Т 38 Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : учебник для вузов / [Л. Т. Алехина и др.] ; под ред. И. А. Рогова. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 576 с : рис., табл. ; 20см. - Авт. указ. на обороте тит. л. - Лит.: с. 569-570. - Предм. указ.: с. 571-572. - 13500 экз.. - ISBN 5-10-000212-3 (в пер.) : 1.60 р. Рубрики: Мясная промышленность Кл.слова (ненормированные): транспортировка скота -- предубойное содержание скота -- состав мяса -- физические свойства мяса -- убой скота -- разделка туш -- мясные субпродукты -- переработка крови -- обработка туш -- обработка кишок -- кератинсодержащее сырье -- колбасные изделия -- мясные полуфабрикаты -- мясные консервы -- пищевые животные жиры -- мясные кормовые продукты -- яйцепродукты -- производство клея -- желатин Аннотация: Приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности, описана технология всех производств. Доп.точки доступа: Алехина, Лидия Тимофеевна; Большаков, Александр Сергеевич; Боресков, Вадим Георгиевич; Жаринов, Александр Иванович; Рогов, Иосиф Александрович \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 38 Технология мясных и технических продуктов [Текст] : справочник / [сост.: А. И. Бармаш [и др.] ; редкол.: С. М. Бобылев [и др.]. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 539 с : табл. ; 20см. - (Техника и технология в мясной промышленности / гл. ред. В. М. Горбатов). - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 529-532. - 12000 экз.. - (в пер.) : 2.04 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов--справочники Консервное производство--производство мясных консервов Химическая технология--технология органических веществ--жиры и масла Кл.слова (ненормированные): колбасные изделия -- копчености -- технология производства -- технологические схемы -- мясные полуфабрикаты -- быстрозамороженные продукты -- мясные консервы -- технологические процессы -- контроль качества -- пищевые жиры -- переработка отходов -- технические жиры -- сухие корма -- яйцепродукты -- производство кормов -- клеи -- желатин -- лекарственные препараты -- справочники Доп.точки доступа: Бармаш, А. И. \сост.\; Бушкова, Л. А. \сост.\; Вирник, Д. И. \сост.\; Воловинская, В. П. \сост.\; Бобылев, С. М. \ред.\; Гаевой, Е. В. \ред.\; Горбатов, А. В. \ред.\; Кончаков, Г. Д. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |