В 90 Вучков, Стоил. Полуфабрикаты из мяса и овощей [Текст] / С. Вучков, М. Гаврилова; Пер. с болг. А.Д. Хлопина. - Москва : Пищевая промышленность, 1974. - 85 с : ил. ; 16см. - 200000 экз.. - 0.18 р.
Рубрики: Пищевые полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- полуфабрикаты -- болгарская кухня -- мясные полуфабрикаты -- овощные полуфабрикаты Доп.точки доступа: Гаврилова, Мария; Хлопин, А. Д. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 37 Левонтин, Борис Натанович. Поточные линии заготовочных предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов / Б. Н. Левонтин. - Москва : Экономика, 1969. - 184 с : ил. ; 20см. - 7000 экз.. - 0.33 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): заготовительные предприятия -- поточно-механизированные линии -- техническое устройство -- технические характеристики -- производство полуфабрикатов -- овощные полуфабрикаты -- правила эксплуатации -- организация работы -- ремонт оборудования -- техника безопасности -- приготовление теста -- технологические процессы -- овощные салаты -- винегреты -- блинчики -- пирожки -- овощные блюда -- очистка -- очистительное оборудование -- учебные пособия ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |