Ш 26 Шаробайко, В. И. Биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов [Текст] : учебное пособие / Шаробайко В.И. - Ленинград : Ленинградского университета, 1986. - 224 с. : ил. ; 21см. - 3666 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Пищевые производства--консервное производство Кл.слова (ненормированные): продукты пищевые -- учебное пособие -- консервирование -- мясо -- обработка -- хранение холодильное -- биохимия -- белок -- ценность пищевая -- качество -- углеводы -- формирование вкуса -- аромат мяса -- липиды -- жир животный -- ценность биологическая -- режим обработки -- денатурация -- протеолиз ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
К 96 Кушнер, Виктор Павлович. Конформационная изменчивость и денатурация биополимеров [Текст] / В. П. Кушнер ; ответственный редактор С. Я. Френкель ; Академия наук СССР, Институт цитологии. - Ленинград : Наука, Ленинградское отделение, 1977. - 274 с. : ил. ; 22 см. - Библиография: с. 254-272. - 2150 экз.. - (в пер.) : 2.04 р. Рубрики: Биохимия Кл.слова (ненормированные): НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ Доп.точки доступа: Френкель, С. Я. \ред.\; Академия наук СССР. Институт цитологии ~Экземпляры всего: 1 КХР (1) Свободны: КХР (1) |