Ч 45 Червяков, С. С. Основы холодильного дела [Текст] : учеб. пособие / С. С. Червяков, А. И. Кулаковский. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Высшая школа, 1988. - 144 с. : ил. ; 21см. - 75000 экз.. - ISBN 5-06-001311-1 : 0.20 р. Рубрики: Холодильная техника Кл.слова (ненормированные): установка -- машина -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- РАЗМОРАЖИВАНИЕ -- ХРАНЕНИЕ -- ПОЛУЧЕНИЕ -- ЛЕД -- ХЛАДОНОСИТЕЛЬ -- КОМПРЕССОР -- ОБОРУДОВАНИЕ -- УСТАНОВКА -- ОБСЛУЖИВАНИЕ -- УСТРОЙСТВО -- СХЕМА Доп.точки доступа: Кулаковский, А. И. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 61 Головкин, Н. А. Холодильная технология пищевых продуктов [Текст] : учебник / Н. А. Головкин. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 240 с. : ил. ; 22 см. - 16000 экз.. - (в пер.) : 0.85 SUR Рубрики: Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): холодильная технология -- пищевой продукт -- хранение продуктов -- холодильная обработка продукта -- хранение плодов -- холод в консервировании -- микрофлора воздуха -- микрофлора продукта -- размораживание продукта ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 42 Скалинский, Евгений Иосифович. Микроструктура мяса [Текст] : [монография] / Е. И. Скалинский, А. А. Белоусов. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 175 с : ил. ; 21см. - Библиогр.: с. 169-174. - 1900 экз.. - 1.70 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов Кл.слова (ненормированные): микроструктура -- мясо -- мышечная ткань -- показатели качества -- обработка мяса -- ферментные препараты -- замораживание -- хранение мяса -- размораживание -- методы исследования -- сублимационная сушка -- монографии Доп.точки доступа: Белоусов, Анатолий Анатольевич ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 79 Стефановский, Владимир Михайлович. Размораживание рыбы [Текст] : научное издание / В. М. Стефановский. - Москва : АГРОПРОМИЗДАТ, 1987. - 189 с : граф., табл., рис. ; 20 см. - Текст русский, английский. - Библиография: с. 185-188. - 2000 экз.. - 0.75 р. Рубрики: Рыба--Размораживание Кл.слова (ненормированные): ИЗМЕНЕНИЯ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ РАЗМОРАЖИВАНИЕ МОРЕПРОДУКТОВ -- УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА РАЗМОРАЖИВАНИЯ -- АППАРАТЫ ДЛЯ РАЗМОРАЖИВАНИЯ РЫБЫ -- ДЕФРОСТЕРЫ -- ОЦЕНКА ЭКСПЛУАТАЦИОННОЙ ВОЗМОЖНОСТИ ДЕФРОСТЕРОВ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Ч-59 Чижов, Георгий Борисович. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов [Текст] : производственно-практическое издание / Г. Б. Чижов. - Москва : Пищевая промышленность, 1971. - 302 с : рис. ; 22см. - Библиогр.: с. 292-300. - 3100 экз.. - (в пер.) : 2.11 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--охлаждение Кл.слова (ненормированные): холодильная технология -- пищевые продукты -- теплофизические процессы -- холодильная обработка -- хранение -- теплофизические свойства -- механические свойства -- изменение свойств -- замораживание -- условия хранения -- размораживание продуктов -- тепловой расчет -- технические средства ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Я 80 Яспер, В. Консервирование мяса холодом [Текст] = Kältekonservierung von Fleisch / В. Яспер, Р. Плачек ; пер. с нем. М. П. Аджян ; под ред. В. М. Горбатова. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 117 с : рис., табл. ; 21см. - Библиография: с. 114-116 (57 названий). - 7500 экз.. - 0.55 р. Рубрики: Мясо--Холодильная технология Кл.слова (ненормированные): ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ МЯСА -- РАЗМОРАЖИВАНИЕ МЯСА -- ОХЛАЖДЕНИЕ МЯСА Доп.точки доступа: Плачек, Р.; Аджян, М. П. \пер.\; Горбатов, В. М. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |