Ф 50 Аверин, Генадий Дмитриевич. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов [Текст] : учеб. пособие для вузов / Г.Д. Аверин, Н.К. Журавская, Э.И. Каухчешвили и др.; Под ред. Э.И. Каухчешвили. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 255 с. : ил. ; 23см. - Библиогр.: с.250 . - Предм. указ.: с. 251-254. - 12800 экз.. - (в пер.) : 0.35 р., 0.90 р. Рубрики: Пищевые производства Холодильная техника Продукты Кл.слова (ненормированные): продукты пищевые -- учебное пособие -- консервирование -- сырьё -- вода -- влага -- обработка -- охлаждение -- замораживание -- хранение -- оборудование -- температура -- сушка -- переработка -- вентилятор -- холодильник -- тара -- упаковка -- обработка холодильная Доп.точки доступа: Журавская, Н.К.; Каухчешвили, Э.И.; Лаковская, И.А.; Малова, Н.Д.; Каухчешвили, Э. И. \ред.\ ~Экземпляры всего: 2 ТО (1), АБ (1) Свободны: ТО (1), АБ (1) |
Ш 26 Шаробайко, В. И. Биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов [Текст] : учебное пособие / Шаробайко В.И. - Ленинград : Ленинградского университета, 1986. - 224 с. : ил. ; 21см. - 3666 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Пищевые производства--консервное производство Кл.слова (ненормированные): продукты пищевые -- учебное пособие -- консервирование -- мясо -- обработка -- хранение холодильное -- биохимия -- белок -- ценность пищевая -- качество -- углеводы -- формирование вкуса -- аромат мяса -- липиды -- жир животный -- ценность биологическая -- режим обработки -- денатурация -- протеолиз ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |