЕ -- ФОТОГРАФИИ -- ПОДГОТОВКА -- ПЕЧАТАНИЯ -- КЛАССИФИКАЦИЯ -- НОМЕНКЛАТУРА -- ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ отделка -- малосминаемая -- противоусадочная -- ВОДООТТАЛКИВАЮЩАЯ -- ПРОТИВОГНИЛОСТНАЯ -- ОГНЕЗАЩИТНАЯ -- несмываемые аппреты Доп.точки доступа: Виноградова, Г.И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 44 Подопригора, А. И. Справочник по технике безопасности на подсобных предприятиях сельского хозяйства [] / А. И. Подопригора, Б. А. Поволоцкий. - Москва : Россельхозиздат, 1972. - 160 с. : ил. ; 21 см. - 72 500 экз.. - 0.44 р. Рубрики: Экономика--Труд в сельском хозяйстве--Справочные издания Кл.слова (ненормированные): металл -- холодная обработка -- горячая обработка -- слесарные работы -- строительные работы -- пищевые продукты -- мука -- крупы -- хлеб -- консервное производство -- мясоубойные пункты -- молочная промышленность -- электроработы -- промышленная санитария -- защитные приспособления Доп.точки доступа: Поволоцкий, Б.А. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ж41 Жвирблянская, Адельгейда Юльевна. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : [учебник для сред. ПТУ] / А. Ю. Жвирблянская, О. А. Бакушинская. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 312 с. : ил. ; 22 см. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 309 (7 назв.). - 36000 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Пищевые производства--Микробиология--Учебники и пособия Пищевые предприятия--Санитария и гигиена--Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- САНИТАРНЫЕ НОРМЫ -- МИКРОБИОЛОГИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- САНИТАРИЯ -- ГИГИЕНА -- ДЕЗИНФЕКЦИЯ Доп.точки доступа: Бакушинская ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
Т 34 Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов [Текст] : справ. пособие / А. С. Гинзбург [и др.] ; под ред. А. С. Гинзбурга. - Москва : Пищевая пром-сть, 1975. - 224 с. : рис., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 206-221. - 5000 экз.. - (в пер.) : 0.91 р. Рубрики: Домоводство--Кулинария Кл.слова (ненормированные): КУЛИНАРИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ПИЩЕВЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ПРОЦЕСС СУШКИ -- ПРОЦЕСС ОХЛАЖДЕНИЯ -- ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Аннотация: В справочном пособии систематизированы данные о теплофизических характеристиках основных пищевых продуктов и материалов. Описаны методы, рекомендуемые для определения теплофизических характеристик сырья, полуфабрикатов и готовых изделий пищевой промышленности. Для различных пищевых материалов даны зависимости теплофизических характеристик от температур, влажности или концентрации, плотности или насыпной массы и содержания жира. Доп.точки доступа: Гинзбург, А. С.; Громов, М. А.; Красовская, Г. И.; Уколов, В. С.; Гинзбург, А. С. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 60 Колесник, Арсений Адамович. Введение в товароведение продовольственных товаров [Текст] : учебник для товароведческих факультетов торговых вузов / А. А. Колесник, Л. Г. Елизарова. - Москва : Экономика, 1980. - 286 с. : ил., табл. ; 22 см. - 40000 экз.. - (в пер.) : 0.75 р. Рубрики: Экономика--Экономика торговли Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- КЛАССИФИКАЦИЯ -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ -- ВОДА -- МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ -- УГЛЕВОДЫ -- ЛИПИДЫ -- АЗОТИСТЫЕ ВЕЩЕСТВА -- КИСЛОТЫ -- ВИТАМИНЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Доп.точки доступа: Елизарова, Людмила Григорьевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О 51 Окорокова, Юлия Ильинична. Гигиена питания [Текст] : учебник для учащихся санитарно-фельдшерских отделений медицинских училищ / Ю. И. Окорокова, Ю. Н. Еремин. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Медицина, 1973. - 366, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - 75000 экз.. - (В пер.) : 0.64 р. Рубрики: Гигиена питания--Учебники для средних специальных учебных заведений Здоровый образ жизни Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- санитарная экспертиза -- пищевые отравления Доп.точки доступа: Еремин, Юрий Николаевич ~Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
Т 50 Товароведение пищевых продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 "Технология и организация общественного питания" / [О. Г. Бровко [и др.]. - Изд. 4-е, перераб. - Москва : Экономика, 1989. - 424 с. : рис., табл. ; 22 см. - (Государственная торговля). - Алф.-предм. указ.: с. 417-421. - 50000 экз.. - ISBN 5-282-00049-0 (в пер.) : 50000 р., 1.30 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Товароведение--продовольственные товары--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): алкогольные напитки -- ассортимент -- балыки -- вкусовые товары -- теоретические основы -- животные топленые жиры -- зерномучные товары -- икра рыбная -- качество товаров -- классификация товаров -- кисломолочные продукты -- колбасы -- кондитерские изделия -- консервирование -- кофе -- крахмал -- крупы -- кулинарные жиры -- маргарин -- масло коровье -- микробиология -- молоко -- молочные продукты -- мука -- мясо -- мясные продукты -- напитки -- овощи -- плоды -- грибы -- пищевые жиры -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- пищевые продукты -- плодоовощные товары -- поваренная соль -- приправы -- продовольственные продукты -- продовольственные товары -- пряности -- растительные масла -- рыба -- рыбные продукты -- сахар -- стандартизация -- сыры -- химический состав -- учебники -- физические свойства -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хранение -- чай -- яйца Доп.точки доступа: Бровко, Ольга Гавриловна; Гордиенко, Анна Степановна; Дмитриева, Ангелина Борисовна; Донцов, В. А.; Козлов, А. П.; Кононенко, Иван Евлампиевич; Бескровная, Н. З. ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
Т 50 Товароведение и легкая промышленность : республиканский межведомственный сборник / М-во высш. и сред. спец. образования БССР, Белорусский государственный институт народного хозяйства им. В. В. Куйбышева. - Минск : Вышэйшая школаSU. Вып. 7. - 1980. - 174 с. : табл. ; 21 см. - Библиогр. в конце ст. - 860 экз.. - 1.60 р. В содерж. авт.: И. Ф. Крюк, И. Н. Фурс, Л. Н. Кичкайло [и др.] Рубрики: Товароведение--сборники Производства легкой промышленности--текстильное производство Кл.слова (ненормированные): продовольственные товары -- непродовольственные товары -- пищевые продукты -- качество товаров -- химический состав -- оценка качества -- ассортимент товаров -- производство -- исследования -- результаты исследований -- физико-химические свойства -- материаловедение -- технологические процессы -- сборники Доп.точки доступа: Цвелодуб, В. П. \гл. ред.\; Министерство высшего и среднего специального образования БССР(Минск)Белорусский государственный институт народного хозяйства им. В. В. Куйбышева(Минск) ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 93 Тылкин, Вениамин Борисович. Определение качества продовольственных товаров : (практическое руководство) / В. Б. Тылкин, И. Е. Кононенко. - Москва : Экономика, 1973. - 199 с. : ил. ; 21 см. - 20000 экз.. - 0.54 р. Рубрики: Товароведение--продовольственные товары--качество продукции Кл.слова (ненормированные): оценка качества -- пищевые продукты -- приемка товаров -- органолептические показатели -- отбор проб -- методы определения -- контроль качества Доп.точки доступа: Кононенко, Иван Евлампиевич ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Х 90 Хранение продовольственных товаров : производственно-практическое издание / [В. П. Ванькевич [и др.]. - Москва : Экономика, 1983. - 215 с. : ил. ; 20 см. - 60000 экз.. - 0.60 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Товароведение--продовольственные товары--хранение Кл.слова (ненормированные): качество товаров -- организация хранения -- условия хранения -- сроки хранения -- складские помещения -- режимы хранения -- требования -- пищевые продукты -- изменения продуктов Доп.точки доступа: Ванькевич, Вера Павловна; Малютина, Людмила Михайловна; Резго, Георгий Яковлевич; Ахметзянова, Ф. Г.; Василевская, А. И.; Василишина, М. С.; Николаева, Мария Андреевна ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
Т 50 Товароведение сельскохозяйственных продуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Экономика и организация заготовок продуктов сельского хозяйства" / [Л. Н. Любарский [и др.]. - Москва : Колос, 1980. - 367 с : ил. ; 23см. - (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 362-363. - 13000 экз.. - (в пер.) : 1.20 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Товароведение--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): сельскохозяйственная продукция -- пищевые продукты -- классификация -- строение -- химический состав -- свойства -- показатели качества -- нормирование -- стандартизация -- зерно -- зерномучные товары -- овощи -- плоды -- ягоды -- сельскохозяйственные животные -- яйца -- яйцепродукты -- молоко -- молочные продукты -- кожевенно-меховое сырье -- щетина -- перо-пуховое сырье -- учебные пособия Доп.точки доступа: Любарский, Л. Н.; Попова, Е. П.; Моисеева, А. И.; Альперт, М. Д. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ч-59 Чижов, Георгий Борисович. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов [Текст] : производственно-практическое издание / Г. Б. Чижов. - Москва : Пищевая промышленность, 1971. - 302 с : рис. ; 22см. - Библиогр.: с. 292-300. - 3100 экз.. - (в пер.) : 2.11 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--охлаждение Кл.слова (ненормированные): холодильная технология -- пищевые продукты -- теплофизические процессы -- холодильная обработка -- хранение -- теплофизические свойства -- механические свойства -- изменение свойств -- замораживание -- условия хранения -- размораживание продуктов -- тепловой расчет -- технические средства ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 24 Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : учебник для торгово-экономических вузов по специальности "Экономика общественного питания" / В. С. Баранов. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1977. - 231 с : ил. ; 20см. - Библиогр.: с. 228 (20 назв.). - 125000 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- учебники -- общественное питание -- технология производства -- физиология питания -- рациональное питание -- кулинарная продукция -- кулинарная обработка -- пищевые продукты -- пищевая ценность -- изменения продуктов -- первичная обработка -- тепловая обработка -- приготовление блюд -- производство продукции -- меню -- лечебное питание -- профилактическое питание -- контроль качества -- лабораторный контроль ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
Б 24 Баранов, Владимир Сергеевич. Основы технологии продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 1729 и 1737 / В. С. Баранов. - Изд. 4-е, перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 206 с : ил ; 19см. - 40000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): рациональное питание -- физиология питания -- технология производства -- технологические схемы -- ассортимент -- ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- пищевые продукты -- кулинарная обработка -- способы обработки -- санитарные требования -- качество продукции -- хранение сырья -- производство полуфабрикатов -- тепловая обработка -- меню -- лечебное питание -- профилактическое питание -- контроль качества -- супы -- соусы -- вторые блюда -- гарниры -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 12 Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : учебное пособие для технол. фак. торговых вузов / [Л. М. Алешина [и др.]. - Москва : Экономика, 1981. - 271 с : ил. ; 21см. - Библиогр.: с. 268. - 40000 экз.. - (в пер.) : 0.85 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): продукция общественного питания -- технология производства -- лабораторные работы -- тепловая обработка -- пищевые продукты -- способы обработки -- биохимические процессы -- химические процессы -- белки -- жиры -- углеводы -- изменение свойств -- цвет -- вкус -- аромат -- формирование -- технология приготовления -- технологические схемы -- оформление блюд -- овощные блюда -- супы -- мясные блюда -- рыбные блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- диетические блюда -- мучные изделия -- учебные пособия Доп.точки доступа: Алешина, Людмила Михайловна; Данилова, А. И.; Елманов, Сергей Федорович; Ловачева, Галина Николаевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 12 Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 "Технология и орг. обществ. питания" / [Л. М. Алешина [и др.]. - Изд. 2-е, перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 247 с : ил. ; 22см. - Библиогр.: с. 244. - 20000 экз.. - (в пер.) : 0.85 р. Авт. указаны на обороте тит. л. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): технология производства -- лабораторные работы -- тепловая обработка -- пищевые продукты -- способы обработки -- биохимические процессы -- химические процессы -- белки -- жиры -- углеводы -- изменение свойств -- цвет -- вкус -- аромат -- формирование -- технология приготовления -- технологические схемы -- оформление блюд -- овощные блюда -- супы -- мясные блюда -- рыбные блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- диетические блюда -- мучные изделия -- учебные пособия Доп.точки доступа: Алешина, Людмила Михайловна; Ловачева, Галина Николаевна; Лучкина, Надежда Николаевна; Мглинец, Анатолий Илларионович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 68 Ловачева, Галина Николаевна. Новые методы исследования продуктов в общественном питании [Текст] : [брошюра] / Г. Н. Ловачева, Н. Р. Успенская. - Москва : Экономика, 1971. - 95 с : ил ; 19см. - Библиогр.: с. 93-94. - 11000 экз.. - 0.24 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--исследования Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- полуфабрикаты -- качество продукции -- показатели качества -- методы исследования -- физические методы -- химические методы -- фальсификация -- контроль качества -- гигиеническая оценка -- биохимические методы Доп.точки доступа: Успенская, Надежда Родионовна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Н 48 Некрутман, Самуил Вениаминович. Аппараты СВЧ в общественном питании [Текст] : тепловая обработка пищевых продуктов электрическим полем сверхвысокой частоты: [монография] / С. В. Некрутман. - Москва : Экономика, 1973. - 116 с : ил. ; 19см. - 7000 экз.. - 0.31 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--специальные методы обработки--оборудование Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- пищевые продукты -- СВЧ-аппараты -- СВЧ-нагрев -- классификация -- правила эксплуатации -- технологические режимы -- технико-экономические показатели -- техника безопасности -- электрические схемы -- технологические процессы -- энергетический баланс -- монографии ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |