Ц 42 Церевитинов, Ф. В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей : [в 2 томах] / Ф. В. Церевитинов. - Изд. 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : ГОСТОРГИЗДАТ, 1949. Т. 1. - 611 с., [6] вкл. л. ил. : портр., рис., табл. - 22.75 р. Рубрики: Товароведение--продовольственные товары--химический состав Кл.слова (ненормированные): плоды -- овощи -- пищевая ценность -- классификация -- строение -- сахара -- полисахариды -- пектиновые вещества -- методы определения -- физико-химические свойства -- органические кислоты -- дубильные вещества -- красящие вещества -- глюкозиды -- азотистые вещества -- эфирные масла -- витамины -- минеральные вещества -- созревание -- хранение -- оценка качества -- вкусовые свойства -- физико-химические процессы -- замораживание -- транспортирование -- сбор -- сортировка -- упаковка ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |