Г 12 Габибов, М. М. Возрастная динамика пептитгидролазной активности тканей карповых рыб [Текст] / М. М. Габибов // Вестник Дагестанского Государственного Университета. Серия 1. Естественные науки. - 2018. - Том 33. Вып. 2. - С. 74-78 Кл.слова (ненормированные): КАРПОВЫЕ РЫБЫ, АВТОЛИЗ, ПРОТЕОЛИЗ |
Ш 26 Шаробайко, В. И. Биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов [Текст] : учебное пособие / Шаробайко В.И. - Ленинград : Ленинградского университета, 1986. - 224 с. : ил. ; 21см. - 3666 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Пищевые производства--консервное производство Кл.слова (ненормированные): продукты пищевые -- учебное пособие -- консервирование -- мясо -- обработка -- хранение холодильное -- биохимия -- белок -- ценность пищевая -- качество -- углеводы -- формирование вкуса -- аромат мяса -- липиды -- жир животный -- ценность биологическая -- режим обработки -- денатурация -- протеолиз ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |